东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编推荐你不妨读一下虾皮豆茸盏,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料:鲜蚕豆500克,老盐菜300克
调料:虾皮20克,小米椒5克
虾皮豆茸盏的做法步骤:
1、将鲜蚕豆蒸熟后打成茸,用模具做成盏型。
2、老盐菜切颗,小米辣切颗。
3、锅内放少许油炒香,装入豆盏中。
4、虾皮用微波炉加热10秒钟,取出撒在豆盏四周即成。
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蒜茸虾皮蒸南瓜
食材明细:
小南瓜半个,蒜茸若干,虾皮若干,蒸鱼豉油适量,油少许
蒜茸虾皮蒸南瓜的做法步骤:
第1步南瓜洗净去皮切薄片装盘,虾皮用温水泡一泡,蒜茸切好备用。锅内放少许油烧热,放入蒜茸虾皮爆香,淋点蒸鱼豉油炒匀出锅。
第2步放在南瓜片上,入蒸锅大火蒸15分钟即可。
小贴士:
因为虾皮是咸的,就不用放盐了。
豉茸虾皮炒凉瓜
食材明细:
凉瓜(苦瓜)1根,蒜瓣2粒,虾皮1勺,干豆豉1茶匙,盐适量,白砂糖少许,料酒少许
豉茸虾皮炒凉瓜的做法步骤:
第1步将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片备用将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀,腌制约15分钟左右,将渗出的瓜水倒掉,把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用;
第2步虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热,倒入适量食用油,油温起来后下蒜末、豉茸煸炒,将虾皮倒入煸香;将腌制过的苦瓜片倒入锅中,喷入少许料酒,加入白糖少许,适量食盐,大火快速翻炒至断生盛出。
小贴士:
自古以来,苦瓜被看作是夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。“苦”味菜之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质,这些苦味物质具有解热祛暑、消除疲劳的作用。“苦”是“火”的天敌。 1.苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。2.苦瓜有“君子菜”的雅称。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,3.苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少;苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁;吃苦瓜防治青春痘。 除了苦瓜之外,具有清热解毒、平肝“去火”功效的家常瓜果菜蔬还有:苦菜、苦丁茶、芹菜、紫茄子、芥兰、西红柿、西瓜、杏仁、草莓等等。此外,皮蛋、龟苓膏、鸭肉等也是败“火”的好食材。
豆茸酿枇杷(1)
食材明细:
主料:枇杷,甜豆沙,
辅料:糖猪板油,松子仁,红樱桃,
调料:白糖,糖桂花,淀粉
豆茸酿枇杷的做法步骤:
(1)削去枇杷顶端,剥去皮、挖去核及内膜,口朝上放入盘中;
(2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和,分别酿入枇杷内,再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒,中间缀以红樱桃末,上笼旺火蒸15分钟,取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水,加白糖,糖桂花烧沸,用水淀粉勾芡,浇在枇杷上即成。
养生豆茸酱凉面
食材明细:
熟面200公克,绿豆20公克,红豆20公克,花豆20公克,大红豆20公克,莲子20公克,凉开水50㏄,白醋2大匙,糖2大匙,盐1/2茶匙
养生豆茸酱凉面的做法步骤:
1.取一容器,将5种豆子洗净泡水30分钟,再倒入淹过豆子1.5公分高度的水(材料外),放入电锅煮约1小时。
2.待作法1的豆子冷却后,放入食物调理机中,再倒入凉开水搅打呈泥状。
3.取一碗,倒入作法2的豆泥,加入所有调味料搅拌均匀,即为养生豆茸酱。
4.食用前直接将作法3的养生豆茸酱淋在熟面上即可。
豉茸虾皮炒苦瓜的做法
豉茸虾皮炒苦瓜的做法
主料:苦瓜1根、虾皮1勺
配料:色拉油适量、食盐适量、蒜2瓣料酒少许、豆豉1茶匙、白糖2克、
豉茸虾皮炒苦瓜的做法步骤
步骤一、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片备用
步骤二、将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀,腌制约15分钟左右,将渗出的瓜水倒掉,把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用
步骤三、虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用;干豆豉用清水稍泡后剁细;蒜瓣去皮切茸状备用;炒锅烧热,倒入适量食用油,油温起来后下蒜末、豉茸煸炒,将虾皮倒入煸香
步骤四、将腌制过的苦瓜片倒入锅中,喷入少许料酒,加入白糖少许,适量食盐,大火快速翻炒至断生盛出
苦瓜的营养功效
自古以来,苦瓜被看作是夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。苦味菜之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质,这些苦味物质具有解热祛暑、消除疲劳的作用。苦是火的天敌。
1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
2、苦瓜有君子菜的雅称。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给别人,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味。
3、苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期引用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖减少;苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁;吃苦瓜防治青春痘。
除了苦瓜之外,具有清热解毒、平肝去火功效的家常瓜果菜蔬还有:苦菜、苦丁茶、芹菜、紫茄子、芥兰、西红柿、西瓜、杏仁、草莓等等。此外,皮蛋、龟苓膏、鸭肉等也是败火的好食材。
豉茸虾皮炒苦瓜的菜品特色
这一道豉茸虾皮炒苦瓜,妈妈怕我们挑嘴嫌苦,总会先用盐把苦瓜片腌制一下,腌过的苦瓜苦涩味去除了大半口感还会特别的清脆;豉茸和虾皮,有着特殊的香味和鲜味,把它们搭配进来和苦瓜一起炒,不仅进一步消减了苦瓜的苦,而且使苦瓜变得鲜美异常。
苦瓜的饮食小常识
再有几天就立夏了,天气变得炎热起来,日最高气温都在30℃以上。中医说法,春夏之交,正是肝旺之时。人体肝功能的活动也逐渐活跃,容易上火容易引起情绪波动。适当进食苦味食材可清热解毒、平肝去火,这其中最佳的苦味食材首推苦瓜!
