“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是对菜谱很好好奇呢?你可以读一下小编整理的剁椒豆干炒脆肠,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
豆干,剁椒,十三香少许,盐,酱油,清水,油,脆肠,鸡粉
剁椒豆干炒脆肠的做法步骤:
1.豆干切块。
2.锅中倒油,烧热后,将剁椒用小火煸香。
3.加入适量的清水,酱油以及少许的十三香和盐(根据自身情况,酌情增减)。
4.将切好的豆干和脆肠一起倒入锅中,加盖煮一刻钟左右。
5.关火,撒入鸡粉,盛出。
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干煸脆肠
食材明细:
猪大肠500克,青椒100克,香油2克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱8克,八角2克,盐3克,豆瓣15克,料酒15克,白砂糖2克,酱油15克,味精2克,植物油20克
干煸脆肠的做法步骤:
1. 青椒洗净去籽,切菱形块;
2. 干辣椒去籽,切成小段;
3. 猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫;
4. 加入八角、料酒、姜(切片)、葱(切段)煮至熟透,捞出沥干,斜切成段;
5. 锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡;
6. 再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生;
7. 加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油,翻炒均匀即可。
剁椒蛇豆
食材明细:
蛇豆适量,剁椒适量,橄榄菜适量,鸡粉适量,食用油适量,蒜适量,盐适量
剁椒蛇豆的做法步骤:
第1步蛇豆切小段;然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜,盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。
豉椒炒豆干
简单美味下饭菜豉椒炒豆干
又是一道简单美味的快手小炒
不需要准备太多复杂的原料,也不要求高超的手艺,
用最家常的食材就能做出味道浓郁、让人胃口大开的超级下饭菜哦~~
豉椒炒豆干材料:蒲包干4块,薄皮椒4个,干红椒2个,大蒜2-3瓣,豆豉酱1大勺,淡色鲜酱油1小勺,盐少许,糖少许。
豉椒炒豆干的做法
1、准备:大蒜切片、干红椒切成小段;豆干斜切片,青椒去籽切条再斜切成块。
2、炒锅中倒入2大勺油,将蒜片、红椒段及豆豉酱放入炒香。
3、先下入豆干翻炒,然后加入青椒及少许水大火快炒至青椒断生,加入酱油、糖和盐调味翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、青椒下锅之后不要炒太久,大火快炒至断生即可,不然容易变色,口感也不好。
2、蒲包干的口感比较坚韧,可以选择自己喜欢的豆干来替换。
3、豆豉酱和蒲包干本身有咸度,盐要少放。
4、不太能吃辣的,干红辣椒可以省略。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
台式黑椒脆肠
自己做的灌肠更香,而且料足味道更好,做好之后保存起来,用来炒菜或者炒饭,都是非常美味的。
台式黑椒脆肠
材料:前腿肉1000克盐20克五香粉3克鸡精少许玉米淀粉45克水60克姜粉4克
红曲粉2克高度白酒15克左右糖45--50克黑胡椒颗粒适量(根据自己口味增减)
工具:灌肠小机器肠衣棉绳(嗯,这些你可以上淘宝一次买到)
做法:
1、将肉皮去除切成小块
2、加入调料稍微拌下
3、放入料理机打成肉泥
4、这时候可以将肠衣用水稍微浸泡片刻即可
5、浸泡过的肠衣套在灌肠机子上
6、机身漏斗处装入肉泥
7、左手接着肠衣右手同时转动手柄让肉泥慢慢灌入肠衣中(这个动作要缓慢,不要太快以免灌的不均匀)
8、全部灌好后用棉绳根据自己需要的长度扎紧
9、挂在通风阴凉的地方晒至香肠看上去稍微收干的状态就好
10、做多了这时候就可以放入冰箱冷藏慢慢享用,吃的时候取出来放入锅中煮开
11、捞起,另起锅放点黄油
12、将香肠放入小火稍微煎下,食用时候配点小蔬菜就好
小叮咛:
选用前腿肉比较嫩,带点肥做出的口感我感觉刚刚好
加红曲是为了色泽好些,你也可以不选择的
我做的这款口味比较清淡,如果你喜欢重口味的可以适当多加点调料什么的
套肠衣时候动作一定要轻缓,不然很容易破,那样就不能继续灌了
小编有话说:以上就是小编教大家做的台式黑椒脆肠,喜欢吃的朋友动手试试吧,刚开始可能掌握不到诀窍,之后就会越来越好了。
干煸剁椒春笋
主料:春笋一个,海天太子剁椒20g。蒜瓣3枚,食用油适量。
做法:
1,准备所需的原料。
2,春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味。
3,煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片。
4,锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣。
5,6,然后放入笋片,用中小火慢煎,煎至笋片表面水分收干微焦的状态。
7,8,加入一勺剁椒,翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒。
9,装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。
小贴士:
1,新鲜的笋,在烹饪前,一定要放水里煮一下,去除麻涩味,之后再来烹饪,口感更佳。
2,笋片,尽可能的切薄片,这样煎的时候利于水分收干。
3,煎笋片的时候,全程无需加一滴水,用中小火干煸,煎到表面焦焦的状态,利于吸收剁椒的味道。
4,剁椒比较鲜美,味道够咸,所以无需多加盐分。
什蔬炒脆肠
食材明细:
口蘑适量,西芹适量,胡萝卜适量,脆皮肠适量,姜片适量,蒜瓣适量,盐适量,糖适量,香油适量
什蔬炒脆肠的做法步骤:
第1步脆肠切片、口蘑切片、西芹切斜条、胡萝卜切段后用压花器压出花形,再切片。油烧至七成热时,爆香姜片、蒜碎。
第2步先放入脆肠煸炒片刻后,加入口蘑与胡萝卜炒熟。最后下西芹条炒匀,调入盐、糖炒匀,出锅前淋上香油。
小贴士:
1、没有压花器,可以用比较锋利的花形饼干模代替压花。实在没有,直接切成圆片也挺好看。 2、脆肠可以换成腊肠,培根或者火腿都行。 3、西芹最后加是怕炒久了会软掉,不好吃了。 4、这道清爽小菜,里面的蔬菜可以根据自己家里的库存作出适当调整,但烹饪的顺序一定是先炒不容易熟的菜,最后炒最易熟的,脆口的蔬菜。
脆炒鲜鸭肠
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
脆炒鲜鸭肠的做法
1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量,加入适量的面粉,将面粉和均后用手不停的搓揉,再将鸭肠一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉,多换几次水,要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分,再加入适量的盐,用手搓揉,鸭肠用盐全部搓揉完以后,用自来水冲洗干净盐份,鸭肠用手抓,没有粘滑感就洗干净了。
3、将鸭肠一根根平铺在案板上,鸭肠受热缩水厉害,要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开,加入少量的盐,倒入鸭肠用漏勺轻推,让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火,捞出鸭肠。
4、青椒适量,切成青椒圈备用;生姜适量,切成姜片备用;大蒜子适量,切成蒜片备用。
5、锅里去油,烧到锅热油红,倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。姜片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鸭肠,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽,并淋入少量的水大火翻炒,当调味料炒均,水汽炒干,鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀,关火起锅,久炒鸭肠不脆,香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒豆干炒脆肠》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒荷兰豆专题,希望您能喜欢!