水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?以下是由小编为你整理的《传统豆浆》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
黄豆600公克,水5000㏄,纱布袋1个,糖适量
传统豆浆的做法步骤:
1.黄豆泡水约6小时备用。
2.将黄豆与水分次倒入果汁机中打成浆(因果汁机容量有限,故需分数次加入),再用纱布袋过滤豆浆。
3.开小火将过滤好的豆浆煮开,煮开后再用小火煮约10分钟,最后加入适量的糖即可。
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传统年糕
食材明细:
糯米粉,500公克,台糖金砂糖,380公克,沙拉油,3大匙,年糕纸,1张,6吋活动蛋糕模,1个。
传统年糕的做法步骤:
1.将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。
2.将蒸粋浜茫�佒屑铀疅�_备用。
3.将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸粌龋�俚谷肱疵缀��
4.加盖用中小火蒸约90~120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。
传统豆腐
食材明细:
黄豆300公克,石膏粉10公克,温水50㏄,水2000㏄
传统豆腐的做法步骤:
1.黄豆洗净,放入盆内用水浸泡12小时备用。
2.将泡好的黄豆捞出沥干,放入食物调理机,再加入盆内水500㏄(分2次倒入)搅打至细柔状态。
3.将作法2的材料倒入锅中,加入剩余盆内水1500㏄,煮开后转小火续煮约8分钟。
4.用纱布袋过滤豆渣,即成为生豆浆。
5.石膏粉先与50㏄温水溶匀备用。
6.将生豆浆移入锅中煮至70∼75℃时,加入石膏粉水轻轻用木匙从锅底来回搅动数次,再盖上锅盖熄火,静置15分钟。
7.打开锅盖,待上层水变得清澈,豆浆呈凝固状时,即可移至铺有一层纱布或绵布的模型内(底部要有孔洞),用重物压除水份,待水份完全沥干即成为传统豆腐。
传统汤圆
食材明细:
主料:糯米粉适量,黑芝麻适量
辅料:猪油适量,姜适量
配料:白糖适量,黄糖适量
传统汤圆的做法步骤:
1,糯米饭、黑芝麻、猪油、白砂糖备齐。黑芝麻买好之后可以在市场请人打磨好碎碎的。
2,把猪油、黑芝麻、白糖放在一个碗里。戴上一次性手套,拌匀捏匀。
3,糯米粉逐步添水和匀。个人觉得稍稍湿一点点更好包。
4,直接揪一块块的捏成团成形。
5,从中间按下去,再慢慢的捏出边,这样下面就会厚一些,包起来不容易破。
6,准备好姜块和黄糖。姜块不用去皮,直接拍一拍就可以了。
7,把姜块和黄糖放在砂锅里,加水大火熬煮。煮到水少一半,就可以下汤圆啦。
8,煮到水少一半,大火,开始下汤圆啦。
9,煮至汤圆浮起来就可以了。别忘了,多盛一点汤,寒天里这可是好东西呀。
小贴士:
1、姜茶水,没有黄糖也可以用红糖代替。
2、女生寒手寒脚,或者着凉感冒,喝一些姜茶汤是极好的。
3、例假来之前,用姜茶汤加入当归和黄芪煮鸡蛋,对女生也是非常好的。
传统烧肉
五花肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,提供血红素(有机铁)和半胱氨酸,促进铁的吸收,并能改善缺铁性贫血。
烧肉很好吃,让我们看看烧肉是如何美味的。
传统烧肉
原料:带皮五花肉2500克,白糖、味精、盐、五香粉、沙姜粉、甘草粉、大料粉、柱侯酱、香油、干红葱蓉、生抽各适量。
传统烧肉的做法
1、带皮五花肉洗净煮熟,用猪皮插均匀地在猪皮上插孔。
2、然后在猪皮上搓盐,腌10分钟后把盐去掉。
3、把带皮五花肉的一侧朝上,划2厘米深的切纹。
4、把除带皮五花肉外的全部原料混合均匀地涂肉上,来回搓擦,腌30分钟。
5、用锡纸包住肉的一面,风干后挂入烤炉烤熟,整个烧制时间约40分钟。
6、再用刀将肉表面黑色焦化物刮干净。
7、在刮净的肉皮上涂上一层油,放入烤箱再烤10分钟,取出后切片即可。
小贴士:猪肉应煮熟,生吃不健康。
营养功效:滋阴润燥。
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