“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的葱爆牛肉丝(3),欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:牛肉400克,
辅料:大葱150克,鸡蛋清50克,
调料:姜10克,蚕豆淀粉15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克
葱爆牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝;
2.葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;
3.姜洗净,切丝;
4.蛋清、干淀粉调浆;
5.将牛肉丝上浆;
6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
7.锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;
8.锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。
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洋葱爆牛肉
食材明细:
材料:,牛里肌肉300克,洋葱半颗,小黄瓜1条,香菜根2两,蕃茄1颗,太白粉少许 调味料:蚝油1小匙,香油1小匙,绍兴酒2小匙
洋葱爆牛肉的做法步骤:
1.牛里肌肉先切成略厚的片状,再放入碗中,加入绍兴酒和太白粉拌匀后,加入少许油拌匀备用
2.锅中烧热2大匙油,先放入牛肉片过油10秒钟后,起锅备用,并将多余的油倒出
3.接着放入洋葱丝炒香,再加入蕃茄块、绍兴酒和蚝油拌炒一下后,放回牛肉片,并加入小黄瓜丝略微翻炒,然后放入香菜根拌炒均匀,起锅前再淋入香油即可完成
葱爆牛肉捲饼
食材明细:
印度Q饼1张,牛肉片100公克,玉米笋3支,葱100公克,蒜2瓣,辣椒适量,红椒适量,西生菜叶2片,沙拉油少许,白糖适量,酱油适量,太白粉水少许,小苏打1/4小匙,太白粉1大匙,蛋白1/2个,酱油1小匙,水8㏄
葱爆牛肉捲饼的做法步骤:
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.牛肉片放入作法1的腌料中拌匀腌20分钟。
3.西生菜洗净沥干:玉米笋洗净沥干放入滚水中烫熟后,捞起放凉切段备用。
4.葱、辣椒切斜片;蒜切末备用。
5.热锅倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、葱片和辣椒片后,放入作法2的腌牛肉片大火快炒,直到变色,加入适量的白糖和酱油炒熟,起锅前以太白粉水勾一点薄芡即可。
6.取锅,热锅后先关火,先用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内,再放入市售印度Q饼用小火煎,直到两面饼皮煎熟至呈黄褐色。
7.取作法6的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放入作法5的成品、作法3的玉米笋段,并将饼皮捲起即可。
香菇肉丝(3)
食材明细:
香菇 肉丝 蒜薹
生粉、盐、生抽
香菇肉丝的做法步骤:
1、香菇泡水。
2、泡软的香菇切小片,蒜薹切段。
3、猪肉切丝,用生粉、盐、生抽拌匀。
4、锅里放油,放入香菇炒熟,随后放如蒜薹共炒,放一点盐调味,取出备用。
5、锅里放油,放入拌好的肉丝炒熟,再将香菇和蒜薹倒进去一起炒。
辣椒牛肉丝
食材明细:
牛肉150克,辣椒4根,葱1根,姜8克,A.嫩精1/6茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.酱油1大匙,细糖1/2茶匙,香油1茶匙
辣椒牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉切丝与调味料A拌匀腌渍约15分钟;辣椒籽与葱、姜切丝备用。
2.热锅,倒入约2大匙油,将作法1的牛肉丝下锅,转大火快炒至牛肉表面变白即捞出。
3.另热一锅倒入约1茶匙油,以小火先爆香辣椒丝、姜丝及葱丝后加入作法2的牛肉丝快炒约5秒,再加入酱油及细糖大火快炒至汤汁收干,最后滴入香油即可。
拌牛肉丝
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,芹菜50克,辣椒酱5克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,醋3克
拌牛肉丝的做法步骤:
1.将牛肉洗净放入锅中,用水煮至断生即捞出晾凉,晾凉,切成细丝,置于盘中;芹菜茎焯熟,切成小段。
2.芹菜放在牛肉丝上,放入各种调料,拌匀即成。
牛肉丝炒面
食材明细:
金龙鱼奥麦椭圆挂面250克,胡萝卜半根,牛肉50克,韭黄30克,豆芽20克,小葱3根,酱油15克,耗油10克,盐1克,玉米油10克
牛肉丝炒面的做法步骤:
第1步牛肉切丝,蔬菜类洗干净切丝备用切好的牛肉丝加入玉米淀粉,芝麻油,酱油,白糖搅拌均匀腌制5分钟
第2步锅内装水加入少许盐和油,烧开后放入面条煮至8分熟(用筷子夹一下感觉还有一点硬心即可)面条捞出来反复冲冷水,放篮内滴干水分
第3步热锅下油,把牛肉丝翻炒至变色,盛起来备用。锅内再加少许油,把胡萝卜丝炒软
第4步再加入豆芽继续翻炒。把晾干水分的面条放锅内
第5步加入酱油,耗油,用筷子轻轻搅拌均匀。最后加入葱段和韭黄翻炒一分钟,再加入少许盐搅拌均匀即可。
第6步无论早餐或者中餐都适合,喜欢吃面的不要错过哦
小贴士:
所有材料根据自家人来决定分量的大小。筋道的面条营养高 一般来讲,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃,但营养专家提醒,太热的面条对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,所以,吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
俄式牛肉丝
食材明细:
牛里脊肉125克,葱头15克,青、红椒15克,番茄10克,鲜蘑菇片15克,酸黄瓜10克,酸奶油10克,红葡萄酒70克,红椒粉2克,布朗少司100克,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,番茄酱5茶匙,黄油炒饭适量
俄式牛肉丝的做法步骤:
1、黄油炒葱头,泛出香味后放入番茄酱炒透;
2、随之放入青、红椒丝和牛肉丝等主辅料;
3、调入酸奶油、红葡萄酒、红椒粉、盐、胡椒粉、布朗少司热透,盛装盘内,并在盘内配上米饭即可。
感谢您阅读“97美食网”的《葱爆牛肉丝(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉酱的做法专题,希望您能喜欢!