“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的蔬菜浓汤,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
蕃茄70公克,洋芋65公克,黄豆芽60公克,红萝卜25公克,洋葱30公克,枸杞5公克,高丽菜70公克,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,太白粉水2大匙,香油1小匙,大骨高汤700㏄
蔬菜浓汤 的做法步骤:
1.将蕃茄及洋芋去皮与红萝卜、洋葱、高丽菜切丁备用。
2.取汤锅,放入大骨高汤、黄豆芽、枸杞及作法1的材料,煮沸后转微火续煮约10分钟至蔬菜变软烂。
3.加入盐、鸡精粉及白胡椒粉拌匀。
4.用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。
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鸡肉蔬菜浓汤
食材明细:
鸡1只,防风草1根,切片,白萝卜1个,切块,胡萝卜2个,切块,芹菜2棵,切块,大韭菜1棵,切块,洋葱1个,切块,新鲜欧芹3株,新鲜莳萝3株,盐适量,新鲜黑胡椒粉适量
鸡肉蔬菜浓汤的做法步骤:
1.将鸡、防风草、白萝卜、胡萝卜、芹菜、大韭菜、洋葱、欧芹和莳萝放入8升大锅里,加水淹过鸡和菜,烧开。盖上锅盖,将火调小,用小火炖煮2小时。
2.将整只鸡从汤里捞出来,去皮,剔除骨头,只留下鸡肉放置一边待用。弃掉鸡皮和骨头。 将欧芹和莳萝捞出弃掉。
3.将所有的菜用漏勺从锅里捞出,用搅拌机将菜搅成菜泥再放回汤锅里。再将剔下的鸡肉放回汤里。加盐和胡椒粉调味即可。
蔬菜南瓜浓汤怎么做好吃 蔬菜南瓜浓汤
蔬菜南瓜浓汤
南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,
食材配方
主料:
胡萝卜
土豆
洋葱
南瓜
香芹
盐
鸡精
黄油
咖喱粉
黑胡椒粉
鲜奶油
奶油白酱
做法 共5个步骤
1.南瓜,胡萝卜,土豆切薄片.洋葱切片,香芹切碎.
2.锅内放入黄油,将所有蔬菜放入炒香.
3.加入刚盖过蔬菜的水量.用大火煮开后,转小火煮20分钟左右,至南瓜,胡萝卜,土豆变软.离火放凉.
4.把所有蔬菜捞出,用搅拌机打成泥状.
5.再倒回汤中,放入一大块奶油白酱.适量鲜奶油或鲜奶,用小火一边煮一边搅拌,放入盐,鸡精,1茶匙咖喱粉,1/2茶匙黑胡椒粉调味.煮好的汤的浓度,要表面可以放上一片菜叶,也不沉下去.
普罗旺斯蔬菜浓汤
食材明细:
225克白豆 28毫升橄榄油 2瓣大蒜 一个型洋葱,切碎丁 450克西红柿 2根葱 2根小的节瓜 1个茴香球 900毫升鸡汤 1束综合香草 75克弯管通心粉 盐和黑胡椒
普罗旺斯蔬菜浓汤的做法步骤:
鸡汤并没有用厨房里面的鱼汤或者是牛骨汤取代,由于没有找到意大利白豆,只好买了罐头的意大利白豆来替代,算是偷懒喽!这个菜白豆和鸡汤最后提前做好,如果是新鲜的白豆那就提前24小时泡好,这段时间既然等着豆子,那就不如顺便也把鸡汤熬了。如果这两样东西都准备好了,那么可以开始了
鸡汤是在头一天熬制好的,在市场买的鸡骨头。洋葱和胡萝卜西芹的大概比例是5成洋葱,胡萝卜和西芹的比例是2.5 比如说你要放500克的洋葱,那么胡萝卜和西芹各自250克.
关于熬制鸡汤,每个厨师都有自己的方法和理论,有的要求滚水放入材料,有的是冷水。如果你希望熬制的鸡汤是深色的,那么事前要把鸡骨头和蔬菜在烤箱里烤上色,中餐熬制鸡汤很少要求鸡骨头之前要煎烤,个人觉得这样的步骤会让鸡骨头更充分地释放味道,大概叫梅纳反应吧。我熬的鸡汤是把所有的材料加在一起,放在烤箱里烤了大概一个多小时
把蔬菜切成自己喜欢的形状,和鸡骨头搅在一起,烤箱里烤1到2个小时后,取出材料放入冷水锅中,一般的比例大概是材料3-4水差不多6-7,水烧开后转小火,大概煮一个多小时,过滤后汤就可保存了.
