“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?小编推荐你不妨读一下炒二冬(3),还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料:鲜香菇100克,冬笋250克,
调料:味精3克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,蚕豆淀粉5克,香油10克,菜籽油20克
炒二冬的做法步骤:
1.香菇去蒂洗净,切成骨牌块;
2.冬笋削去外皮,洗净,切成骨牌块;
3.炒锅置旺火上烧热,滑锅后下入菜油,将笋块入锅稍炒;
4.即放入素汁汤100毫升和香菇,煮2分钟左右;
5.再加酱油、精盐、白糖,再煮约半分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,转动炒锅,淋上香油,将冬菇面朝上起锅装盘即成。
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二冬烧扁豆
食材明细:
扁豆250克,香菇(干)50克,冬笋50克,味精3克,盐5克,酱油10克,淀粉(玉米)10克,姜5克,花生油100克
二冬烧扁豆的做法步骤:
1. 将冬菇(香菇)泡好,去根、杂质,洗净后大个切成两瓣,小的整个用;
2. 冬笋切片同冬菇放一起;
3. 扁豆去筋洗净切段;
4. 姜切末待用;
5. 锅内加水烧开将扁豆煮一下,用漏勺捞出放凉水里浸泡;
6. 将扁豆捞出控净和冬菇、冬笋放一起;
7. 锅放火上添花生油,烧热后将姜末炝锅,即下鲜汤200克、酱油、盐;
8. 烧开后下扁豆、冬菇、冬笋煨片刻,加味精,勾入流水芡,放明油出锅即可。
如何做烧二冬?烧二冬的简单做法
主料:冬菇8到10朵、冬笋150克
配料:耗油适量、香葱适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、黄酒适量。
烧二冬的简单做法详细步骤:
1、首先把冬笋剥好,切成小块放入碗中,再倒入适量的黄酒泡着备用。
2、冬菇去蒂洗干净后切成块,也准备一个碗,将香菇放进去,再加入适量的清水同样泡着备用。
3、起锅烧水,将浸泡好的冬笋以及冬菇放入锅中进行焯水,五分钟后捞出沥干水分备用。
4、起锅烧油,放入香葱进行煸香,然后就可以放入已经焯过水的冬菇以及冬笋开始炒了,炒个三分钟左右,就可以往里面加生抽、、冰糖、耗油、盐、老抽以及适量的鸡精继续翻炒一分钟,随后倒入小半碗泡冬菇的水,盖上锅盖开始焖,三分钟后即可出锅。
烧二冬的简单做法小贴士:
1、冬菇以及冬笋焯水的时候最好加入少量的盐,这样的效果会更好。
2、用泡冬菇的水是因为,很多的营养也是留存在水中了,不可浪费。
3、冬菇的营养价值非常高,在蘑菇界有着“蘑菇皇后”、“菇中之王”的称号。
4、冬菇的对人体的功效也是很多的,具有延缓衰老、提高免疫力的效果,对血压、血脂、胆固醇也有一定的降低作用。
炒二冬肉食者联盟的做法
立冬节气将至,咸鲜的杭州冬令家庭常备的冬咸菜可以做起来了,选用长梗绿叶蔬菜,晾晒去水分,用盐抓出水分,压紧在缸底,一星期后和冬笋一起炒出咸鲜适口的炒二冬,爽口开胃,非常下饭!
材料:
长梗绿叶青菜5斤,盐适量,花椒1勺,干辣椒3个,冬笋1个,料酒1勺,酱油1勺,白糖1小勺,
炒二冬肉食者联盟的做法的做法步骤:
步骤1,青菜洗净。
步骤2,青菜用绳子绑起来。
步骤3,晾晒青菜一天。
步骤4,青菜水分晒干。
步骤5,准备一个干净容器(有陶瓷缸更好),青菜撒上盐,用手抓,青菜水分流出,叶子颜色变深,放入容器内压实。
步骤6,撒上一些花椒粒和干辣椒。
步骤7,用保鲜袋装上几个大石头,压在冬咸菜上,盖上盖子,腌1个星期。
步骤81,星期后,开盖,冬咸菜颜色金黄,香气扑鼻。
步骤9,冬咸菜和冬笋准备好。
步骤10,冬笋去皮放入锅中煮10分钟,冲冷水备用。
步骤11,冬咸菜洗净切小段。
步骤12,冬笋切片。
步骤13,锅中倒入适量菜籽油烧热后,放入冬笋和冬咸菜炒香。
步骤14,加入少许盐和白糖调味,放入1勺料酒和1勺酱油。
步骤15,翻炒出香味,即可装盘。
步骤16,咸鲜适口的炒二冬,整个冬季最美味的菜肴!
雪冬肉丝(3)
食材明细:
雪菜、冬笋为安徽常见的绿色植物。雪冬肉丝也是一款安徽的家常炒菜。成菜色泽悦目,雪菜鲜、冬笋脆、肉丝嫩,是一款深受公众欢迎的热点菜肴。主料猪瘦肉辅料雪菜 冬笋调料精盐 味精 白糖 蒜茸 葱花 嫩肉粉 淀粉 色拉油
雪冬肉丝的做法步骤:
1.猪瘦肉切丝,冬笋切丝,雪菜切碎。将猪瘦肉丝上浆,入锅滑油。
2.锅上火滑油,留底油炒香蒜茸,下笋丝、雪菜炒熟,下猪瘦肉丝,用调料调味,勾少许芡汁起锅装盘。
注意事项
此菜成菜不可太油腻,所以要控制用油量,否则难以达到鲜脆嫩的成菜要求。
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