“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐凉拌干丝,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
白干丝300公克,中芹3根,红萝卜50公克,小苏打1/2小匙,蒜水2大匙,盐1小匙,糖1/2小匙,香油2大匙
凉拌干丝的做法步骤:
1.取锅水,放入小苏打粉煮开,放入白干丝煮软,捞起沖冷开水,沥干备用。
2.中芹洗净切段;红萝卜切丝,分别放入沸水中汆烫至熟,沥干备用。
3.取一大盆,放入作法1的白干丝及作法2的中芹段、红萝卜丝。
4.倒入所有调味料拌匀,放入冰箱冷藏隔天更入味。
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凉拌海蜇丝
食材明细:
海蜇丝100g,娃娃菜1棵,豆芽100g,辣椒油2汤匙,芝麻酱1汤匙,凉拌汁2汤匙,香葱1棵,香菜1棵,蒜2瓣,姜3片,泰椒1个
凉拌海蜇丝的做法步骤:
第1步1.香葱、姜、蒜、香菜和泰椒分别切碎。2.将2汤匙辣椒油,1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。
第2步3.锅里加清水烧开,放入豆芽焯烫,豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用。4.娃娃菜切成丝,放入大点的容器中,再放入豆芽和海蜇丝。
第3步5.淋入酱汁,再将切好的香葱,姜蒜,香菜和泰椒末放入。6.拌匀就可以啦。
小贴士:
1.这次用到的海蜇丝是处理好的, 只需要把水滤掉就可以了。2.豆芽的焯烫时间不要长,只需要10-15秒就好了。3.如果家里没有凉拌汁,就根据自家的口味用生抽,蚝油,醋、白糖和香油来调制。4.凉拌汁有盐分,如果口轻的话就不需要额外加盐。
凉拌三丝
食材明细:
黄瓜1根,素火肠1根,鸡蛋1个,盐2克,生抽10克,香油10克
凉拌三丝的做法步骤:
第1步鸡蛋打散后滴入几滴油打匀,入平底锅摊成蛋皮;黄瓜、素火肠、蛋皮切成丝放入碗里;
第2步调入盐、生抽、香油拌匀即可。
凉拌肚丝
食材明细:
肚丝适量,黄瓜适量,元葱适量,蒜末适量,醋适量,豆豉辣酱适量,辣椒油适量
凉拌肚丝的做法步骤:
第1步焯好的肚丝用凉水泡上,黄瓜切丝,元葱切丝,元葱切一小块就可以了,很辣的将蒜末,辣椒油,豆豉辣酱,醋等调料调成的味汁倒入拌匀,撒上香菜装盘即可。我这个还滴了两滴芥末油,味道很冲鼻子,辛辣爽口,健脾开胃,一盘子吃个精光!
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