“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?小编现在推荐你阅读一下肉炒茄丝(2),为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料:茄子(紫皮,长)300克,
辅料:瘦猪肉100克,
调料:大葱10克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,胡麻油10克,豌豆淀粉15克
肉炒茄丝的做法步骤:
1.将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;
2.将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;
3.肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;
4.锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;
6.淋入花椒油,出锅装盘即成。
97msw.cOm延伸阅读
青豆炒茄丝
食材明细:
青豆25克,茄子(紫皮、长)250克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油10克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油30克
青豆炒茄丝的做法步骤:
1.青豆洗净,入开水锅中煮片刻,捞出沥净水分;茄子洗净去皮,切丝;葱、蒜分别洗净,葱切葱花,大蒜切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉10克左右备用。
2.锅架火上,加油10克烧热,下茄丝煸炒,待水汽稍干,取出沥油,锅内加油20克烧热,下葱花、蒜末炝锅,然后放入茄丝、青豆煸炒一下,加酱油、绍酒,用湿淀粉勾芡即成。
炒鳝丝(2)
食材明细:
鳝鱼500克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,柿子椒50克,鸡蛋100克,植物油25克,香油5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,胡椒粉2克,大葱5克,姜4克
炒鳝丝(2)的做法步骤:
1. 将鳝鱼去皮、骨、头、内脏,洗净切成丝,加入鸡蛋液、淀粉搅匀;
2. 红柿子椒去蒂,洗净切成丝;
3. 冬笋、香菇洗净切成丝;
4. 葱姜切丝;
5. 香菜择洗干净切成末;
6. 炒锅注油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油,再下入冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝爆香,放入鳝鱼丝、冬笋丝、香菇丝、柿子椒丝,加入精盐、料酒翻炒匀,淋入香油,撒入胡椒粉、香菜末即可。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒三丝(2)
食材明细:
柿子椒50克,洋葱(白皮)50克,土豆(黄皮)50克,植物油20克,醋6克,白砂糖5克,花椒2克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克,香菜5克
炒三丝(2)的做法步骤:
1. 将柿子椒去蒂、籽洗净,切成丝;
2. 土豆去皮,洗净切成丝,放入凉水内浸泡;
3. 葱头(洋葱)去老皮,洗净,切成丝;
4. 香菜择洗干净后切成末;
5. 葱姜切末;
6. 炒锅注油烧热,下入花椒粒炸焦除去,再下入葱姜末炝锅,放入土豆丝炒匀,烹入醋,再放入柿子椒、葱头翻炒,加精盐、白糖炒匀,撒入味精、香菜末即可。
相信《肉炒茄丝(2)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了土豆丝炒肉专题,希望您能喜欢!