“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?小编花时间特意编辑了肉丝炒香干,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
肉丝100克,香干丝200克,韭菜断100克。
肉丝炒香干的做法步骤:
1.锅内放入适量的食油开大火。
2.锅热后倒入肉丝翻炒,加入香干丝继续翻炒。
3.加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。
4.待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。
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青椒肉丝炒香干
食材明细:
香干5-6片,青椒2个,里脊肉300克,玉米淀粉适量,料酒适量,植物油适量,蒜适量,葱适量,姜适量,十三香适量,胡椒粉适量,薄盐鸡精适量,盐适量
青椒肉丝炒香干的做法步骤:
第1步先将材料准备好。青椒,瘦肉,香干洗净备用;把肉切丝,加入1茶匙玉米淀粉、料酒,适量植物油,拌匀腌制15-30分钟;
第2步青椒切丝备用。香干切丝备用。
第3步准备好姜葱蒜。锅里入油。炒香姜葱蒜。肉丝倒入锅内炒到变色倒入青椒和香干。
第4步加入少量十三香、胡椒粉、薄盐鸡精和盐翻炒均匀。最后装盘即可
小贴士:
香干已经提前用酱油和香料煮过,所以为了避免菜过咸,建议使用家乐薄盐鸡精,少盐味道更鲜美,一小勺薄盐鲜鸡精的鲜味相当于20只虾或者24只干香菇的鲜度。食盐含量减少11%,让菜肴鲜美又健康。
水芹香干炒肉丝
食材明细:
水芹,肉丝,香干适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,姜片适量
水芹香干炒肉丝的做法步骤:
第1步水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。香干洗净切条,豆制品类尤其是豆干类是我比较钟情的。
第2步肉切加盐,酱油,料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。锅中放底油,油七成热加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟,烹点料酒和酱油就可以装起来待用。锅里油热,香干先倒入大火翻炒1分钟这样,然后加入水芹,加适量的盐翻炒30秒这样。
第3步再次倒入待用肉丝,翻炒均匀即可上桌。这个冬季南方的水芹比较多一些,有些水芹是土里长长的,有些是水中生长的,当然水中生长的水芹稍微贵了些。我这个就是水中生长的水芹,这么一盘是6块钱的水芹。水芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将水芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
芹菜香干炒肉丝
食材明细:
香干,猪瘦肉,芹菜配料:姜丝,泡辣椒,酱油,鸡精,生粉,少许盐,料酒。
芹菜香干炒肉丝的做法步骤:
将豆腐干切成条状。
猪瘦肉切丝,加入生粉,少许盐,料酒拌匀。
香干切片,芹菜切段。
配料:姜丝,泡辣椒,酱油,鸡精。
炒锅放油烧热,倒入肉丝翻炒至肉变白,放入姜丝,泡辣椒同炒。
现在该放入香干和芹菜段了,翻炒几下,倒入酱油,鸡精调味起锅。
总算等到装盘了,别急啊,还没上桌,不准偷吃……
榨菜香干炒肉丝
食材明细:
榨菜适量,猪肉(也可以是鸡肉)适量,香豆腐干适量,葱适量,姜适量,干淀粉适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量
榨菜香干炒肉丝的做法步骤:
第1步榨菜、猪肉(也可以是鸡肉)、香豆腐干分别洗净后切成丝,葱姜切末;肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟;
第2步榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味(如用袋装的榨菜丝就不用这一步了)。炒锅烧热后倒入植物油,稍微加热下肉丝大火煸炒,至变色后盛起;
第3步另起油锅,下榨菜丝和香干丝煸炒,加少量清水和白糖(榨菜较咸就不用放盐了);煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀,撒上葱花即可。
香干芹菜炒肉丝
食材明细:
芹菜,香干(豆腐干),瘦肉,姜,泡椒(没买到新鲜的红辣椒,就用它代替了),食用盐,干淀粉,蚝油,鸡精,色拉油,清水少许
香干芹菜炒肉丝的做法步骤:
1.瘦肉切丝,加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿;芹菜切寸断;香干切长条;姜切成末;泡椒切开(切碎、切片、切条都行哈)。
2.炒锅倒油,开小火,下肉丝,用筷子将其扒拉散,至肉丝变色后将其捞出控油。
3.锅内留底油,下姜末及泡椒末炒香。
4.下香干翻炒。
5.加少许盐炒约1分钟后下芹菜,大火爆炒约半分钟。
6.再将丝肉下锅,加盐、鸡精调味,半分钟即可。
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