洋葱切碎
把青瓜从中间切开在去除中间部分
西红柿去皮、去籽、切成小块
第一步先在一个宽口的锅里炒洋葱和葱碎,大概几分钟后,让材料变软。
香草束中的材料有香叶、西芹、百里香、还有葱白、把这些东西用葱白包好,拿棉线系好
洋葱和葱碎炒软后,加入其他的各种蔬菜碎,继续炒
所有材料变软后,加入鸡汤。以及香草束,熬煮10分钟左右让所有材料变软,加入意大利弯曲管面,以及豆子。如果你的是干豆子,发泡好了后,豆子要提前煮好才能放入锅中。让汤汁变得粘稠点,如果你不喜欢浓汤可以适量倒入鸡汤,小心弯曲管面不要煮的太软。这道汤,一定要当天做当天喝,因为蔬菜的颜色变色很快,盐和黑胡椒调味。尝过成品后觉得非常好喝,比我想的要好,弯曲管面和豆子混合在一起非常棒,还有各种蔬菜的口感。需要注意各种蔬菜口感一定不能太软了,另外如果这个汤放置时间长了的话,面会吸汤汁
最后品尝这道汤的时候再拌上一点pesto酱,这样就完美了。pesto酱的做法,一把紫苏叶、6瓣大蒜、半杯橄榄油、和一些帕尔玛干酪,在搅拌机里搅成泥可以了。如果你嫌麻烦,也可以不加。
羊肉配羊肉浓汤和蔬菜
食材明细:
1.5公斤上好的羊肉
一些迷迭香枝
2汤勺橄榄油, 准备一些额外的备用
小块靠熟透的羊肉,烤时放入迷迭香(rosemary), (百里香)thyme, (月桂树叶)bay leaf,一辆个蒜瓣,足够的橄榄油,(这是不用放盐), 铝箔纸盖上160度烤两个两个小时
4 个大的罗勒叶(basil),切碎
4 个sun-blushed tomatoes(这个不知怎么翻)超市能买到,是瓶装的泡在蔬菜油或是橄榄油里的,滤干,切碎
4个橄榄,切碎
2-3汤勺蒜味的橄榄油(可提前把蒜瓣放入少量橄榄油浸泡)
加入basil的烤羊肉汁, (可在网上找到, 最好是那种家最少调料的菜谱,这样不会影响主要材料的原味。 )
蔬菜
2汤勺橄榄油
½ 个红椒和黄椒, 切成方块
½ 小茄子,去皮或不去皮, 切成方块
½ 个土豆, 切成方块
1个小胡瓜(courgette),去皮或不去皮, 切成小块
开水烫过的菠菜
羊肉配羊肉浓汤和蔬菜的做法步骤:
准备上好的羊肉,去骨去筋,削成整洁的长的圆柱状。放入烤盘, 放上迷迭香枝和一些橄榄油。 用保鲜膜包好放入冰箱烤前用
把烤熟透的羊肉用手撕成小条,放入碗里,加入切碎的罗勒叶, 西红柿, 放入2-3汤勺的蒜味橄榄油,在加入少量盐和胡椒。 搅拌均匀。铺上一个干净的保鲜膜,放上拌好的碎羊肉,就像卷寿司卷一样卷成2cm直径的圆长条。放入冰箱备用。
大火烧羊肉汤汁到变成比较厚的浓汤
之前都是准备工作,吃前,烤箱预置200度。 同时热上平底锅,放入一汤勺橄榄油, 拿出羊肉,撒上盐和胡椒,放入羊肉煎4-5分钟直到表面都变成褐色。 在把羊肉放入烤箱烤8-10分钟(medium rare)。
当羊肉在烤时,在平底锅里放入橄榄油,相加入土豆急煎3分钟,再加入黄椒和红椒和茄子煎2分钟,最后加入小胡瓜。关小火,5分钟后从锅里取出,撒上少量盐和胡椒。放在一边保温
同时, 取出冷藏的碎羊肉条,切成2cm的快,在锅里煎到两边微焦。 取出,保温
摆盘,先放上红椒,黄椒,小胡瓜,茄子,碎羊肉小块,摆在盘子的外围。放在盘子中央一个圆形金属切饼干器,中间先放入菠菜,然后土豆块,再拿走金属切器,一个圆柱就做成了。上面坐后放上切片的羊肉,浇上热的浓羊肉汁。
美人炖补之鲜蔬菜浓汤
原料:西红柿1个,黄豆芽120克,土豆1个,胡萝卜1根,卷心菜240克,洋葱1/2个,黄耆12克,党参12克,枸杞6克
辅料:盐2小匙,胡椒粉1小匙
做法:1.将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤,约剩6碗时,去渣留汤。2.黄豆芽洗净沥干;洋葱去老膜切丁,胡萝卜削皮切丁。3.卷心菜洗净、切丝,西红柿、土豆去皮、切丁。4.将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后,以小火慢熬,熬至汤成浓稠状,加盐调味即成,并撒上胡椒粉。
tips:1.浓汤中所选用的蔬菜,含有多种维生素、叶酸、矿物质、植物纤维素、蛋白质、淀粉等,除提供人体充分的营养素,均衡营养之外,并能调节血糖,预防高血脂、高血压、动脉硬化等症,并促进排泄,改善体内积滞,有瘦身去油脂效果,进而美化肤质、养颜润肌、延缓肌肤老化。2.黄耆、党参、枸杞分别有补脾益气、清肝固肺、调理补养的作用,综合其功效,能增强机体活力,促进造血功能,改善全身营养状况,并镇定精神,消除紧张、提高睡眠品质。
特色:调理肠胃,促进排泄,瘦身去脂,补充维生素,美白肌肤,延缓早衰
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