“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面由小编帮大家编辑的《红豆凉葛》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
红豆沙300公克,葛粉100公克,水300公克,细砂糖50公克
红豆凉葛的做法步骤:
1.将红豆沙以每个15公克搓成小圆球备用。
2.葛粉加水融化,加入细砂糖搅拌拌匀,用小火煮至成透明状且有韧性时熄火。
3.趁热用汤匙将作法2的葛煳舀成球状放入冷水中浸泡一下立即捞出,压平后包入红豆沙球即可。
4.冷藏后再食用风味更佳。
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彩虹沙葛
食材明细:
叉烧肉150克,豆薯300克,辣椒(红、尖)50克,青椒50克,小米45克,盐4克,白砂糖2克,植物油20克
彩虹沙葛的做法步骤:
1.沙葛撕皮洗净切幼粒;红椒、青椒切开去籽洗净切成幼粒;叉烧切幼粒;小米冲净滴水备用。
2.烧红锅,下油,兜炒沙葛、红椒、青椒、粟米粒盛起。再烧红锅,下油,爆炒叉烧粒,沙葛、红椒、青椒、粟米粒回锅,下调味料,炒透上碟。
小贴士:
凉薯又称沙葛。小米:小米忌与杏仁同食。
沙葛炒虾仁
食材明细:
沙葛半个,红萝卜半个,虾仁200克,尖椒一只
沙葛炒虾仁的做法步骤:
1、将沙葛去皮洗净切小丁。
2、将红萝卜去皮洗净切小丁。
3、尖椒切开边,去核洗净也切小丁。
4、虾仁洗净用牙签挑去虾肠,用胡椒粉、料酒,食盐、粟粉拌匀。
5、锅内下少量清水煮滚,放入虾仁煮至六成熟捞起。
6、热锅下油放入尖椒、虾仁拌炒尖椒变色兜起。
7、再热锅下油放入沙葛、红萝卜兜炒片刻,加入温水加盖煮2分钟。
8、最后加入虾仁、尖椒、食盐、麻油炒匀调味即可。
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小贴士:
这个菜健康有营养,色泽诱人,清淡爽口,是最适合夏天的开胃菜。
黑糖蜜葛饼
食材明细:
葛粉120公克,水320公克,细砂糖30公克,黑糖蜜适量,黄豆粉少许
黑糖蜜葛饼的做法步骤:
1.将葛粉与水调匀,加入细砂糖拌匀,煮至呈透明状、有韧性即可熄火。 2.趁热用汤匙舀出适量大小放入冰水中冷却,捞出沥干后即可盛入碗中,淋上黑糖蜜,撒上黄豆粉或花生粉即可食用。
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