“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?或许你需要"干锅土豆片"这样的内容,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
土豆1个,五花肉适量,尖椒1个,笋片,胡萝卜,绿豆芽1把(铺底),豆瓣酱,辣酱,生抽,料酒,盐,味精,糖
干锅土豆片的做法步骤:
1、土豆去皮切成0.5厘米左右的片,五花肉切成相同薄厚的片,尖椒、笋片、胡萝卜都加工成菱形片。
2、绿豆芽先用水焯一下,捞出垫在沙锅底。
3、锅中倒入多一点油,3成热时下土豆片,炸成表面微微变黄即可捞出锅。
4、锅中留少许底油,放入五花肉片煸出油,然后下蒜末、豆瓣酱、辣酱、尖椒、笋片、胡萝卜片再一次煸香,淋入料酒、生抽翻炒。
5、再加入炸好的土豆片翻炒均匀,加盐、糖、味精调味即可出锅。
小贴士:
土豆片不能切得太薄或太厚,太薄影响口感,太厚会不熟。
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干锅土豆片怎么做
冬至过后,一年最冷的季节也就到来了,在这寒风凛冽的冬季,上锅热气腾腾的干锅菜时非常适合全家人共同享用,尤其是带点香辣味的干锅才够味。
今天干锅菜的主材是非常大众的素菜----土豆,土豆是我们都爱吃的食物,相信大家都经常食用土豆,国外甚至将土豆作为第二主食,足以证明土豆对人体有多大的帮助。土豆富含丰富的的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,保持肠道疏通。对于热爱土豆的朋友们来说,这道干锅土豆片肯定对各位的胃口。
干锅土豆片,微微煎炸过的土豆片外焦里嫩,再配上五花肉的肉香,红绿的萝卜和青椒,也可根据自己的口味适当添加辣椒等调味料,最后加入味道浓郁的孜然,煸炒过土豆片焦香下饭,香辣过瘾,别有一番风味。
火辣干锅迎新年---【干锅土豆片】
原料:五花肉,土豆,红萝卜,青椒,青蒜,姜葱蒜,红辣椒,生抽,酱油,孜然粉,油盐。
干锅土豆片的做法
1.准备好原材料,土豆切片后泡水;
2.烧热锅,放入比平时多点的油,下入土豆片煎;
3.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出;
4.下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来;
5.再将五花肉片下入里面煸炒,直至变色后油脂微微煸出;
6.下入葱姜蒜片继续翻炒出香味;
7.下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒;
8.加入适量的生抽和料酒翻炒;
9.加入盐调味,翻炒均匀;
10.不停地炒直至水分全干,再加入孜然粉继续翻炒;
11.加入青椒片一起翻炒;
12.最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可;
盛入小锅中。
美食小贴士
1.提前将原料处理一下:土豆片煎至双面金黄;红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下;而青椒很容易熟,无须处理;
2.五花肉本身还有油脂,所以只用煎菜剩余的油就可以了,将五花肉油脂煸炒出来,也让我们吃起来不腻;
3.干锅菜无须加入水,而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟,并且还需将水分炒干,让整道菜干香浓郁;
4.加入点孜然更有点烧烤的味道,完全个人喜好;如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉,所以按自己口味调整选择加入。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
开胃干锅土豆片怎么做好吃 开胃干锅土豆片的做法大全
开胃干锅土豆片
干锅土豆片是一道家常菜,主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。这道《开胃干锅土豆片》是道素菜,做法也很简单,
食材配方
主料:
土豆
油
自制豆豉蒜蓉辣酱
做法 共6个步骤
1.土豆洗净,去皮,切成略厚一点的片,将土豆片放在清水里浸泡片刻,防止土豆氧化发黑;
2.浸泡后的土豆片,捞出,沥干水分;
3.备好自制的豆豉蒜蓉辣酱;如果没有这个酱,可以用老干妈,或者其他香辣酱代替;
4.热锅里倒入适量油烧热,将土豆片放进锅里煎至两面金黄即可;
5.土豆片煎好后,将豆豉蒜蓉辣酱放进锅里,同土豆片翻炒均匀;
6.关火,起锅,装盘。
干煸土豆片
食材明细:
土豆三个,洋葱半个,盐3克
干煸土豆片的做法步骤:
第1步土豆去皮切片,用清水洗去表面的淀粉后滤干,最好再用干布或厨房纸抹干表面水份, 洋葱切丝;热锅入油, 锅一定要烧热才倒油,否则容易粘锅。油温后下土豆片先大火煸7、8钟;
第2步当土豆片表面煸成微黄,然后调小火再慢慢煸一会片,这时要注意经常翻动,不要煸焦了;当土豆片煸成金黄色时, 加盐调味炒匀;
第3步接着下洋葱煸炒, 当洋葱煸出香味时, 出锅装盘即可。
小贴士:
1.油不用放太多,和平时炒菜一样即可; 2.土豆片一定要先大火煸炒,这样可以快速收干土豆表面的水分,就不会成土豆泥了.然后再转小火慢慢煸炒,不然土豆色泽不好; 3.盐一定要在下洋葱之前放,否则洋葱容易出水; 4.洋葱要在土豆片煸成了金黄色,表面形成了保护层后再下,否则土豆容易糊.5.只要按照以上的要点去做,一定会很成功很好吃的,有多少吃多少.绝对不骗你!
