“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“枸杞肉片”但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料: 枸杞1/2斤(约300克),瘦肉6两(约240克),杞子2钱(约10克),姜2片,生粉1茶匙。
调料:盐、糖各1/2茶匙,生抽、生粉各1茶匙,水2汤匙。调味料:上汤1/2杯,蚝油1茶匙,胡椒粉、麻油各少许
枸杞肉片的做法步骤:
1、枸杞去枝留叶,洗净后氽水留用;杞子用热水浸洗,再用清水洗净。
2、瘦肉切薄片,加入腌味料腌片刻。
3、烧热1汤匙油,将猪肉片炒熟铲起,再以1/2汤匙热油爆香姜片,放入肉片、枸杞叶及杞子炒匀,放入调味料,煮约5分钟。
4、生粉用2茶匙水调匀,慢慢加入菜内,煮稠试味即成。
特点:此菜爽滑适口,营养丰富。
小贴士:
健康小提示 : 1、可用鲩鱼肉代替猪肉。
2、杞子能明目补益,但市面所见干货,往往经“焗硫磺“处理以防腐,所以使用前应用热水浸洗,再用清水清洗干净。
97Msw.com相关知识
枸杞子羊肉片
食材明细:
羊肉(瘦)300克,枸杞子20克,香菜30克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,姜5克,香油5克
枸杞子羊肉片的做法步骤:
1.羊肉入锅煮熟晾凉备用;枸杞子用温水泡软;香菜洗干净切成小段,姜去皮洗净切成丝,待用。
2.熟羊肉切3厘米长、0.5厘米厚的片,放入盘内,加精盐、味精、胡椒粉、枸杞子拌匀。
3.炒锅内倒入香油烧热,下姜丝煸出香味,浇在羊肉上面拌匀,撒上香菜段即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
虾头肉片滚枸杞叶
食材明细:
枸杞叶(2~3人份)400克,虾头10只,瘦肉100克,生姜2片
虾头肉片滚枸杞叶的做法步骤:
第1步枸杞叶洗净摘好,瘦肉切薄片用油、生粉、生抽拌匀稍腌一会,虾头去除头部脏东西洗净。烧热油镬下姜片和虾头兜炒至闻到香味,溅入适量清水,大火煮沸后转中小火煮5分钟。
第2步下枸杞叶,滚沸后加入肉片煮至熟透调入适量食盐便可。
枸杞五香肉片烩小黄芽白梗
食材明细:
五花猪肉 300g
五香粉 半茶匙-
蚝油
酱清
花雕酒
食水 半杯+
小黄牙白 10棵左右
食油
蒜蓉 6瓣
老姜 3-4片(切丝)
盐
枸杞子 50g
粟粉(米汤芡)
枸杞五香肉片烩小黄芽白梗的做法步骤:
1、首先用五香粉把切好的五花肉片腌制着,备用。
2、洗净枸杞子(浸软)。
3、把小黄芽白洗净浸泡在水盆里10分钟。
4、捞起再冲洗,然后控干水。
5、把菜头切去,将前段菜叶尾切取收入冰箱。只采用上半段菜梗(斜刀切段)
6、热镬烧油爆香蒜蓉、姜丝、盐,倒入五香肉片翻炒6分熟。
7、放入黄芽白梗旺火翻炒5分钟。
8、浇入食水,添加酱清、蚝油和花雕酒少许。
9、然后撒下枸杞子一起做烩10分钟。
10、淋入米汤芡后,翻拌均匀,熄火盛入盘。
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蚕豆肉片
食材明细:
干的蚕豆,瘦肉,葱,姜
蚕豆肉片的做法步骤:
1.用清水泡24小时或更久(视情况,中途需更换几次清水)。
2.泡发好的蚕豆去皮并掰成两半、洗净;瘦肉切片加酱油、少许盐腌15分钟;葱、姜切片;青椒切块。
3.炒锅点小火、倒油,下肉片翻炒至变色捞出。
4.锅内留底油,下葱姜煸出香味。
5.将蚕豆倒入锅中翻炒,加少许水焖煮至豆熟。
6.下青椒块略炒,加盐、鸡精,再将炒好的肉片倒入翻炒均匀即可。
小贴士:
蚕豆,又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。 不可多吃,以防胀肚伤脾胃。 蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
家常肉片
食材明细:
