红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过整理,为你编辑了豆酱肉燥,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
猪绞肉300克,姜20克,蒜仁20克,红葱酥25克,黄豆酱250克,酱油膏50㏄,细砂糖1大匙,水600㏄
豆酱肉燥的做法步骤:
1.姜去皮切末,蒜仁洗净、切碎备用。
2.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热,放入作法1的材料以小火爆香,加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。
3.将黄豆酱加入作法2的锅中略炒香,再加入其他调味料及红葱酥以小火煮约20分钟即可。
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豆酱肉末茄子
食材明细:
茄子2个,五花肉适量,蚝油适量,淀粉适量,老抽适量,生抽适量,豆酱适量,姜1块,蒜头1颗,葱2、3根
豆酱肉末茄子的做法步骤:
第1步把五花肉切碎,剁成肉末,放至碗中,加入适量老抽、生抽、油、淀粉、蚝油,搅拌均匀备用把蒜头剁碎,姜切成丝,葱切段,放至盘中待用
第2步将茄子切成长条状,放至碗中,倒入适量淀粉,抓匀在锅中加入适量油,热油锅,下茄子翻炒,再乘起备用
第3步接着爆香姜蒜,加入拌好的肉酱,再倒入茄子一起翻炒,最后再下葱调味最后,一道满满家乡味道的豆酱肉末茄子就做好啦,超下饭,不妨试一下吧
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 茄子皮中含有大量的营养成分,且有一些有益健康的化合物,在食用茄子时,最好连皮吃哦 老抽不要太多,不然颜色会太重 茄子可清热解暑,对于容易长痱子,生痔疮的人,尤为适宜;但脾胃虚寒,哮喘者不宜多吃
自制芸豆酱肉包
食材明细:
芸豆1000克,酱肉1000克、10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐适量,面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克适量
自制芸豆酱肉包的做法步骤:
第1步芸豆1000克,酱肉1000克,芸豆大火蒸10分钟,取出放凉切成丁,和酱肉丁拌匀,再加入10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐调匀。面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克,揉匀发酵到3倍大备用。
第2步发好的面团分成50克的面团,擀成中间厚两边薄的面片,包入尽可能多的芸豆酱肉馅。分成两层放入蒸锅,盖盖静置20分钟。开大火蒸,锅边冒气后,继续蒸15分钟即可。
四季豆酱肉包
食材明细:
主料:肉馅适量,四季豆适量,面粉适量
辅料:黄豆酱适量,甜面酱适量,蚝油适量,香油适量,盐适量,姜适量,酵母粉适量,鸡精适量
四季豆酱肉包的做法步骤:
1,面粉放酵母粉和成面团,放温暖处发酵至两倍大。
2,取出面团排气揉至光滑。
3,锅中放少许油烧热放入肉馅和姜末翻炒至变色
4,放一勺黄豆酱一勺甜面酱,少许料酒再翻炒两分钟关火。
5,四季豆切碎,和炒好的肉加入所有调味料一起拌匀。
6,面团分成若干小剂子,擀开,包包子。
7,蒸锅中放凉水,放入包子坯,盖好盖子二次发酵十分钟。
8,开大火蒸20分钟,关火虚蒸5分钟取出包子即可。
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