“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?请阅读由小编为你编辑的爆炒鱿鱼卷(3),请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:鲜鱿鱼350克,
辅料:鲜香菇20克,冬笋50克,
调料:小葱15克,白酱油10克,白醋5克,白皮大蒜5克,蚕豆淀粉10克,味精3克,香油10克,花生油40克
爆炒鱿鱼卷的做法步骤:
1.将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3.香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4.冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5.香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6.锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7.留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
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爆炒鱿鱼卷怎么做好吃 爆炒鱿鱼卷的做法
爆炒鱿鱼卷
中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 能有效治疗贫血,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能; 鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 黑木耳色泽黑褐,质地柔软
食材配方
主料:
鱿鱼
干木耳
青椒
胡萝卜
葱
姜
蒜
生抽
鱼露
胡椒粉
生粉
做法 共11个步骤
1.鱿鱼处理干净,撕去外皮黑膜。
2.对切后里面的一面,斜切花刀后切片。
3.下开水锅中汆烫后捞出。
4.黑木耳泡发洗净,葱姜蒜切末,青椒胡萝卜切丝。
5.生抽,鱼露,胡椒粉和生粉加清水调成汁。
6.炒锅下油,爆香葱姜蒜末。
7.下青椒和胡萝卜丝略炒。
8.倒入汆烫好的鱿鱼卷。
9.加入洗好的黑木耳。
10.倒入调好的料汁。
11.翻炒匀后出锅。
爆炒鱿鱼的做法 爆炒鱿鱼家常做法
鱿鱼是一种营养价值很高的海产品,它含有丰富的蛋白质和微量元素,同时它的热量又很低,简直是为爱吃又怕胖的吃货人士度身打造的食物。鱿鱼最家常的做法就是爆炒鱿鱼了,它的具体做法是什么样的呢?
一: 爆炒鱿鱼的做法
1: 菜谱配料:鱿鱼1只,白背木耳3朵,彩椒各1个,黄瓜1根,小胡萝卜1根,葱末1勺,姜末1勺,蒜末1勺,葱段2段,姜片3片,盐1/2勺,糖1勺,白胡椒粉1/4勺,香油1勺,酱油1勺,清水少许,淀粉2勺。
2: 制作方法:1.白背木耳热水中浸泡至充分发涨后、洗干净撕成小块,彩椒洗净后切块,黄瓜切片,胡萝卜切片,鱿鱼先切块、再切成花刀备用;
3: 2.把葱末、姜末、蒜末倒入碗中,加入盐,糖,胡椒粉,香油,酱油和清水搅均备用,淀粉兑水做成水淀粉备用;
4: 3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片,大火加热至沸腾后,放入鱿鱼焯1分钟然后捞出沥干水分;
5: 4.锅中倒入油,加热至7成热时,放入木耳煸炒半分钟,倒入彩椒、黄瓜、胡萝卜一起翻炒数下,再放入焯过水的鱿鱼一起翻炒数下,倒入调好的酱汁翻炒半分钟,最后倒入水淀粉炒匀,爆炒鱿鱼即成。
二: 烹调技巧
1: 1.切鱿鱼的时候要掌握好力度;2.这道菜是用旺火快炒,所以事先要将酱汁调好备用,整个炒菜过程要快;3.如果不用水发鱿鱼,换成新鲜的鱿鱼或墨鱼也是同样美味。
,其实做法很简单,只需要我们日常生活中的材料即可完成。平时我们也可以多注意一些此类的常识,这样也可以提高我们的厨艺。在家庭聚会时,我们也可以大显身手。
爆炒鱿鱼怎么做好吃 爆炒鱿鱼的做法
爆炒鱿鱼
鱿鱼过年是不能少的,是我和闺女的最爱。虽然老公不喜欢吃鱿鱼,也不喜欢那种味道,但是这不妨碍我买鱿鱼,去了海鲜批发市场,本来想买一箱的,因为难得去一次海鲜批发市场
食材配方
主料:
鱿鱼
油
盐
线辣皮子
尖椒
姜
白醋
味极鲜
花椒粒
料酒
做法 共11个步骤
1.主料:鱿鱼 辅料:植物油、盐、料酒、白醋、辣皮子、花椒粒、味极鲜、姜、尖椒
2.把鱿鱼解冻,清水加几点白醋,鱿鱼泡10分钟,洗净撕去膜,从中间煎开,切花刀
3.切花刀,再切成大小一样的片
4.用开水加料酒焯一下
5.打卷即可捞起,过凉水沥干水分
6.辣皮子用凉水泡泡, 切末,姜、尖椒切丝
7.热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子姜末小火爆炒出香味,下尖椒翻炒均匀
8.下鱿鱼卷翻炒均匀
9.加盐
10.加味极鲜
11.翻炒均匀即可
蒜苗炒鱿鱼(3)
食材明细:
主料:鲜鱿鱼250克,蒜苔250克,调料:胡椒粉3克,盐3克,味精3克,植物油25克
蒜苗炒鱿鱼的做法步骤:
1.将鱿鱼洗净切成丝,焯水沥干;
2.蒜苗洗净切段;
3.油锅上火烧八成熟,将鱿鱼丝放入略爆一下,倒出沥油;
4.锅留底油,快速煸炒蒜苗至软;
5.加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下,淋上少许明油即可。
清炒鱿鱼卷
食材明细:
鱿鱼,青蒜盐,料酒,糖,食用油。
清炒鱿鱼卷的做法步骤:
1.将鱿鱼去掉头须、内脏,切成麦穗形片,在沸水中焯一下成卷捞出待用;将青蒜洗净切成段;
2.坐锅点火放入油,油热后放入鱿鱼卷翻炒,加入青蒜、盐、料酒、糖、适量清水炒匀即可出锅。
爆炒鱿鱼头怎么做好吃 爆炒鱿鱼头的做法
爆炒鱿鱼头
鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必
食材配方
主料:
鱿鱼头
红椒
蒜头
生姜
青瓜
食用油
食盐
生抽
蚝油
米酒
做法 共8个步骤
1.红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。
2.鱿鱼头洗净去掉眼球切条。
3.青瓜切片。
4.烧一大碗水,水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞起。
5.热油锅,将姜丝蒜片爆香。
6.倒入鱿鱼须加料酒提香,大火翻炒。
7.将红椒倒入翻炒食盐、蚝油调味。
8.红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。
爆炒鱿鱼筒怎么做好吃 爆炒鱿鱼筒的做法
爆炒鱿鱼筒
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如
食材配方
主料:
鱿鱼筒
姜丝
葱段
油
盐
酱油
酒
做法 共10个步骤
1.买回的熟鱿鱼筒洗洗控干水份放一边待用;
2.西兰花菜洗净切块;
3.香葱洗净切段待用;
4.姜洗净切丝,蒜头去皮拍碎;
5.锅入加水,煮沸,加油,盐,倒入西兰花菜焯熟;
6.焯熟西兰花菜捞起控干水份排盘;
7.另起油锅,倒入姜丝蒜丁爆香;
8.倒入鱿鱼筒爆炒;
9.中途炝入少许酱油、酒爆炒;
10.洒入葱段翻炒片刻,捞起鱿鱼筒,排在西兰花菜上面即可上桌食用。
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