“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心整理的"肉丝炒豆干",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
材料:里肌肉4两,五香豆干5块,葱2支,红辣椒2支,大蒜4粒,姜3片 调味料:酱油1小匙半,糖半小匙,胡椒粉1/4小匙,酒半小匙
肉丝炒豆干的做法步骤:
1.豆干先切薄片再改刀切丝,入滚水锅中汆烫至软后倒出沥水备用
2.葱切段,姜切丝,红辣椒切丝,大蒜切片备用
3.里肌肉先片成薄片再改刀切丝后,先用半小匙酱油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下备用
4.锅中烧热1大匙油,先放入肉丝炒至变色后,放入豆干、葱段、蒜片和红辣椒丝拌炒均匀,以酱油、糖和胡椒粉调味后拌炒均匀即可完成
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青蒜炒豆干肉丝
食材明细:
里脊肉200克,五香豆干100克,青蒜50克,鲜辣椒2根,姜2片,酱油1/2大匙,料酒2小匙,香油1/2小匙,淀粉1/2小匙,蚝油1大匙,糖1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,食用油适量
青蒜炒豆干肉丝的做法步骤:
第1步把青蒜用剪子剪下来,洗干净切成长段,鲜辣椒切成段。里脊肉切成丝,加入腌料和姜丝拌匀,静置十分钟左右。
第2步豆干切成丝。把炒菜用的调料先在小碗里调好,这样可以节省炒菜的时间,锅里的食物不会因此被炒老。
第3步切好的豆干过一下油,炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎,而且更容易入味。腌好的肉丝也用油过一遍,这样不仅能使肉丝不粘锅,吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中,因为肉丝和豆干丝已经过油了,所以锅中就不必放油了。
第4步把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。
莴笋豆干炒肉丝
食材明细:
莴笋一根,豆腐干四块,肉丝小一盒,黑木耳七八朵,盐,,,,,适量,糖适量,鸡精适量,麻油适量,生粉适量,大蒜二瓣
莴笋豆干炒肉丝的做法步骤:
第1步莴笋去叶、去皮,洗净切成丝待用豆腐干洗净,先横批成二,然后再切丝
第2步肉丝放少许盐、鸡精、生粉,加少量水拌匀黑木耳加热水浸泡半小时左右,取出摘去硬的部分,洗净再摘成小朵待用
第3步大瓣拍松,去皮切末锅上火加热,倒入适量油(略多一些),油热入肉丝煸炒,待变色后盛出
第4步锅内加入大蒜末爆香(如油不够,可适当添一些),倒入莴笋丝豆腐干丝黑木耳煸炒加入煸炒好的肉丝,加适量水
第5步加适量盐,加开焖约四五分钟加少量糖提鲜,加鸡精调味,淋麻油,翻炒即可盛出
小贴士:
1、莴笋要买里面肉是绿色的那种,烧出来很香,所以俗称又叫它香莴笋。2、我比较喜欢做这类菜,把蔬菜、豆制品、山珍、猪肉配在一起,使菜不仅口感丰富,而且营养全面,对家人的身体健康非常有利。3、周末去了东方明珠旁边的正大广场。浦东的景色真是非常漂亮,高楼林立,非常开阔,到了晚上灯光一亮更是迷人。从浦西通过隧道到浦东,感觉真是非常不同,感觉连空气都不一样。可惜匆忙中忘了带照相机,不能上传照片与大家共享,非常遗憾。正大广场里面也很漂亮,已经开始有了圣诞的气息,让人感觉很温暖很舒适。在萨莉亚吃了晚餐,那是一个意式餐厅,价钱比较公道,因此吃饭的时候就排起了长队。它们的肉酱饭放了奶酪,刚开始吃感觉还可以,但吃到最后就难以下咽了,中国人的胃还是难以适应外国的食物。还是香烤猪肋排还比较可口,烤明虾卖相看起来不错,但实在太淡没有味道,乡下浓汤倒还不错。
豆干肉丝
食材明细:
豆干120公克,肉丝40公克,萝卜辣椒酱2大匙,葱2支,沙拉油250cc,酱油1大匙半,细糖2茶匙,水2大匙,香油1茶匙
豆干肉丝的做法步骤:
1.豆干切丝,葱切段;起一锅放入约250cc的沙拉油烧热至150℃,将豆干丝放入锅炸至表面微焦后捞起,并沥干油。
2.将油倒掉后让锅底留少许的油,将作法1的葱段及萝卜辣椒酱入锅以小火爆香。
3.再下肉丝拌炒,待肉丝炒散后加入作法1的豆干丝及酱油、细糖、水拌炒约2分钟。
4.待水分收干后再洒上香油即可盛盘
豆干牛肉丝
食材明细:
酱牛肉200克,豆腐干300克,酱油100克,辣椒粉3克,白砂糖5克,姜10克,味精2克,芝麻5克,胡椒2克
豆干牛肉丝的做法步骤:
1. 将姜洗净去皮后切成姜丝备用;
2. 豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段;
3. 酱牛肉切成丝放入锅内,烹入酱油和少量的清水,置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油,熬5分钟左右晾凉;
4. 豆腐干丝放入盆内,加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻,拌匀装盘即可。
小贴士:
酱牛肉:
韭菜花豆干炒肉丝
食材明细:
韭菜,花豆干,肉丝
韭菜花豆干炒肉丝的做法步骤:
1. 肉丝用太白粉和半茶匙盐,半汤匙酱油腌10分钟。
2. 炒锅热油一汤匙,下肉丝煸炒至脱生,即行捞出。
3. 另在炒锅内热油一汤匙,将豆干,葱丝倒下炒1分钟,续加入韭菜花翻炒1分钟,撒半茶匙盐,再加入肉丝拌炒,并淋下1汤匙酱油,立刻离火装盘。
韭菜炒豆干肉丝的做法
韭菜炒豆干肉丝的做法
原材料:韭菜苔300克,豆干3块,瘦肉150克
配料:料酒20ML,胡椒粉1克,生抽酱油10ML,生粉2克,豆瓣酱20克,生姜3克,精盐2克,食用油30ML
韭菜炒豆干肉丝的做法步骤:
1:主要原材料准备。
2:瘦肉切丝,加入料酒,胡椒粉,生抽酱油和生粉,用手抓匀后腌10分钟。
3:洗净的豆干切片,韭菜苔除粗老部分后切寸段,生姜切丝。
4:锅中注入食用油,5成热时下腌好的肉丝。
5:滑炒至肉丝变色后盛出备用。
6:锅中留底油,下姜丝炝锅。
7:先下豆干。
8:炒至豆干边缘略焦黄时下豆瓣酱。
9:炒匀后加入适量水,焖煮豆干3分钟。
10:下韭菜苔。
11:翻炒断生后加盐调味。
12:下之前滑炒的肉丝。
13:翻炒均匀后关火,出锅即可。
韭菜炒豆干肉丝的做法小贴士:
1:很多人不喜欢吃豆干,是因为它不太好入味,所以大家可以试一试精灵的方法,先炒一炒再加水焖一焖。豆瓣酱用的不辣的,只会有浓浓的酱香味,不能辣的人也是可以尝试的。
2:韭菜苔易熟,下锅后快火大炒,断生即可。
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