猪里脊肉300克,木耳(干)100克,辣椒(红、尖)20克,油菜心30克,大葱5克,姜3克,酱油8克,花生油25克,盐5克,料酒3克,淀粉(豌豆)10克
家常肉片的做法步骤:
1.将里脊肉洗净切厚片,红辣椒洗净切片,木耳、青菜心洗净切块,葱姜切丝。
2.炒锅注油烧热,下入葱姜丝爆锅,随即倒入肉片翻炒至熟,加酱油、盐、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即成。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
肉片卷心菜
这是晚上拍的图片,和实际的色彩有很大的区别,从制作开始到装盘,一直醉于卷心菜迷人的绿色,绿色一直是我最喜欢的颜色,但最近两次拍出的颜色,一直没有达到我的满意,真的需要换相机了。
有时在想,只是一个简单的玩,没有必要搞那么高的装备,可是在工具面前,有时又控制不了自己的欲望,比如碗和碟子,明明家中已经找不到存放的地方,还是不遗余力利用各种有利时机进行搜罗,好多东西买回来后,一直都没有使用过,即使这样,也没有减灭掉半点热情。
肉片卷心菜
主料:卷心菜猪肉
配料:淀粉蛋清
调料:花椒麻椒茴香食用油食盐
肉片卷心菜的做法
1.卷心菜一棵备用,不知道外地价格,我这次买的是1元3斤,在我老家的市里是1元4斤。
2.取适量叶片洗净备用。
3.用手撕片,去掉菜梗,我喜欢去掉帮的地方,感觉不容易入味。
4.猪肉一块洗净备用。
5.猪肉切薄片。
6.放入碗中,加入一只蛋清和少许食盐,拌匀腌制十分钟。
7.煎锅放入少许油,烧热。
8.将腌制好的肉片倒入锅内滑炒。
9.肉片变色后,起锅备用。
10.另取一锅,加入少许食用油,放入花椒、大茴和麻椒小火炸香。
11.放入辣椒煸炒出香味。
12.将撕片的卷心菜倒入锅内翻炒。
13.卷心菜加入少许食盐翻炒颜色变的翠绿后,放入炒好的肉片。
14.将肉片和卷心菜翻炒均匀入味即可。
15.装盘即可食用。
虽然是一道肉食菜,吃起来格外的清爽,一是卷心菜特有的春天味道,二是肉在制作的过程中,最大限度的降低了油的添加,所以,即使是一道荤菜,依然能吃出素食的清新爽口。
午饭是糙米和大米1:1比例制作的米饭,糙米的口感和它的名字形成反差,感觉是很精致的口感,第一次吃了糙米之后,便喜欢上了它。
网站小提示
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
土豆肉片
食材明细:
主料:土豆1个,瘦肉2两,青椒2只,胡萝卜半根
佐料:葱,姜,蒜
调料:油,盐,糖,鸡精,水淀粉
土豆肉片的做法步骤:
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片,葱姜蒜切末。
2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。
3、锅中油烧热,放入肉片滑锅,待肉片变色,撒入葱姜蒜末起香。
4、将胡萝卜先放入炒一炒,然后放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分钟左右,放点鸡精和盐拌匀,最后水淀粉勾芡即可。
小贴士:
1、肉片切好放少许酱油淹一会,可以让肉味道更鲜嫩(最后用生抽代替酱油,肉片炒出来颜色好看)
2、水淀粉勾芡要薄,因为土豆本身就出淀粉,芡汁厚了不好看。
香干肉片
食材明细:
白色大豆干500g,肉片500g,葱段3支,红辣椒1小条,蚝油1小匙,酱油1匙,胡椒粉少许,细砂糖1/2小匙,盐少许,葵花油1大匙,香油少许
香干肉片的做法步骤:
1.豆干洗净后切片;辣椒洗净、切片备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入葱段、辣椒片爆香,改转中火加入作法1的豆干片、肉片一起拌炒至匀。
3.于作法2锅内加入细砂糖、盐、胡椒粉、蚝油、酱油一起炒匀,起锅前滴入香油拌匀即可。
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