“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南,你对哪些美食感兴趣呢?为此,小编花时间整理了苦瓜酱茄子,感谢您的参阅。
食材明细:
原料:苦瓜、长茄子、黄豆酱
苦瓜酱茄子的做法步骤:
做法:
1、茄子垂直横切成圆片,厚度约2厘米,裹上少许干生粉,入油锅中炸至横截面变微黄,捞出,控干油。
2、苦瓜去籽,切成半圆片备用。
3、另起锅热油,爆香姜末、黄豆酱,加入半小碗水、生抽、蘑菇精,再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟,勾欠即可出锅。
这道菜酱香味浓但又不油腻。
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酱炒苦瓜
食材明细:
苦瓜250克,盐2克,甜面酱15克,白砂糖5克,色拉油30克
酱炒苦瓜的做法步骤:
1.将苦瓜切去两端尖细部分,一剖两开,挖出瓤,用水洗净,再切成长4厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条。
2.锅架火上,放油烧至六成热,下甜面酱炒散,炒香后,放精盐、白糖炒匀,随后下苦瓜条反复煸炒,炒至苦瓜条稍软,沾满酱汁时,淋入素汤少许,加盖,焖烧三分钟即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖、甜面酱去掉。
荫苦瓜酱
食材明细:
荫苦瓜130公克,蒜末20公克,辣椒末5公克,姜末10公克,米酒20公克,水15㏄,酱油膏1大匙
荫苦瓜酱的做法步骤:
将荫苦瓜切碎后,与其他材料充分混合均匀,即为荫苦瓜酱。
杨梅苦瓜酱
食材明细:
苦瓜4根,杨梅2000g,糖1500g
杨梅苦瓜酱的做法步骤:
第1步杨梅泡盐水浸泡30分钟,去除杂质东西洗好苦瓜,切成小块
第2步把苦瓜和杨梅放在电饭锅里,上面加上白糖,想吃甜点可以多放点,然后盖上锅盖,你可以按煮饭键的。这样就可以了,巜切记》锅内不能放水,因杨梅水分多,无需添加时间一到,在饭锅的杨梅成了这样子了……已接近一半了
第3步把锅里的杨梅汁倒出来、开大火烧开,这时的汁会慢慢的收干,等杨梅汁的水快没时,就开小火煮,这时千万别走开,关键就在这一刻,再煮个10分钟就OK了这就是成品了,入嘴即化,很好吃的。你值得一试
小贴士:
按我这样做法,绝对不会煮糊的。在收汁时要注意,要常翻炒均匀
酱焖苦瓜
食材明细:
萝卜1条,苦瓜1条,肉碎/肉片些许,蒜茸,豆瓣酱2匙,黑酱油,盐
酱焖苦瓜的做法步骤:
1、萝卜&苦瓜个别切小段块后稍微泡油。
2、爆香蒜茸,肉放入炒两下再入①&豆瓣酱翻炒几下后,入一小碗的水盖锅焖。
3、焖至软熟(用叉轻插即入),加入黑酱油翻炒均匀再入盐调味即可。
小贴士:
1、泡油=稍微油炸。
2、豆瓣酱,咸味的/辣味的皆可。
3、喜欢色泽黑一点的可多放些黑酱油。
4、不喜汁多可打点芡。
酱香苦瓜
食材明细:
苦瓜,肉馅,甜酱,酱油,白糖,精盐,鸡精,水淀粉。
酱香苦瓜的做法步骤:
1、将苦瓜对剖两半,挖去瓜瓤,切成长约2.8厘米、宽约1.4厘米的条状;
2、坐锅点火倒入油,油温六成热时,倒入甜酱炒散、炒香;再放精盐、糖后炒数下,然后倒入苦瓜,再加50克汤水,拌炒后再烧,烧至苦瓜上色入味,加入鸡精,用水淀粉勾芡收汁,就可起锅装盘。
特别提示:若不习惯苦味,可先将苦瓜放沸水中稍煮,待苦味减轻后,再按上述制作方法操作即可。
清酱茄子
食材明细:
茄子(紫皮、长)1000克,盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,芝麻10克
清酱茄子的做法步骤:
1.在8八月份选出细长,鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干,切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。
3.把葱剁成末,与酱油,辣椒面,蒜末,芝麻粒一起调成调料酱。
4.把茄子挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。
5.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点一两滴香油,味道更佳
酱拌茄子
食材明细:
茄子400克,牛肉酱适量,辣椒适量
酱拌茄子的做法步骤:
第1步备茄子,辣椒,牛肉酱。茄子去蒂入清水泡洗备用,辣椒也同下泡洗一下备用。
第2步将泡洗好的茄子装盘下蒸锅。隔水蒸至熟透。
第3步出锅沥去多余水份,用叉子划散。加适量牛肉酱,拌至均匀入味即可。
第4步这样子一款开味的炎夏菜就完成了。
小贴士:
茄子蒸制后会有少量的汤汁出来,这个汤汁要滤去不要。
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