“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对菜谱有深入的研究吗?也许下面的“豆酱炒箭笋”正合你意!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
箭笋300公克,五花薄片肉100公克,蒜末10公克,葱花5公克,A.黄豆酱30公克,辣豆瓣酱10公克,酱油10㏄,味淋15㏄,水100㏄,B.香油10㏄
豆酱炒箭笋的做法步骤:
1.箭笋放入沸水中汆烫约3分钟,捞起沥干,切适当大小段状;五花薄肉片切段,备用。
2.热一锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、葱花炒香,加入作法1的五花肉片略炒一下,再加入作法1的箭笋段拌炒均匀。
3.加入调味料A拌炒至略收汁,起锅前淋入调味料B即可。
97Msw.com相关知识
酱肉炒箭笋
食材明细:
猪绞肉100公克,箭笋300公克,蒜末10公克,辣椒末20公克,高汤50㏄,辣豆瓣酱2大匙,酱油膏1/2大匙,鸡粉1/2小匙,米酒1/2大匙
酱肉炒箭笋的做法步骤:
1.箭笋洗净后,放入沸水中汆烫至约8分熟后捞起备用。
2.热一锅,放入2大匙油,加入蒜末爆香,再加入猪绞肉炒散。
3.再加入辣椒末、辣豆瓣酱炒香,续加入作法1的箭笋、高汤、酱油膏、鸡粉及米酒炒至入味即可。
肉丝炒箭笋
食材明细:
箭笋,300公克,猪肉丝,1/2杯,蒜末,1大匙,红辣椒末,1大匙,(1)豆腐乳,1大匙,酱油,1大匙,香油,1大匙,糖,2/3大匙,(2)水,1杯。
肉丝炒箭笋的做法步骤:
(1)将大蒜、红辣椒洗净切末备用。
(2)将剑笋洗净,汆烫沖冷水沥干备用。
(3)起油锅将大蒜末、红辣椒末爆香。
(4)加入猪肉丝拌炒至半熟。
(5)再放入剑笋及调味料(1)炒均匀入味。
(6)加入1杯水煮至汤汁收干即可。
豆酱油焖笋
食材明细:
主料:春笋500g
辅料:黄豆酱1大勺
配料:黄酒1小勺,白糖1小勺,鸡精少许,食用油2大勺
豆酱油焖笋的做法步骤:
1,春笋剥洗干净,切成滚刀块儿;
2,锅中坐水,大火煮沸后加入少许盐,放入春笋,焯烫2、3分钟;
3,捞出后立即浸入冷水中过凉;
4,沥干水分备用;
5,起炒锅,热锅入凉油,中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦(大约4、5分钟,要有耐心哦!),烹入少许黄酒,煸炒均匀;
6,加入1大勺黄豆酱;
7,保持中小火,继续煸炒至笋块儿上色均匀;加入白糖,翻炒均匀;
8,加入鸡精、点入香油,翻炒均匀,关火,即可。
炒豌豆酱
食材明细:
猪肉(瘦)300克,豌豆200克,猪油(炼制)50克,酱油10克,料酒5克,黄酱10克,香油5克,味精2克,大葱5克,姜5克
炒豌豆酱的做法步骤:
1. 把鲜豌豆用开水氽一下;
2. 把猪肉切成小方丁,待用;
3. 再把锅放旺火上,倒入猪油,随之放猪肉丁进行煸炒;
4. 待肉丁内水发炒出来时,将锅移微火上,炒至水分已尽;
5. 再移旺火上炒至肉色由深变浅时,即放葱末和黄酱;
6. 待酱吃时到中发出酱香味时,加入料酒、味精、酱油,稍炒一下;
7. 加入豌豆,再炒一下,淋上麻油,炒匀即成。
豆酱炒通菜
食材明细:
食材:空心菜500g,朝天椒1只,海米10g
调料:普宁豆酱30g,盐1/2茶匙2g,油1汤匙15ml
豆酱炒通菜的做法步骤:
1、空心菜洗净择去老梗,掐成寸段。
2、朝天椒切成小片,海米切碎。
3、大火加热炒锅,待锅热后下入油,加热至5成热时,放入海米碎和朝天椒翻炒片刻,放入空心菜迅速翻炒。
4、待空心菜颜色改变后放入豆酱继续翻炒,最后调入盐即可出锅。
番薯叶炒豆酱
关于潮菜,汪曾祺先生题过一幅字桂林山水洞,潮菜色味香。我们潮菜精于烹制海鲜,重视原汁原味,顺应时节养生。在潮汕,流传着许多家喻户晓的古老歌谣,如讲蔬果的《游火帝歌》、讲海鲜的《南澳渔名歌》我们只要跟着这些歌谣来觅食,说起养生头头是道,每个人都是美食家。
番薯叶炒豆酱
【食材】番薯叶500g、普宁豆酱1汤匙、盐1/2茶匙、食用油1.5汤匙
番薯叶炒豆酱的做法
1、挑选稚嫩的番薯叶。
2、只摘下嫩叶食用,将其清洗干净。
3、煮开水下点盐。
4、分两次下番薯叶烫至变色,即捞起。
5、取出番薯叶,沥干水分待用
6、将蒜头去皮,剁成蒜蓉。
7、下油热锅,下蒜蓉,用中小火煸炒出香味,煸至金黄色。
8、转大火,下番薯叶,下普宁豆酱、
9、将其翻炒均匀,即可装盘食用。
美食小贴士
炒番薯叶时须先用加了盐的开水烫熟以去除其苦涩味;另外番薯叶必须厚油重味方好吃。
网站小提示
羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反,不宜同食
甘薯——益气活血
甘薯又名地瓜、红薯、白薯、番薯等。为薯科植物甘薯或旋覆花科植物番薯的块茎,全国均有种植。...[更多]
豆酱炒芋梗
食材明细:
芋梗600公克,小芋头适量,姜片30公克,白豆酱30公克,沙拉油2大匙,水100cc,盐1/4小匙,砂糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙
豆酱炒芋梗的做法步骤:
1.芋梗洗净,剥去外皮切段;小芋头削皮切块备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,爆香姜片后,放入作法1的小芋头块以中火炒香,再放入作法1的芋梗段炒软后,放入白豆酱炒匀。
3.于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟,放入所有调味料拌炒入味即可。
豆酱炒白菜怎么做好吃 豆酱炒白菜的做法
豆酱炒白菜
白菜是大众菜,白菜的品种很多,不过我最喜欢的是这种称为“本地白菜”和娃娃菜两种,吃起来很清甜。今天我用了普宁豆酱一起炒,更增加了白菜的香甜味,那是用盐无法比拟的
食材配方
主料:
白菜
600g辅料:
油
适量豆酱
适量姜
适量香菜
适量蘑菇精
适量
做法 共7个步骤
1.选的大白菜。
2.洗净后用手撕成一片片,用撕的不容易流失维生素,而且容易煮软。
3.姜切片。
4.用油先热一下姜片。
5.倒入白菜翻炒。
6.炒至白菜出水软透,加入豆酱。
7.加入蘑菇精或味精,兜均就可以装盘,拌上香菜,增加一份香味,不止伴色这么简单喔!
喜欢《豆酱炒箭笋》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!