“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的韭香豆干腊肉,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
韭菜100克,豆干150克,腊肉150克。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,糖少许,葱油适量,色拉油2大匙。
韭香豆干腊肉的做法步骤:
1、将韭菜、豆干分别用清水冲洗干净,然后切3厘米长的段腊肉切片,待用。
2、锅内入底油,放入腊肉与豆干同炒,加入精盐、味精、糖各适量翻炒均匀,最后放入韭菜继续翻炒入味,淋葱油,出锅装盘即成。
材料替换
原料用猪肉丝替换腊肉,称炒肉韭黄香干。
口味变化
调味料中加入红油、香糟汁、生抽、则称为糟香腊肉炒豆干。
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冻豆干炒腊肉
食材明细:
冻豆干两块,腊肉,剁椒,青,红尖椒,鸡精,姜,蒜
冻豆干炒腊肉的做法步骤:
1.准备工作要做足:腊肉用水泡半小时洗净切片备用,冻豆干切长条,青、红尖椒切丁备用。
2.腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状;
3.放入姜、蒜沫煸香,倒入冻豆干翻炒;
4.出香味后将腊肉和豆干推至一边,倒入剁椒炒香后炒匀;
5.倒入青、红椒丁来回翻炒,出锅前加入鸡精即可。
小贴士:
腊肉很肥时不需要再加油,否则会很油腻;剁椒一定要炒香才好吃,腊肉和剁椒本身都是咸的,无需再加盐。
毛豆腊肉炒豆干
食材明细:
速冻毛豆一盘,腊肉一块,咸豆干一把,蒜末适量
毛豆腊肉炒豆干的做法步骤:
第1步从豆荚里剥除豆粒。咸豆干泡在水里。腊肉切薄片,咸豆干也切小块。
第2步锅烧热,加腊肉进去,煎出油来把豆干扔进去,咸豆干遇见热油马上表面就会煎出很多泡泡,颜色也变浅了。
第3步把毛豆扔进去,翻炒几下,撒上蒜末,出锅!这个毛豆在冻之前就是熟的,此菜不需要放盐,因为咸豆干和腊肉本身都很咸。
鲜笋豆干肉丝炒春韭
鲜美时令小炒--鲜笋豆干肉丝炒春韭
今天是道时令小炒,初春水灵灵的韭菜,冬笋(嫩春笋也行),加上豆腐干,肉丝,简单鲜美。
这样的搭配多少又有些徽州菜的影子,我是有多爱豆腐干。
韭菜要买细细的小韭菜比较香,冬笋快速焯水
鲜笋豆干肉丝炒春韭
原料:韭菜半斤,冬笋一个,豆腐干三块,里脊肉一小块
鲜笋豆干肉丝炒春韭的做法
1:韭菜半斤,冬笋一个,豆腐干三块,里脊肉一小块。
2:四样材料全部切寸段。
3:肉丝用盐,生抽,生粉,少许油抓捏均匀。
4:热锅凉油将肉丝滑至变色即出锅。
5:锅内再加少许油先炒下笋丝,然后下豆腐干炒,
6:最后将韭菜肉丝一起放下去,这里不用锅铲,用一双筷子迅速将韭菜打散,在这里筷子比锅铲更好使,一点盐调味,韭菜一塌软就起锅。
7:这个小炒最后要快!快!快!
