“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下由小编为大家精心整理的“五花豆腐干”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
五花肉250克,武冈豆腐干,青蒜,蒜蓉,红辣椒,油,香油,料酒,姜丝,姜丝,蚝油,白糖
五花豆腐干的做法步骤:
1.五花肉切成薄片,放入锅中用小火焗出肥油。
2.焗肉的时间,把豆腐干活青蒜切好。
3.取一个小碗将配料B搅拌均匀准备好。
4.当五花肉焗至透明且肥肉油尽出时,倒入豆腐干翻炒。
5.翻炒中两分钟后,倒入调好的调味焖一分钟。
6.最后倒入青蒜翻炒几下即可。
小贴士:
武冈卤菜是武冈传统地方食品,曾为宫廷贡品呢。武冈豆腐干用秘制卤料卤制后 加以烟气熏干,烟熏味浓,而且脆口。用于菜肴直接炒制的话,偏硬,在炒之前 用热水煮上两分钟再炒,效果更好。
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五香酱色豆腐干
食材明细:
豆腐(北)5000克,酱油3750克,辣椒粉25克
五香酱色豆腐干的做法步骤:
1.将豆腐压干,切成5厘米的方块,2-3厘米厚,在阳光下晾晒表面水分。
2.再把晾好的豆腐块,加五香辣椒面,放入酱油中泡制,上下拌匀7天后即可食用。
香椿豆腐干
食材明细:
香椿,盐,油,豆腐干,糖,麻油
香椿豆腐干的做法步骤:
1.香椿先在水里烫一下,我烫绿叶蔬菜有个习惯,锅里加盐和油,这样烫出来的菜颜色更绿,比较好看.捞出后挤干水分,剁碎.
2.豆腐干也要在水里烫一下,去掉豆腥味.把豆腐干也剁碎.
3.加少许盐,糖,麻油.
小贴士:
是不是很简单呢,香椿本来就很香,再配上麻油。哈哈,这道菜的味道"香"就一个字. 香椿也有点老了,想吃香椿需要抓紧时间了.否则就要等到明年的春天了.
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