干烧土豆片
干浇是四川擅长的烹调方法,与红烧不同,最后要经过收紧汤汁这一环节,菜品见油不见汁,因此菜肴口味浓重,略带麻辣。此菜根据本地的口味习惯,在调料上作适当调整而成。
干烧土豆片
主料:土豆400g
调料:葱末3g、豆瓣酱25g、黄酒5毫升、白糖3g、辣油10毫升、熟猪油40g
干烧土豆片的做法
1、土豆刮去皮洗净,切成厚约0.3厘米的片。
2、土豆片用清水冲洗沥干。
3、豆瓣酱用刀剁细。
4、锅用旺火烧热,练锅后加猪油,烧至五成热时倒入土豆煸炒,炒至土豆回软放入豆瓣酱同炒,炒出香气后烹入黄酒。
5、然后加白糖、水100毫升,加盖焖烧至水干,加味精、葱末,淋上辣油翻锅装盘。
特点:色泽黄亮,香气扑鼻,土豆酥软,鲜而味浓。
制作关键
1、土豆片要切得均匀,切好必须用清水冲洗去外表的淀粉,防止土豆粘锅及粘连。2、必须练好锅,防止粘锅及土豆片发糊。
3、土豆片要炒至回软,豆瓣酱要炒出香气,才能增香。
4、必须把土豆片用小火焖烧熟透,并收干汤汁,才能见油不见汁,土豆浓而入味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
腊肉干锅土豆片
天一凉小云就喜欢在家做些干锅菜、麻辣菜了,干锅菜最适合凉爽的天气里享用,肉菜一锅出满满的都是幸福感。不多说了还是赶紧滴上菜吧~最近小云忙着做酱酱,现在一有空就想做一些好吃的来犒劳下自己和家里的小伙伴们。拿出家里存货赶紧做来吃吧?~~今年的新腊味马上又要开始制作了~存货抓紧吃完
腊肉干锅土豆片
原料:土豆260克、自家腊肉150克、绿尖椒2根、香葱10克、大蒜8克、生抽少许
腊肉干锅土豆片的做法
1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。
2、腊肉洗净后放蒸锅里蒸熟冷却后切片备用
3、大蒜切片,尖椒切成段
4、锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出备用。
5、另起锅爆香大蒜,炒香腊肉。
6、加入提前煎好的土豆片,加入少许生抽翻炒。
7、加入尖椒圈,撒香葱即可。
腊肉干锅土豆片的做法小贴士:
1、土豆片尽量切薄一点,这样吃油少,不用油炸直接少许油就煎至香酥。
2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉,这样既不易糊锅又口感好。
3、油煎前,土豆片要用厨房纸吸去表面水分。
4、做干锅土豆片时,加一些腊肉片,腊肉的淳香和土豆的香酥完美整合,再加上尖椒的鲜辣,就能成就一锅超赞的香辣土豆片。
干锅土豆片怎么做好吃
干锅土豆片
干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。
食材配方
主料:
土豆
猪五花肉
盐
生抽
油
鸡粉
红干椒
葱
做法 共9个步骤
1.将土豆切0.5cm厚的大片。
2.用清水泡去淀粉。
3.热锅倒油,七成热。
4.将土豆炸至金黄。
5.将炸好的土豆捞出控油。
6.锅中留少许底油,将五花油煸炒熟。
7.加入葱和干红椒炒香,加入土豆片。
8.将调料和20ml清水调成汁倒入土豆中。
9.炒匀收汁即可。
干肠土豆片(家常)
食材明细:
主料:干肠(约100g,即2两,细细的两根半左右),土豆3个。
辅料:食用油,盐,酱油,花椒面,葱白(7厘米),蒜(4小瓣)。
干肠土豆片(家常)的做法步骤:
1、土豆打皮儿,切片洗净,用凉水浸泡着备用;干肠切片备用;葱白切成葱花。
2、调炒菜时用的小料:酱油适量,花椒面适量(依照个人口味),葱花,三者放到同一小碗里即可。
3、锅中热油,油至6成热时,加土豆片,让土豆片稍微过一下油,来回翻炒,大概7分钟左右后成出备用。蒜瓣拍出蒜浆后切成小块备用。
4、锅中热油准备炒菜,油不用太多,别糊锅底就行。油热至5成时加调好的小料,炒出香味后加干肠,继续翻炒,约2分钟后加入过了油的土豆片,依照个人口味加盐,中火翻炒约7分钟左右,要出锅时加拍好的蒜瓣,炒出蒜香关火成盘即可。
小贴士:
土豆片不是非要过油,只不过它比较不爱熟,所以我给它预热一下。蒜我是后来才拍的,因为那样蒜味不容易跑掉。
凉拌土豆片
食材明细:
土豆一个,酱油适量,辣椒油适量,糖适量,鸡精少量,醋适量,葱花适量
凉拌土豆片的做法步骤:
第1步土豆切片泡水将鸡精,糖,辣椒油,葱花,生抽和醋放在一起搅拌均匀备用
第2步烧开水把泡过水的土豆片煮两三分钟捞起过凉水
第3步然后把酱汁倒入土豆片一起搅拌均匀完成
红烧土豆片
食材明细:
土豆4个,红烧酱油30ml,陈醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,鸡精3g
红烧土豆片的做法步骤:
1、土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。
3、锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
小贴士:
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以。
2、红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎。
4、调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料。
烧烤土豆片
食材明细:
土豆若干个;香葱适量;白芝麻适量
烧烤土豆片的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,切成片;
2.香葱洗净,切碎粒;
3.煎锅放油,逐个下土豆片煎制,土豆的底面逐步煎熟的时候,少许盐均匀撒在土豆片面上;
4.土豆片煎至两面金黄,撒入白芝麻.烧烤料和香葱;
5.端起锅的手柄,不断的晃动,使调料均匀裹在土豆片上,装盘即可~
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