“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“蜜豆盅”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
A.高筋面粉190公克,低筋面粉64公克,速溶酵母5公克,奶粉15公克,细砂糖20公克,盐3公克,蛋38公克,冰水114公克,奶油30公克,B.甜奶油170公克,奶油布丁馅600公克,打发鲜奶油500公克,蜜红豆250公克,糖粉适量
蜜豆盅的做法步骤:
1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解;高筋面粉、低筋面粉过筛,备用。
2.将材料A(除奶油外)放入搅拌缸中搅拌成糰,再加入奶油,将面糰搅拌到至光亮有筋性的扩展阶段。
3.将作法2的面糰桿压整型成比甜奶油大一点的面皮后,放入冰箱冷冻松弛20分钟取出。
4.在桌面上洒上少许高筋面粉(材料外)后把面皮放置其上,再将甜奶油放在作法3的面皮中央处,左右两边的面皮包覆住甜奶油,前后两端也一併包覆住压紧。
5.用桿面棍桿压成长形薄面皮,刷掉多余的面粉后摺成3摺3后,松弛20分钟,再将面糰桿开成长70公分、宽25公分、厚度0.3~0.4公分之面皮,再松弛20分钟。
6.将作法5松弛好的面皮切成11x11公分的正方形面皮,再放入烤模中然后挤入50公克重的奶油布丁馅,再作最后发酵至2倍大。
7.将作法6材料放入烤箱中以上火180℃、下火180℃烤约20分钟取出待凉。
8.在作法8材料上挤入打发鲜奶油后,再装饰上蜜红豆并洒上防潮糖粉即可。
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蜜芋头冰盅
食材明细:
芋头1个,蜂蜜1/2杯,糖1/3杯,细冰2杯
蜜芋头冰盅的做法步骤:
(1)将芋头去皮洗净切成寸块状,放入锅中水用大火煮沸15分钟,改中火煮至芋头熟透后再加入蜂蜜及糖,待溶化后改小火慢慢熬煮约30分钟,切记勿使汤汁焦底,等芋头入味后熄火,放凉后备用,即是蜜芋头。
(2)取一个透明冰碗,放入1/2碗的蜜芋头(料及汤)之后,再放入细冰至与碗面平,拌匀后,放入冰箱冷冻库,约1小时结冻后,即可取出食用。
自制蜜豆
食材明细:
红花芸豆180克,白砂糖150克,麦芽糖55克
自制蜜豆的做法步骤:
1、180克豆子加300ML的水煮开。
2、然后加入140ML的冷水,再煮开。
3、再倒入冷水,重复三到四次直到红豆变软(这样的效果就是为了保持红豆的完整)。
4、然后沥下水,放入白砂糖150克和麦芽糖55克拌匀后,小火煮到红豆吸收糖份到稠的状态就可以关火了。
蜜豆龟苓膏
食材明细:
主料:龟苓膏粉60克
辅料:纯净水1280ML,蜂蜜30克,蜜蜜豆40克,鲜果50克
蜜豆龟苓膏的做法步骤:
1,准备原料;
2,将龟苓膏称取60克入碗中;
3,加入280ML,将龟苓膏粉拌成顺滑糊状,没有颗粒;
4,煮锅内倒入1000ML的纯净水,烧开后,慢慢倒入拌好的龟苓膏糊,并不停地搅拌,至粘稠,锅内冒小泡后关火;
5,将熬好的龟苓膏糊倒入容器内,晾凉后就凝固了;
6,将龟苓膏切块,拌入蜜蜜豆、时令鲜果、蜂蜜水就可以食用了。
小贴士:
在调拌龟苓膏粉时,一定要拌匀,没有颗粒。
蜜豆土司
食材明细:
鸡蛋一个,细砂糖55克,牛奶80克,高粉300克,淡奶油85克,盐1克,酵母4克,奶粉20克,黄油20,蜜豆120克,蛋液适量
蜜豆土司的做法步骤:
第1步所有食材除了黄油全部倒入厨师机搅拌15分钟!搅拌好的面团加入软化的黄油继续揉。
第2步揉出手套膜!放温暖处发酵。现在冬天我家室内温度25度左右发酵1小时就可以了。
第3步发酵到1.5倍左右,拿手戳一下不回缩就是一发好了。分三份。
第4步包入蜜豆。擀开卷起。
第5步再擀开再卷起。发酵2倍左右大即可
第6步表面刷蛋液这时烤箱180度提前预热10分钟然后180度35分钟出锅。撕开看看。
第7步撕着吃停下来
小贴士:
中途颜色满意记得盖锡纸。
蜜瓜西米盅
食材明细:
哈密瓜1/2只,煮好西米100克,牛奶30克,蜜豆若干,蜂蜜1匙
蜜瓜西米盅的做法步骤:
1.西米与牛奶混合。
2.用挖球器把哈密瓜果肉挖出,哈密瓜边缘削成整齐角度做成瓜盅。
3.把挖出的哈密瓜球放回瓜盅内。
4.在上面倒上西米牛奶,再铺些蜜豆,淋上蜂蜜即可。
小贴士:
哈密瓜要现吃,不可泡在牛奶里太久,否则会变苦。 煮西米的秘诀:西米时切记不可冷水入锅,先煮滚一锅水,再把西米倒入锅内用中小火煮20分钟,然后关火,盖上锅盖焖30分钟即可。西米煮好后,记得用纯净水浸泡,这样煮好的西米才不会粘连。
蜜豆馒头
食材明细:
主料:面粉300g,蜜豆100g
辅料:糖适量,酵母4g,水适量
蜜豆馒头的做法步骤:
1,将糖、酵母和水倒入面粉中
2,揉成光滑的面团进行发酵
3,发酵至2倍
4,将面团分成5小团
5,取一面团擀成长条,放上蜜豆,由上往下卷起
6,放入蒸隔上醒20分钟
7,锅中放水煮开,放入锅中蒸15分钟
8,15分钟关火焖5分钟。
9,成品图。
蜜豆冰山
食材明细:
红豆,云豆,绿豆,水,奶油,白糖,炼乳,冰块1杯
蜜豆冰山的做法步骤:
1.准备材料:a.红豆,云豆,绿豆等一碗.用水泡至少4个小时.b.白糖,炼乳,奶油.说明: 材料a,b为煮蜜豆所用.白糖,炼乳图略.c.冰块一杯.
2.煮蜜豆.
3.用刨冰机把冰块刨成碎冰.
4.在碎冰上放冰冻后的蜜豆,果冻或者水果罐头,淋上炼乳或稠酸奶,插一根巧克力棒即可.
小贴士:
PP上的绿叶植物纯属装饰...大家看出来是什么了么?----嘻嘻,没错,是滴...就是香菜.... 这就是没买到薄荷叶的后果....其实也没什么大不了的嘛~哈哈~~
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