蒜茸荷兰豆
食材明细:
荷兰豆250克,大蒜(白皮)20克,植物油30克,料酒10克,味精2克,盐3克
蒜茸荷兰豆的做法步骤:
1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸;
2. 将荷兰豆洗净,改成斜刀块;
3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出;
4. 坐勺炝蒜末,待出蒜香味,烹料酒,下味精、盐、高汤,将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。
小贴士:
调料中的植物油作氽荷兰豆用,所以宜准备比实际消耗量多一些
水果盏
食材明细:
小麦面粉250克,鸡蛋175克,橘子100克,黄油125克,盐6克,白砂糖150克
水果盏的做法步骤:
1. 将黄油和糖粉混合均匀;
2. 面粉和盐也混合均匀;
3. 放鸡蛋调制好,然后放入冰箱冷冻待用;
4. 开酥擀成大片,铺在铁模上,用手掌按在模;
5. 用小刀在酥皮上均匀地扎小孔(防止鼓起或不热);
6. 放在140℃烤箱内烤制20分钟左右即熟;
7. 把蛋奶膏挤在烤制好的模托内,然后点缀桃脯或樱桃即成。
小贴士:
蛋奶膏制作:将上等粉砂糖与蛋白混合,再滴入2~3滴醋酸,仔细练制后,用木勺一挑,挑起的蛋白糖能成锐角立柱即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
蘑菇盏
食材明细:
鸡蛋1个,肉馅100克,香菇8朵,橄榄油适量,小葱适量,味精适量,胡椒粉适量,姜适量,生粉适量,蚝油适量,生抽适量
蘑菇盏的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 肉馅提前腌制一下, 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来;2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面,这样更香,香味出来后时再翻面,这时会看到表面微微发黄; 翻面时要注意不要让肉馅掉下来;3. 加入适量的水,生抽和蚝油(一定记得加点蚝油提味),煮上几分钟,注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面;4. 因为加入蚝油,所以不一会儿芡汁就很浓稠, 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。
马拉盏
食材明细:
虾膏50公克,虾米10公克,蒜头40公克,干葱头30公克,辣椒20公克,沙拉油250CC,糖1茶匙
马拉盏的做法步骤:
1.虾米泡开水5分钟后沥干,与蒜头、干葱头、辣椒一起剁碎备用。
2.热油锅,将作法1和其他所有材料一起下锅,并用小火慢炒,炒到有香味出来即可。
金瓜燕窝盏
金瓜又叫小南瓜,味道比较清香,掏空之后用来蒸燕窝,美容养颜又滋补养生,今天小编教大家做的是金瓜燕窝盏,甜甜的,很好吃。
材料:小金瓜1个、燕窝5克、枸杞10颗、红枣5颗、冰糖适量
做法:
1。燕窝加入清水浸泡5--8小量,像这样的冬季,则用40度左右的温水来泡,也可以用清水浸泡一夜;红枣的泡法和燕窝相同;枸杞泡2个小时即可。
2。燕窝泡好后,摸起来会比较软,你可以看到里边有零星的黑色杂毛,把大的挑出来,小的用清水漂洗两遍就干净了。
3。用刀把小金瓜的上部1/8处切掉,再用一个不锈钢的勺子把里边的籽和小部分的瓤挖去。
4。蒸锅中放入适量水烧开后,把泡好的红枣、燕窝、冰糖放入金瓜内,倒入9分满的清水,放在铺了屉布的屉子上,盖上盖子蒸15分钟,放入枸杞子再蒸5分钟,取出放在盘子上就可以吃了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的金瓜燕窝盏,女人吃滋补又养颜,喜欢赶紧做来吃吧。
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