“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面,我们为你推荐了墨西哥白豆软饼汤,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
毛豆150公克,洋葱200公克,大蒜2瓣,墨西哥软饼3张,蕃茄200公克,油3大匙,水1200c.c.,盐1大匙,奥勒冈粉1小匙
墨西哥白豆软饼汤的做法步骤:
1.)毛豆用滚水汆烫过,沥干水分备用。洋葱、大蒜切末,分成两等份备用。
2.)将锅子预热,放入1大匙油,把一半的蒜末、洋葱末炒香,再加入毛豆、盐及水,煮到毛豆熟软即可熄火待凉。
3.)将作法2的材料用食物调理机(或果汁机)打成泥,过滤后留下汤汁备用。
4.)烧热平底锅,加入1大匙油,将墨西哥软饼煎到酥脆,取出后切成长条状。
5.)将锅子预热,放入1大匙油,把蕃茄及剩下的蒜末、洋葱末、奥勒冈粉一起炒过,再将作法3的汤汁倒入,一起煮滚。将准备好的墨西哥软饼条放在盘底,再将煮好的热汤淋上后,即可食用。
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南瓜墨西哥饼
食材明细:
白面2杯,南瓜泥0.3杯,泡打粉1大匙,油2小匙,温水0.5杯,盐适量
南瓜墨西哥饼的做法步骤:
1.准备好南瓜泥,如果是自制,就把南瓜先蒸熟,再放入搅碎机里打成泥;
2.面粉放入容器中,放泡打粉和盐,然后倒入油,用手把面和油混合成好像粗砂的质地,然后再放凉了的南瓜泥,慢慢加温水和成面团;饧30分钟;
3.把面团分成2份,每份再分成6份,擀成6张薄薄的饼;
4.烙饼的时候平底锅不需要放油,把锅烤热,把一张饼放入,开始起泡以后翻个再烤大约30-45秒就好了
墨西哥卷饼
食材明细:
蛋1个,葱末少许,盐少许,高丽菜1小片,红萝卜1小块,低筋面粉20公克,盐2公克,糖10公克,酵母1公克,奶油15公克,水120cc,起士片1片,墨西哥酱1大匙
墨西哥卷饼的做法步骤:
1.将材料1搅拌均匀,煎成蛋皮;材料2切细丝备用。
2.将材料3搅拌至面团光亮不黏手,静置松弛30分钟,然后分割成六等份,滚圆后再松弛15分钟。
3.将作法2的面团桿成薄饼状,以小火煎熟即成为墨西哥薄煎饼。
4.将蛋皮、起司片、高丽菜丝、红萝卜丝摆在薄饼上,淋上墨西哥酱后卷起即可。
墨西哥鸡蛋饼
食材明细:
现成的墨西哥饼,2个鸡蛋,葱
墨西哥鸡蛋饼 的做法步骤:
1、平底锅放油,不放油不香,我试过。用中火,我们家炉子是9档,我放在5档刚刚好。
2、锅热后放饼,然后把鸡蛋打散在上面。放上去再打散和打散后再放上去,个人觉得区别不大。而且直接放上去再打散还可以省洗一个碗哈(虽然偶家用洗碗机,偶就是懒)。不过鸡蛋要马上放上去,因为鸡蛋是要变熟的,而饼本身就是熟的。3、之后放葱,也可不放。我个人觉得饼本身就是有点咸味的,而且我们家吃的淡,我就不放盐了,否则还要撒些盐,少量。有一次我还放cheese,也不错。
4、待蛋液有些凝固的时候,把饼对折,下面这个样子。然后把饼压一压,让里面的蛋液流出来,这样好熟,而且蛋液裹在饼外面也很香。
5、最后装盘上桌!我需要吃两个,咔咔。配上拿铁就中西合璧啦。晚饭配汤或者粥也很赞!
蜜豆墨西哥面包
食材明细:
黄油45克,糖粉50克,全蛋40克,低筋面粉50克,高筋粉250克,细砂糖30克,汤种全部,盐0.5小勺,即溶酵母粉1小勺,全蛋40克,水12个,奶粉108克,无盐奶油25克,蜜红豆适量
蜜豆墨西哥面包的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。
2.分次加入蛋液,搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛加入,搅打至面糊有光泽。
4.装入裱花袋待用。
5.面团材料混合揉搓至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
6.发酵好的面团,排气,分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟(室温即可)。
7.整形:面团按扁,包入适量蜜红豆,封口捏紧。
8.最后发酵:约40分钟(温度38度、湿度85%)。
9.把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积,入烤箱,180度,烤15分钟左右。
小贴士:
搅拌墨西哥面糊的材料,只要拌匀即可,不需要过度打发,否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。 最后加入低筋面粉可以多搅拌一下,烤焙后表面就会较光滑。
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