“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“冬瓜素丸汤”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
冬瓜(winter melon) 1块约500g
素丸 (vegetarian meatballs) 10个
胡萝卜 (carrot) 2小根
香菇 (dried mushroom) 3个
枸杞 (dried wolfberry) 1小匙 (tsp)
素高汤 (vegetable stock) 1200 ml
盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)
香菇粉 (mushroom powder) 少许
麻油 (sesame oil) 少许
冬瓜素丸汤 的做法步骤:
1) 香菇用冷水泡软后切丝,枸杞用冷水泡开;
2) 冬瓜去籽后洗净,用挖球器挖成球。素丸对切;
3) 胡萝卜切成花形;
4) 高汤煮开,加枸杞以外的所有材料,大火煮开后转中小火煮5分钟。加枸杞,煮开。加香菇粉调味,撒香菜碎。喝汤时淋几滴麻油。
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香菇素丸
食材明细:
香菇数朵,芹菜末10公克,红萝卜末10公克,板豆腐1块,马铃薯10公克,玉米粉30公克,盐少许,糖少许
香菇素丸的做法步骤:
1.马铃薯放入蒸笼里蒸软后取出切块备用;香菇泡水变软后切成细丁状备用。
2.把板豆腐、香菇丁、芹菜末、红萝卜末、马铃薯块和所有的调味料一起搅拌均匀。
3.用手结成圆球状后,放入油锅中油炸约1分钟后捞起即可。
素三鲜贡丸汤
食材明细:
芹菜2根,素贡丸1包,三鲜料1包,盐,味素各适量。
素三鲜贡丸汤的做法步骤:
A、贡丸清洗乾净,芹菜切成细末,与三鲜料倒出备用。
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开,在加进盐、味素,并撒进芹菜末即完成。
素冬瓜
食材明细:
冬瓜400克
素冬瓜的做法步骤:
1、将冬瓜削皮去瓤,洗净后切成条块。生姜刮去老皮,洗净剁成未。大葱洗净切成葱花。
2、微波专用器皿内下色拉油,加盖,用高中段加热2分钟,取出,加入葱,姜,甜酱,再投入冬瓜,酱油,白糖,味精,高汤,加盖,用高段加热2分钟,再改用高中段加热4分钟。
3、取出器皿,加入湿淀汾拌匀,加盖,用高段加热2分钟,取出盛盘即成。
素炸藕丸
食材明细:
莲藕500克,淀粉(豌豆)15克,大葱5克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,植物油70克
素炸藕丸的做法步骤:
1.将鲜藕洗净,擦成细丝,再粗剁,使其略碎,调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉(淀粉15克加水15克)。
2.将调好的碎藕丝挤成小丸子,入油锅烹炸,待丸略呈黄色时即捞出(时间长了易焦糊),装盘。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约700克。
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