“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?小编经过搜集和处理,为你提供沙茶小炒,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
材料:五花肉100克,虾米1大匙,鱼丸150克,豆腐干5片,红辣椒1支,青蒜1/3支 调味料:沙茶酱1大匙半,酱油半大匙,糖半小匙,香油少许
沙茶小炒的做法步骤:
1.虾米泡软后摘去硬壳,五花肉切成小片,鱼丸切丁,豆腐干切丁备用
2.取一个碗,倒入沙茶酱、香油、酱油和糖拌匀成为调味酱备用
3.锅中烧热2大匙油,放入五花肉煸炒至释出油脂后,先倒出多余的油,并将五花肉盛出,再放入虾米和豆腐干煸炒至豆腐干略微焦黄时,放入鱼丸,并放回五花肉拌炒均匀
4.接着加入调味酱炒匀,再沿锅边淋入约2-3大匙的水拌匀后,撒入辣椒丁和青蒜丁翻炒均匀即可完成
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沙茶牛尾
食材明细:
牛尾600克,配料:水发冬菇100克,调料:沙茶酱25克,生抽10克,料酒15克,精盐l克,味精2克,白糖2克,葱,姜片各15克,香油10克,汤800克
沙茶牛尾的做法步骤:
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内,下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小贴士:
牛尾软烂,汤醇味厚,咸鲜香辣。是广东风味菜。
沙茶鸡肉
食材明细:
鸡腿肉大个的2个,盐1小勺,沙茶酱1勺半,小葱一条,生抽1勺,老抽半勺,葱珠油一小勺,可不加,油适量,大蒜一片
沙茶鸡肉的做法步骤:
第1步生抽,老抽,盐,沙茶酱,加入鸡肉内,带上手套搅拌均匀顺便给肉做下按摩捏一捏,然后让其腌制半小时锅里留油放蒜爆香
第2步加入鸡肉炒香炒至鸡肉无水,有点小焦,加水跟鸡肉平加盖煮
第3步中火煮三分钟后,转大火煮两分钟,再揭盖煮两分钟左右(收汁)撒上小葱跟葱珠油后出锅
小贴士:
这个做法,不管是鸡翅还是鸡肉,鸭肉都适合,超方便,美味又上得了台面的快手菜
沙茶排骨
食材明细:
排骨200g,沙茶酱2勺,酱油1勺,姜片4片,大蒜粒5个,料酒10克,开水1碗半,冰糖4颗,蚝油1勺,小葱1小把
沙茶排骨的做法步骤:
第1步排骨提前用料酒、生姜腌20分钟。排骨冷水下锅,有利于出血水。加入姜片、八角、花椒、料酒、鸡粉,大火煮开。
第2步水沸后撇出浮沫。排骨发白后捞出冲下凉水。冰糖压碎,热锅小火炒糖色啦!
第3步冰糖慢慢融化后下排骨和蒜瓣儿姜片儿大火翻炒均匀。倒鲜露或者生抽。
第4步再加一勺蚝油,翻炒均匀。加两勺沙茶酱,沙茶的味道瞬间爆发,炒香的!
第5步开水没过排骨就好啦,一定要倒热水哦!土豆切小块也加进去。中火收汁就可以下饭啦!沙茶和排骨就是天生一对嘛!
第6步出锅撒点葱花增添香气。土豆软烂,排骨鲜香,拌饭吃超级开胃!
小贴士:
这道菜还是蛮简单快手的,只要记得第一次是用冷水去血沫,第二次炖排骨一定要用热水哦!不要搞混了~
沙茶牛蒡
食材明细:
牛蒡根500克,大葱5克,盐3克,沙茶酱20克,植物油15克
沙茶牛蒡的做法步骤:
1. 牛蒡洗净去外皮后,用刨刀刨成细丝;
2. 锅中倒适量油,用大火烧热,将沥干水的牛蒡丝倒入锅内,大火爆炒2分钟;
3. 再加入盐、沙茶酱、葱花拌炒均匀即可。
小贴士:
1. 在刨牛蒡丝时,一定要准备一盆清水;2. 将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水;3. 这样才能保持牛蒡的原色。牛蒡根:牛蒂根与实根相克。
沙茶烤麸
食材明细:
水发烤麸250克,黑木耳20克,黄瓜1根,胡萝卜1根,蒜2瓣,小红辣椒1根,沙茶酱1大勺,生抽1大勺,盐适量,糖适量,白胡椒适量,水淀粉少许,香油几滴,食用油适量
沙茶烤麸的做法步骤:
1.烤麸放入沸水汆烫一下,捞出挤干水分,撕成小块备用。
2.木耳泡发洗净,撕成小片备用,蒜切片、小红辣椒切粒备用。
3.黄瓜、胡萝卜切菱形片备用。
4.热锅入油,爆香蒜片,下烤麸、红辣椒粒炒匀。
5.加入黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒,放入沙茶酱、生抽、白胡椒粉、糖调味,加少许水略煮。
6.最后根据自己口味加少许盐,用水淀粉勾薄芡,淋几滴香油起锅。
沙茶虾
食材明细:
虾十多只,黑木耳3朵(泡好的),小笋5根,葱一段,【调味料】:盐,料酒,沙茶酱,淀粉
沙茶虾的做法步骤:
1 虾去掉外壳和虾头,用牙签挑出肠泥。黑木耳用水泡开撕成小朵。葱,小笋斜切成段。
2 加料酒,淀粉静置10分钟。
3 炒锅加油烧5成热,把虾滑熟变色后盛出来。
4 锅留底油小火把沙茶酱炒一下,加入葱,笋,黑木耳翻炒。
5 最后放虾,用少许盐调味炒匀。
沙茶蹄筋
食材明细:
1.猪蹄筋1/2斤,2.四季豆段1/2杯,红萝卜段1/2杯,葱丝1/4杯,1.小卤包1包,葱1支,蒜头5瓣,姜片3片,酱油1/2杯,香油1大匙,酒2大匙,冰糖2大匙,水6杯,2.盐1/2小匙,沙茶酱1又1/2大匙,糖1/3大匙,香油1大匙
沙茶蹄筋的做法步骤:
(1)将已发好的猪蹄筋洗净备用。葱切段与蒜头、姜片一起爆香,加入其他的调味料(1),再放入猪蹄筋,一起卤至蹄筋入味软烂后,即可捞起,沥干卤汁后备用。
(2)将四季豆段与红萝卜段汆烫至熟,捞起沖冷水后,再沥干水份备用。
(3)将卤好的猪蹄筋与作法(2)、调味料(2)及葱丝一起拌均匀,即可盛盘上桌食用。
沙茶羊肉
食材明细:
羊肉丝300公克,青椒1个,洋葱1/2个,蒜头1瓣,姜20公克,沙茶酱2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,米酒2大匙
沙茶羊肉的做法步骤:
1.青椒、洋葱切丝,蒜头、姜切末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热,先爆香洋葱、蒜头、姜,再放入羊肉丝炒熟,最后加入所有调味料、青椒丝一起拌炒均匀即可。
沙茶菠菜
食材明细:
菠菜400g,油少许,盐2g,沙茶酱2小勺,麻油1小勺
沙茶菠菜的做法步骤:
第1步菠菜提早洗干净,泡15分钟,沥水锅里烧开水再加些许盐和油
第2步舀2小勺沙酱到碗里兑少许开水和麻油拌匀
第3步锅里加入菠菜焯熟沥干水夹入碟子里
第4步淋上拌好的沙茶酱完成!
小贴士:
菠菜一定要焯熟哦!
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