“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?以下内容是小编特地整理的“酱焖鲤鱼”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
鲤鱼1条,猪五花肉100克,胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克),绍酒、酱油各3大匙,黄豆酱、白糖、醋各1大匙,精盐、味精各1/4小勺,花椒油1大匙,葱段、姜块各少许,淀粉适量。
酱焖鲤鱼的做法步骤:
1、鲤鱼刮鳞、去鳃,除内脏,洗净,在鱼身剞斜“十字花刀”,抹匀黄豆酱,入油锅煎成两面金黄,倒入漏勺;猪五花肉,胡萝卜均切成小片。
2、炒锅烧热,加适量底油,葱段、姜块炝锅,下肉片,胡萝卜片煸炒,烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下煎好的鲤鱼,移小火焖至汤汁稠浓时,拣葱、姜,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。
材料替换
原料用鲫鱼替换鲤鱼,称酱焖鲫鱼。
口味变化
调料用豉酱代替黄酱,称豆豉鲤鱼。
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日式大酱鲤鱼
食材明细:
干海带50克,生菜叶50克。,日本大酱250克,白糖250克,日本梅淋100克,植物油适量适量,清水2500克。
日式大酱鲤鱼的做法步骤:
1.将活鲤鱼入清水中养两天,吐尽腥气后去鳃、鳞,开腹去内脏,冲洗干净,两面直剞花刀,切成三段。将干海带用冷水泡发,刷洗干净,切大块。生菜叶洗净,搌干入盘垫底。
2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入鱼块炸至色金黄,下入漏勺沥净油。锅回火上,下入大酱,并陆续下入清水澥匀,烧开,下入鱼段、海带块,煮沸后,改用文火火靠30分钟,下入白糖、梅淋,再火靠1小时,待海带块烧透,汁收浓,将海带块盛入盘中生菜叶上垫底。将鱼段码在海带上成原鱼形,淋入原汁即成。
西红柿大茴焖鲤鱼怎么做好吃 西红柿大茴焖鲤鱼
西红柿大茴焖鲤鱼
这阵很少做鱼,老公和女儿都嚷着要吃鱼。每次他们去小区的花园那里,看到我家种植的大茴,都会感叹一番,今年终于长出来了,这次一定得好好保护,不能再让冬天冻死了。这是
食材配方
主料:
鲤鱼
700g西红柿
100g辅料:油
适量盐
适量大茴叶
5g酱油
2g料酒
3g白砂糖
2g鸡精
2g香葱
10g姜
3g辣椒皮
10g做法 共13个步骤
1.主料:新鲜鲤鱼、西红柿 辅料:植物油、盐、酱油、白砂糖、料酒、香葱、姜、大茴叶、辣椒皮
2.把鲤鱼收拾干净,洗净
3.切块用盐、料酒腌制一会
4.葱、姜洗净切末,辣皮子洗净切末
5.把西红柿洗净切块,大茴叶子洗净
6.热锅凉油加鲤鱼块
7.煎到两面金黄色
8.捞起
9.热锅凉油加葱、姜、辣椒皮小火炒出香味
10.加鱼块、烹上料酒、酱油、盐翻炒均匀
11.加水、西红柿块、白砂糖一起焖到鱼块入味
12.加大茴叶子
13.鸡精,大火收汁即可
感谢您阅读“97美食网”的《酱焖鲤鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲤鱼做法专题,希望您能喜欢!