“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?因此,栏目特意整理了黄豆咸猪手,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
咸猪手750g,老黄豆150g,姜、葱、火腿、浓白汤、精盐、绍酒、胡椒粉各适量。
黄豆咸猪手的做法步骤:
1、老黄豆加水涨泡4小时、蒸制1小时备用;
2、咸猪手焯水后放入沙锅,加浓白汤、姜、葱小火煲烂,加入火腿、老黄豆、绍酒、精盐、胡椒粉等调好味,小火煲3分钟即可上桌。
操作要领
咸猪手必须要刮洗干净。
必须用浓白汤煲香,煲烂。
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德国咸猪手
食材明细:
猪手(猪肘)半个约800克,香叶适量,百里香碎适量,西芹末适量,蒜片适量,洋葱丝适量,盐适量,胡椒粉适量,白兰地适量
德国咸猪手的做法步骤:
第1步把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会.把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时.
第2步取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干.烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟.
第3步去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可.据说店里是直接把猪手放烤箱烤的,大约要烤3小时以上.我为了节约时间,先蒸了一下.自主创新哈!
德国猪咸手
菜妈总爱说,好吃的肉都长在骨头上。所以菜菜打小就爱吃猪蹄,时不时就会做一次来过过嘴瘾,猪蹄皮筋相连,烧入味了好吃得停不下来。
但整块的猪肘(也叫蹄髈)菜菜几乎没做过。按说猪肘皮厚筋多瘦肉多,胶质高,是很容易做好吃的,可中式的红烧清炖不管做得多好吃,总是容易腻口。
可每次去德国小馆,菜菜总是能吃上小半只咸猪手。德国饮食文化粗犷,但却能把肉厚的猪肘做得香而不腻,烤得酥脆的皮,鲜嫩的肉筋。也不怪德国人能面不改色的吃完一大只。
今天菜菜就教大家做一只酒香袭人的咸猪手。一般咸猪手是先腌后烤,菜菜的做法是先煮后烤。煮过的猪蹄已经完全入味,再经过烤制,皮酥肉嫩,肥而不腻。
方法还特别简单,大家可以参照这个思路做出最适合自己口味的猪肘~年底请客上这么一盘菜,有面子还能瞬间清盘。
材料:
主料:猪蹄一份,啤酒适量,
辅料:土豆半个,洋葱半个,迷迭香适量,胡椒粉适量,食盐适量,大蒜一颗,
德国猪咸手的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 洋葱、蒜对半切开备用。
3. 洗净后的猪肘(不用切开)和洋葱、蒜一起入锅,加适量盐和黑胡椒粉,最后倒入可以淹没猪手的啤酒,大火烧开。
4. 烧开后转小火炖2个半小时,中途记得要把表面的浮渣捞起来。
5. 捞出猪肘后,拿叉子在皮上扎上小洞,方便烤时起泡和流出多余的油分。
6. 均匀的抹上盐和迷迭香。
7. 烤箱预热220度。烤盘里铺上锡纸和油纸(猪蹄胶原蛋白多,不铺容易粘住),放入猪蹄,菜菜还加了点土豆块,烤制40分钟左右就可以吃啦。
8. 搭配上喜欢吃的蔬菜,可以开吃噜~
9. 猪皮烤得酥脆,里面的肉还鲜嫩多汁,伴着淡淡的啤酒香味。平常吃起来极腻的猪肘,也能一个人吃掉小半个。猪手虽然好吃,但独吃肯定会胖。吃饭的哲学里,分享才是最重要的一环。
水煮咸猪手
食材明细:
材料咸猪手、紫椰菜、土豆粉、香叶、百里香、西芹、胡萝卜、番茄、洋葱、白醋、黄油、牛奶、豆蔻粉、盐、胡椒、肉汤
水煮咸猪手的做法步骤:
(1)洋葱、西芹、胡萝卜分别切成块,加入白里香、香叶、肉汤、胡椒和盐,烧滚后放入咸猪手,用小火煮1小时左右,直至皮软。
(2)紫椰菜切成丝,番茄切成块,洋葱切成木,用黄油炒熟,加盐、胡椒调味,淋入少许白醋。
(3)牛奶烧开,加入豆蔻粉,徐徐倒入土豆粉,搅成泥状,加入少许黄油,即成土豆泥。
(4)将煮好的猪手放入盆内,配上紫椰菜、番茄和土豆泥即可。
特别关照
煮猪手时要用小火,免得皮烂。
黄豆猪手汤
食材明细:
猪手1只,黄豆100克,黄酒少许,姜少许,盐少许
黄豆猪手汤的做法步骤:
第1步所有食材猪手洗净过水,黄豆洗净浸泡
第2步锅中放水,放入猪手放入黄豆
第3步放入少许姜再放少许黄酒
第4步电饭煲按煮汤键至到呜叫保温最后放少许盐即可
小贴士:
1.猪手过下水去除血水洗净2.黄豆浸泡一下容易酥
黄豆焖猪手
食材明细:
猪手半个,泡好的黄豆,老抽,生抽,蚝油,蒜,姜
黄豆焖猪手的做法步骤:
1.猪手在开水锅里飞水,洗干净,姜和蒜切碎
2.锅里放油烧热,放姜蒜爆香
3.放猪手和黄豆,加老抽翻抄上色,加水没过猪手,烧开,小火焖一个小时左右
4.出锅前加生抽,蚝油调味
猪手煲黄豆(1)
食材明细:
主料:猪手,黄豆。
辅料:玉竹,枸杞,怀山,人参,高汤。
猪手煲黄豆的做法步骤:
1、将黄豆泡软;猪手洗净去毛,改成三角块;玉竹切片。
2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制。
3、熬至汤浓即可。
排毒功效:能去除毒素及不洁体液,对肾脏排毒有相当功效
黄豆酸菜煨猪手
食材明细:
猪手750克,干黄豆20克,四川泡菜20克(可用东北酸菜代替)。调料盐10克,鸡精2克,味精1克,骨头汤1000克。
黄豆酸菜煨猪手的做法步骤:
1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块,然后入锅中汆透去血水。黄豆用水泡发,酸菜切成5厘米长的段。
2、取一煨汤罐,加入骨头汤,放入猪手、黄豆、酸菜、盐、鸡精,用微火煨3小时至猪手软烂离骨,加入味精调匀上桌即可。
小贴士:
特点
汤鲜美可口,营养丰富。
桔梗黄豆煲猪手
食材明细:
用料原材料:桔梗10克,泡好的黄豆100克,猪手200克,姜10克,奶汤1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
桔梗黄豆煲猪手的做法步骤:
1、猪手斩件汆水,干桔梗洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入奶汤、姜片、猪手、黄豆、桔梗,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
桔梗克治疗痰多咳嗽、嗓音嘶哑、咽喉肿痛等不适症状。
猪手即猪蹄,富含丰富的蛋白质,尤其对产后乳少、体弱者有特别的进补功效。
爱心提示
一般人群皆可食用,但风寒者不可贪食。
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆咸猪手》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪手的做法专题,希望您能喜欢!