为什么要快快快呢,因为韭菜特别容易炒老,一炒老了就容易塞牙,孩子就不爱吃了,要炒得嫩嫩的,韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。
这虽然不是道浓油酱赤的菜,却也狠下饭。
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源
蒜香豆干
食材明细:
猪绞肉120公克,豆干丁200公克,萝卜干100公克,蒜末10公克,辣椒末15公克,蒜苗1支,豆瓣酱2大匙,酱油1大匙,砂糖1小匙,米酒1大匙
蒜香豆干的做法步骤:
1.萝卜干洗净剁碎;蒜苗洗净切小段,备用。
2.热一油锅,放入适量的油,将豆干丁入锅过油一下,捞起备用。
3.作法2的锅中留少许油,将蒜末、辣椒末入锅爆香,再放入猪绞肉炒散。
4.续加入作法2的豆干丁、作法1的蒜苗及所有调味料,炒至入味即可。
韭花香干炒腊肉
食材明细:
香干6块,腊肉100g,韭花100g,青尖椒1个,红尖椒1个,芹菜1根,红辣椒2个,蒜3瓣,姜2片,植物油2大勺,盐适量
韭花香干炒腊肉的做法步骤:
1..韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段,腊肉切片、姜蒜切末待用
2..锅烧热,放少许油,放入姜、蒜末爆香
3..放入腊肉煸炒
4..炒至腊肉出油,放入香干
5..翻炒均匀,放入芹菜,继续翻炒1分钟
6..最后放入青、红椒和韭菜,加适量盐,迅速翻炒均匀
香炒豆干
食材明细:
青椒,薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的,炒出来比较好吃而且香),猪瘦肉适量,以上所有原料切丝,猪肉丝用生粉,郫县豆瓣酱,料酒拌匀略腌一小会。
香炒豆干的做法步骤:
姜切姜丝,蒜切片,锅内倒底油,油热后下下姜丝爆香油后,下腌好的肉丝煸炒至变色,先用碟盛起,暂放一边。另下少许底油、盐下青椒丝煸炒,这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味,所以不用炒很久,待辣椒开始变软下豆干一下再煸炒片刻,下炒好的肉丝翻炒片刻,下蒜片、酱油调味(个人觉得下酱油味道比较香)起锅。
鱼香豆干
食材明细:
豆干300克银鱼0克红辣椒2个香葱1棵生姜1小块大蒜5瓣食用油30克酱油大匙料酒1大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙
鱼香豆干的做法步骤:
1.豆干洗净,横剖成2 片再切成丝,放入热油锅中煎黄,盛出;
2.银鱼洗净,沥干水分,放入碗中,加入料酒去除腥味备用;
3.生姜、大蒜、香葱洗净,红辣椒洗净、去蒂及籽,均切末备用;
4.锅中倒油烧热,放入银鱼炒香,加入豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其余所有材料炒熟即可。
注意
鱼香味浓,可口美味。如果觉得银鱼有鱼腥味,往锅内滴几滴醋即可去腥。
香辣豆干
食材明细:
葱,盐,虾,味积鲜,郫县豆瓣酱,红椒丝,油,蘑菇精,花椒粉,鲜豆腐,姜
香辣豆干的做法步骤:
1.先把豆腐切片在油锅煎成金黄色备用。
2.另起锅加油,葱、姜丝炒出香味,加入味积鲜,郫县豆瓣酱,炒出红油时加红椒,虾,花椒粉。
3.最后加豆干,蘑菇精,出锅盛盘。
香汁豆干
食材明细:
白豆干3—4片,金兰酱油(或老抽/生抽)适量,葱段、姜片、蒜瓣适量,干辣椒适量,大料、花椒适量,香叶适量
香汁豆干的做法步骤:
第1步白豆干3—4片,清洗表面后放入盘中备用。准备好调料,葱段、姜片、蒜瓣适量,干辣椒、花椒、大料、香叶可放入自制调料包中备用。
第2步锅中加入水,烧开后将处理好的肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶或整个调料包。再将切成小块的白豆干放入锅中。
第3步加入适量金兰酱油。盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火卤至肉熟。中途可将豆干取出,待肉熟后再加入豆干浸泡使其充分入味。
小贴士:
取出自然冷却的豆干,吃的时候加入香菜、小葱碎和辣椒油调和就可以啦~直接吃也不错~
蒜薹豆干炒腊肉怎么做好吃 蒜薹豆干炒腊肉的做法
蒜薹豆干炒腊肉
蒜薹是最常见的一种蔬菜。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。 蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝
食材配方
主料:
蒜薹
豆干
腊肉
姜
干辣椒
盐
美极鲜
花生油
做法 共8个步骤
1.蒜薹洗净切段。
2.豆干切片。
3.腊肉用温水洗净切成片。
4.热锅下油,先放入腊肉炒至出油。
5.在放入豆干翻炒至豆干表面开始发紧。
6.再放入干辣椒,姜丝,蒜薹翻炒30秒。
7.最后放盐,美极鲜翻炒10秒钟出锅即可。
8.盛盘。
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