“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的蚕豆酸菜丝粉汤,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
新鲜蚕豆,瓶装酸菜,丝粉,大蒜,食用油,盐,鸡精
蚕豆酸菜丝粉汤的做法步骤:
1.丝粉温水泡发。
2.新鲜蚕豆剥皮,大蒜切末,酸菜切丝。
3.蒜末下热油锅爆香,下酸菜丝翻炒1分钟。
4.再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。
5.倒入适量清水煮开,至蚕豆瓣煮熟。
6.最后放泡好的丝粉煮开,盐,鸡精调味即可。
小贴士:
小唠叨: 1.新鲜蚕豆比较嫩的话,煮制时间不宜过长,过长会致使豆瓣酥碎在汤里 2.蚕豆是营养极其丰富的蔬菜,含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜,无论炒、煮或者作其它荤素的配菜,或者作汤菜都具有翠绿清香,软嫩鲜美的风格。
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酸菜白肉粉汤
食材明细:
酸白菜200克,猪肉(肥瘦)50克,粉丝50克,盐2克,味精2克,醋2克,大葱2克,猪油(炼制)10克
酸菜白肉粉汤的做法步骤:
1. 把酸菜洗净,顶刀切成宽0.3厘米的丝;
2. 细粉丝用开水泡约1小时,捞出,控去水分;
3. 猪肉洗净,下开水锅中煮熟,随后切成3厘米见方、厚0.3厘米的片;
4. 葱切末备用;
5. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热,下葱末炝勺,加入高汤(750克)、酸菜、猪肉片、细粉丝、精盐、盖盖儿焖一会儿;
6. 再开后撇去浮沫,加醋,味精,起勺盛入大汤碗内即可。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜炒蚕豆
食材明细:
咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
酸菜炒蚕豆的做法步骤:
1、咸菜或酸菜切碎,蚕豆去外衣分成两半。
2、油锅烧热,放咸菜和蚕豆炒一会,加少许水和盐焖一下。
3、再放点蚝油或鸡精,炒匀就可以出锅了。
蚕豆炒酸菜
食材明细:
新鲜蚕豆,酸菜,蒜末,新鲜红椒
蚕豆炒酸菜的做法步骤:
1.蚕豆剥出豆肉,撒少许盐腌一下;
2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味,随后倒入蚕豆大火煸炒,接着下酸菜一起翻炒,喷少许水焖一下;
3.最后加红椒翻炒入味,撒鸡精拌匀就OK了!
小贴士:
1、蚕豆腌盐会很容易入味。 2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 3、蚕豆一定要熟食。
拨丝蚕豆
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
拨丝蚕豆的原料:鲜蚕豆粒500克,青红丝、芝麻各15克,面粉50克,猪油750克,白糖150克。
拨丝蚕豆的做法:
1)把鲜蚕豆粒用开水氽一下,捞出控净水,放面粉中滚上一层面粉,放人六成热油中炸呈金黄色捞出控净油。
2)锅内放适量油或水,倒入白糖熬浆,能拔出丝时倒人炸好的蚕豆,将锅离开火口,边颠锅边撒芝麻,挂好浆,再撒青红丝即成。
特点:外香脆甜,里脆鲜嫩。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
酸菜粉(2)
食材明细:
西红柿,西芹,胡萝卜,小包菜婴,虾仁,鳗鱼仁,新鲜酸菜,米粉
酸菜粉的做法步骤:
1.热锅加适量油,到入切成小块的酸菜、葱白段煸出香味(1分钟);
2.倒入适量的高汤烧开后加入米粉、鳗鱼丸、虾仁煮1-2分钟;
3.最后加入其它蔬菜再煮1分钟(胡萝卜可以刻成:太阳花);
4.起锅前加适量的盐、胡椒粉调味,撒上葱花淋上香油即可。
小贴士:
1:有的酸菜比较咸,可能还有细小的沙子,请一定记得烹饪前先用清水洗过; 2:出锅前撒上葱花味道不一般(领导教的)。
猪肉酸菜粉包子
食材明细:
主料:面粉1000g,水450ml,酵母粉10g
辅料:猪肉馅350g,酸菜500g,粉条适量,葱2棵,姜一小块,蒜5小瓣
猪肉酸菜粉包子的做法步骤:
1,将10克的酵母用温水化开倒入和面桶中加入适量的水,用发面桶和面活好的面要醒发。
2,粉条要用水提前泡发,泡发后用开水煮过凉水,剁碎备用。
3,将酸菜洗净,攥干水分,放在菜板上剁碎备用。
4,姜剁碎的酸菜粉条,倒入猪肉馅儿中调馅儿。
5,请发好的面揉成长条,切成两个饺子皮儿大小的挤子,擀成包子皮儿。
6,将包子馅儿放入皮儿中,捏成包子型。
7,窝中放适量水放入蒸屉烧开后,放上包子,开锅后蒸15~20分钟左右关火,5分钟后起锅。
8,包子蒸好了 ,搭配西红柿黄瓜鸡蛋汤。
小贴士:
1、蒸包子的面一定要用温热的水来活,这样的面容易醒发。
2、粉条一定要提前泡发,然后用热水烫过后过凉水切成小段备用。
3、包子蒸好后关火,不要立即起锅,要关火5分钟后再起步,这样蒸好的包子不会再缩回去。
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