“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“香菇鸡砂锅(1)”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:全鸡1只,香菇6朵,姜2片,豆干4两,卤包1包,葱1支,酒1杯,辣椒少许,八角少许,酱油2杯,冰糖1大匙,香油1大匙
香菇鸡砂锅的做法步骤:
(1)将鸡身洗净,川烫后沥干备用。
(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热,煮开后,放入全鸡,转中火炖煮,中间必须不断翻动鸡身,约20分钟后改小火,再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。
97Msw.com相关知识
砂锅鸡
食材明细:
母鸡1250克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,胡萝卜15克,牛奶100克,味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,盐8克,大葱15克,姜10克
砂锅鸡的做法步骤:
1. 冬笋、胡萝卜均切成片;
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透,捞出备用;
3. 老母鸡开膛去内脏,剁去鸡头、鸡爪,洗净,剁成大骨牌块;
4. 鸡块放入开水中煮透,捞出放入砂锅内;
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤;
6. 沙锅放在火上,用微火微炖至鸡肉软烂;
7. 汤汁变浓时,去掉葱段、姜片;
8. 把汤汁滗在汤勺内,撇去浮油,加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片,再用淀粉勾芡,浇入沙锅内即成。
小贴士:
本品需鸡汤约2000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
砂锅白菜鸡
食材明细:
A.土鸡1只,扁笋40公克,前脚尖110公克,金华火腿80公克,大白菜500公克,水2公斤,
B.姜80公克,红枣40公克,米酒10㏄,盐20公克
砂锅白菜鸡的做法步骤:
1.将新鲜土鸡清洗干净后,取出鸡肚中的内脏后,再由尾端背部用刀,并将翅膀、胸部用刀背拍打。
2.将水烧至滚沸后,分别放入作法1的土鸡和扁笋、前脚尖、金华火腿、大白菜滚烫过后,捞起以清水沖洗干净后备用。
3.取不锈钢锅,先倒2公斤的水煮滚,再加入作法2的土鸡、扁笋、前脚尖、金华火腿和材料B煮至滚沸后,改以小火煮约60分钟,再加入作法2的大白菜焖煮至熟透且汤汁浓郁入味即可。
砂锅全鸡
食材明细:
母鸡1000克,火腿50克,猪心50克,猪舌50克,冬笋50克,口蘑5克,豆腐(北)100克,豌豆尖15克,盐10克,料酒50克,味精2克,胡椒粉1克,大葱50克,姜15克
砂锅全鸡的做法步骤:
1. 活鸡宰杀去毛及内脏,清水洗净,放入煮锅内除去血水,盛在大碗内;
2. 葱切段,姜切片,和川盐2克一起放入鸡碗内,倒入鲜汤,上笼蒸烂;
3. 熟火腿、熟猪心片、熟猪舌片、熟冬笋均切成5厘米长、3厘米宽的片;
4. 白蘑菇用水泡胀,洗净,片成片,泡蘑菇的水留用;
5. 豆腐切成4厘米长、2厘米见方的条;
6. 锅内烧水500克,加入川盐2克,把豆腐条放入锅内焯一下捞起,放在温水中漂起;
7. 锅洗净,倒入鲜汤,把火腿、猪心片、猪舌片、冬笋、葱段、姜片、川盐、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入锅内烧30分钟;
8. 上菜时先放入白蘑菇片在锅内烧2分钟,再放豆腐条,拣去葱段、姜片;
9. 从笼中取出全鸡,放在大盘子中,把汁滗入锅内,再放入味精搅转,加入少许豌豆尖苞,然后一起舀入盛久的盘子内上桌即成。
砂锅版香菇肉酱
女儿是食肉动物,很喜欢吃各种肉类。但一般我都是少量制作。比如这个香菇肉酱,虽然有肉,但也有香菇,吃的时候,也不可能一次都吃完,分次少食,这样即保证了美味,又不会吸收太多热量。所以每过几天,女儿都会跟我说,妈妈我想吃肉酱,里面还要香菇的。
这次用砂锅来做肉酱,口感上更好,肥肉的油全部吐出来了。瘦肉又不会柴。
主妇家中常备酱:砂锅版香菇肉酱
原料
猪肉500克,泡发好的香菇150克,葱,姜,蒜末各10克,辣椒粉5克,料酒15克,老抽8克,生抽15克
辣椒酱40克,黄豆酱40克
砂锅版香菇肉酱的做法
1、香菇泡好后,切成小丁,
2、肉切成小丁,(肉为三分肥,七分瘦)
3、锅中放适量的油,先倒入辣椒粉爆香出红油来,
4、再放入葱姜蒜末,
5、然后倒入肉丁,
6、翻炒均匀后倒入料酒,可以去腥,
7、再倒入生抽,
8、倒入老抽,
9、翻炒均匀后,倒入辣椒酱和黄豆酱,
10、最后下入香菇丁,
11、然后翻炒均匀,
12、倒入适量的水,
13、用铲子翻炒均匀,
14、水量没过肉丁,
15、然后放入砂锅中
16、大火煮开,小火煮45分钟左右。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
砂锅山海(1)
食材明细:
主料:大白菜,笋,冬菇,海叁,腿,鸡,广肚,排翅,
辅料:汤,盐,酒,胡椒粉,太白粉少许
砂锅山海的做法步骤:
1.大白菜洗净,叶片用手抓开、叶梗用手撕开(比较脆)、笋切片、冬菇发好切块;
2.以上三样一起拉油,用高汤焖煮备用;
3.火腿切片,土鸡切块,海叁、广肚发好洗净、鱼翅煨好;
4.将所有材料摆入砂锅内,加高汤小火煨煮,味透,勾芡即可上桌。
砂锅板栗焖鸡
食材明细:
草鸡一只,板栗适量,老抽酱油适量,黄酒适量,李锦记秘制红烧汁适量,八角适量,红椒干适量,食用油适量,盐适量
砂锅板栗焖鸡的做法步骤:
第1步用刀把鸡跺好成块状,用水氽下,去除血水和杂质,捞出备用板票剥好壳和皮
第2步锅内放油后将鸡块放入锅内快炒,放入红椒干和八角依次倒入老抽,李锦记秘制红烧汁,黄酒,
第3步加入板栗翻炒两分钟后加入砂锅内,撒上少许盐盖上盖小火慢煮二十分钟,
感谢您阅读“97美食网”的《香菇鸡砂锅(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题,希望您能喜欢!