“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?由此,有请你读一下以下的“淮杞炖牛肉(2)”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料:牛肉(后腿)500克,
辅料:山药(干)30克,枸杞子15克,桂圆12克,
调料:姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克,黄酒5克,植物油15克
淮杞炖牛肉的做法步骤:
1.将牛肉洗净,入开水中氽一下,捞出,控水;
2.牛肉切成厚约2厘米的片;
3.山药、枸杞、桂圆肉洗净,放入大盅内;
4.炒锅置火上,下食用油,加入牛肉片爆炒,入黄酒炒匀后放入大盅内;
5.姜切片、葱切段放在牛肉上面;
6.炒锅置火上,加入开水、盐、黄酒,水开后放入大盅内;
7.大盅加盖,入蒸笼内蒸至软烂,取出姜、葱即可。
小贴士:
健康提示:
补脾胃,益精血。
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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淮杞牛肉汤
食材明细:
牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量。
淮杞牛肉汤的做法步骤:
旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可。
贴士:牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者。
山药炖牛肉(2)
食材明细:
主料:牛肉500克
配料:山药300克
调料:料酒15克,酱油15克,精盐3克,白糖5克,鲜汤600克,葱段15克,姜块25克,鸡油25克,色拉油750克
山药炖牛肉的做法步骤:
1、牛肉切成块,山药去皮切滚刀块。
2、勺内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧六成热,下入山药炸呈金黄色捞出。
4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤,下入焯好的牛肉块,小火炖至八成熟。
5、山药下入沙锅内,加精盐继续炖熟烂,加鸡油、味精烧开即成。
淮杞蕤仁牛肝汤(2)
食材明细:
主料:牛肝160克,
辅料:山药(干)20克,枸杞子20克,玉竹20克,
调料:盐4克,姜3克
淮杞蕤仁牛肝汤的做法步骤:
1.淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分别洗净。
2.牛肝和生姜分别洗净。
3.生姜去皮,切片。
4.牛肝,切片。
5.用适量水,猛火煲至水滚。
6.放入全部材料。
7.用中火煲约3小时。
8.加入细盐调味,即可饮用。
小贴士:
健康提示:
1.此汤可健脾开胃,养肝明目。
2.常用此汤作佐膳汤水,有增进食欲,补益强壮身体,使眼睛清明的作用。
3.如果脾胃虚弱,食欲不振,肝肾虚,眼睛视物不清,终日眼泪水,头晕眼花,耳鸣等患者,可用此汤佐膳作食疗。
4.但如身体燥热,眼红,眼痛之人不宜饮用。
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
淮杞炖水鱼
食材明细:
甲鱼500克,猪肉(瘦)100克,山药(干)15克,枸杞子20克,桂圆15克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜3克
淮杞炖水鱼的做法步骤:
1. 买水鱼(甲鱼)时可请鱼贩代为剥好,将水鱼放入大热水中烫过,取出用刷洗净,去掉内脏及血水,然后斩件;
2. 瘦肉洗净后切成四件,汤水;
3. 用蒜头、红头葱和姜片起锅,注入两大碗清水,放入水鱼同煮沸,约八分钟左右,捞出隔去水分;
4. 将水鱼放炖盅内,加瘦肉和各配料,姜片,元肉(桂圆)注入大半盅沸水,盖好,炖约三小时左右,调味即成。
小贴士:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
淮杞炖牛鞭
食材明细:
牛鞭(泡发)1500克,山药(干)100克,枸杞子100克,料酒50克,盐13克,味精8克,姜15克
淮杞炖牛鞭的做法步骤:
将牛鞭放在汤缸里滚10分钟,取起洗净切成段,随分放在盅内,加上淮山(山药),杞子,料酒,精盐,味精,姜片,原汤,然后放在笼里炖熟便成。
小贴士:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
圆肉淮杞炖花胶(2)
食材明细:
主料:蛤蚧200克,鱼肚80克,
辅料:桂圆肉20克,山药(干)16克,枸杞子16克,枣(干)20克,党参20克,
调料:姜4克,盐4克
圆肉淮杞炖花胶的做法步骤:
1.花胶(鱼肚)隔夜用水浸透,切块,用水洗净。
2.蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切块。
3.龙眼肉、淮山(山药)、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。
4.淮山、党参切成片。
5.生姜去皮,切片。
6.红枣去核。
7.将全部材料放入电子瓦煲内,加入滚水,炖5小时。
8.加入细盐调味,即可饮用。
小贴士:
健康提示:
1.此汤补血强心、补气止喘、健脾、宁神的作用。
2.对身体虚弱、心肺气虚、呼吸无力、喘促、精神疲乏、气力不足、心跳不安、失眠、头晕眼花、耳鸣面色苍白、食欲不振等症有帮助。
3.平常人食用也有滋补强壮、健脾开胃的作用。
食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
党参:不宜与藜芦同用。
淮杞炖鲨鱼
食材明细:
鲨鱼1条,淮山适量,猪肉适量,枸杞适量,姜适量,盐适量,鸡精适量
淮杞炖鲨鱼的做法步骤:
1.将小鲨鱼洗净切成段。
2.下油锅煎一下。
3.然后和切好的猪肉、淮山、枸杞、姜一起文火炖一个小时,下盐、鸡精调味就好。汤的颜色暗了点,主要是俺用的枸杞有点时间长了,看来剩下的该扔了,换新的。
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