“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“豆腐干拌马兰头”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
野生马兰头480克,五香豆腐干2块,切丁,蔬菜油2汤匙,胡萝卜120克,削皮切丁,熟竹笋120克,切丁,麻油11/2汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量
豆腐干拌马兰头的做法步骤:
1.马兰头摘去枯叶,洗净泥砂,略汆即盛起,以保持嫩叶青翠鲜艳,沥干切碎备用。
2.取一炒锅,下2汤匙油,中大火加热。放入豆腐干、胡萝卜、竹笋,煸炒约6分钟。加入盐、糖、胡椒粉调味,续煮至材料全熟。
3.加入马兰头和麻油,拌匀即可盛盘。
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清新素雅的马兰头拌豆腐干
食材明细:
马兰头适量,豆腐干适量,熟花生碎适量,香油适量,糖适量,醋适量,生抽适量
清新素雅的马兰头拌豆腐干的做法步骤:
第1步马兰头洗净切碎后 挤去多余的汁水 放入一旁的大碗中豆腐干焯水后 片成薄片后切小丁 放入盛菜的碗中
第2步放入少盐、一点儿生抽、几滴醋、一勺糖和香油拌匀最后撒入熟的花生碎即可上桌
松仁马兰头豆腐干凉拌
食材明细:
马兰头 有机蔬菜300g,咸蛋2只,豆腐干3块,盐2g,糖5g,美极鲜味汁15滴左右,芝麻油5ml,玉米油3ml,热水1锅
松仁马兰头豆腐干凉拌的做法步骤:
第1步马兰头水洗,浸泡5分钟,沥干豆腐干咸鸭蛋
第2步鸭蛋剥壳,捏碎豆腐干,沸水里煮熟
第3步切0.4cm大小正方体,一粒粒。豆腐干放入咸鸭蛋的盆里
第4步沸水滚,滴入3ml玉米油放入马兰头,焯水
第5步马兰头瘪下,即可关火,撩出浸泡在冷水里
第6步捏去水分,成团切碎
第7步放入盆内放一点点盐2g(咸蛋已经有咸味了)、糖5g、一点点干贝素提鲜。拌匀。
第8步滴入15滴美极鲜味汁,5ml芝麻油拌匀即可找一个模具,把凉拌好的马兰头填入,压紧。
第9步脱模,撒上松仁,Ok。可塑性强的一道凉拌菜。
小贴士:
模具什么样的都可以,宝塔型,圆柱形,经常在饭店看到。其实作为一些主食边上的配菜,也是很好的。这道菜,绿叶菜、蛋类、豆制品、坚果类、芝麻油优质不饱和脂肪,搭配的很赞,烹饪方式健康,是一道营养丰富的菜。
拌马兰头
食材明细:
马兰250克,豆腐干30克,香油15克,酱油15克,盐2克,白砂糖15克,醋10克
拌马兰头的做法步骤:
1.将马兰头去掉老根和老叶,清水洗净,投入沸水锅中烫至断生,捞出在冷水中浸凉后,挤干水,切成碎粒;香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒。
2.把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内,浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋,拌匀即成。
小贴士:
马兰又称马兰头。
豆干拌马兰头
食材明细:
材料: 马兰头、五香豆腐干、嫩竹笋(可省)
调味料: 香油,盐,糖,鸡精。
豆干拌马兰头的做法步骤:
1)将新鲜马兰头摘洗干净。
2)锅里水开后,将马兰头放入焯一下,捞出立马放冰水里,这样可以保持绿色。等叶子彻底凉下来,捞出稍挤干出些水份后切碎。
3豆腐干(和 嫩竹笋 )开水里焯一下,切成小丁。(正好有肉汤,放肉汤里焯,坚决不吃素。)
4)然后将切碎的马兰头和豆腐干丁放入盐、鸡精、麻油、一点点糖在碗里拌匀。
5)要想好看,最后可以用模具压出各种型,摆盘。
马兰头拌鸡蛋
食材明细:
主料:马兰头150克,鸡蛋2个
辅料:油适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,葱花适量
马兰头拌鸡蛋的做法步骤:
1,准备食才
2,马兰头用清水浸泡30分钟,洗净
3,锅里水开,放些油,放下马兰头焯熟
4,捞出,用凉水过凉,捞出切碎
5,鸡蛋磕入碗内,加料酒,葱花打匀,用油炒熟,铲碎
6,放入马兰头,加盐,鸡精,搅拌均匀即可
小贴士:
1.焯马兰头的水里放些油.成品油亮好看。
2.不用放太多调料,保持清香。
马兰头拌冬笋
食材明细:
马兰200克,冬笋300克,盐5克,白砂糖10克,香油10克,味精2克
马兰头拌冬笋的做法步骤:
1.马兰头的老叶老梗去掉,只留嫩头,清洗干净,放沸水锅中烫透,捞出摊凉,挤干水分,切成细末,放盘内。
2.冬笋剥去笋衣,洗净,放水中煮熟,捞出晾凉,切成细末,放马兰头盘内,放入精盐、白糖拌匀腌10分钟,再放入味精、香油拌匀即可食用。
小贴士:
马兰又称马兰头。
豆干马兰头
食材明细:
马兰头500克,豆腐干200克,糖10克,生抽5毫升,盐20克,麻油20毫升
豆干马兰头的做法步骤:
1.烧一锅热水将马兰头烫熟,注意不能过熟。将烫过的马兰头切细, 切的越碎越好。
2.将豆腐干焯水,也切成极细。此菜的重点在于刀工,马兰头和豆腐干如果切的不够细,口味就会大打折扣。
3.将切好的豆干和马兰头放入大碗中,加入糖,生抽,盐和麻油,充分拌匀,即可装盘。
马兰头拌香干
食材明细:
马兰300克,香干100克,盐3克,白砂糖5克,香油10克
马兰头拌香干的做法步骤:
1.马兰头的老梗和老叶剔除洗净,锅加适量水,置火上烧开,马兰头放入沸水中烫3分钟,捞出,放凉水中清洗;反复挤去马兰头中的汁水,反复清洗,最后挤干水,剁成碎末,放盘内,加入精盐、白糖,拌匀。
2.香豆腐干用沸水烫一下,切成小丁,放马兰头末盘内,浇上香油,拌匀即可。
小贴士:
马兰又称马兰头。
香干拌马兰头
食材明细:
马兰500克,豆腐干100克,盐3克,味精3克,大蒜(白皮)5克,香油3克,色拉油25克
香干拌马兰头的做法步骤:
1.将嫩马兰头用清水浸泡,择洗干净,氽一下,浸凉挤干水分,剁成细末;香豆腐干洗净,氽一下,捞起,切成细末;大蒜剥去蒜衣捣成蒜蓉。
2.锅架火上,加油烧至七成热,煸香蒜蓉,放入马兰头末和香豆腐干末,加入精盐、味精,锅离火炒匀,淋入麻油,出锅拌匀即成。
小贴士:
马兰又称马兰头。
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