“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?由此,有请你读一下以下的“翡翠鱼骨小豆腐”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
用料主料:水发明骨200克、鸡蛋清5只配料:青豆泥、松子、葱末调料:猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油、色拉油
翡翠鱼骨小豆腐的做法步骤:
1、蛋清打匀,加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀,然后再加上青豆泥搅匀备用。
2、明骨切成粒,焯水过凉,倒入调好的蛋液搅匀。
3、净锅滑好,下入猪油烧开,下入调匀的蛋液推炒成熟,盛入码好点缀物的盘中,撒上炸熟的松子即可。
小贴士:
制作关键
蛋清要对好,不能吐水。
锅要滑,油要热。
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茼蒿小豆腐
食材明细:
苘蒿200克,豆腐300克,鸡蛋2个,尖椒末、辣酱、榨菜末、花生油、香油、盐、味精、辣椒油各适量
茼蒿小豆腐的做法步骤:
1、将豆腐用刀碾成豆腐泥,尖椒、榨菜末、辣酱加香油调成酱料。
2、苘蒿冼净切末,鸡蛋打散。
3、锅内注油烧热,下入苘蒿煸炒,加豆腐泥、鸡蛋及少许鲜汤炒匀,淋辣椒油即可。食时佐以酱料。
小豆腐水饺
食材明细:
青萝卜缨适量,黄豆适量,饺子皮适量,植物油适量,食盐适量,葱姜适量,花椒水适量
小豆腐水饺的做法步骤:
第1步黄豆提前一天泡好,煮熟后用料理机打成豆糊备用。萝卜缨洗净后放入开水过里焯一下,捞出沥干水分后切碎。
第2步炒锅烧热后倒油,放入葱姜末煸炒,炒出香味后放入萝卜缨翻炒。再放入花椒水和豆糊翻炒,炒的稍干一些,加盐调味后出锅。
第3步准备面皮,包饺子,下饺子。
小贴士:
小豆腐水饺不是蘸醋吃的,而是蘸辣椒油,绝配!
酥茶小豆腐
食材明细:
北豆腐50g,花生10g,杏仁10g,乌龙茶适量,盐2g,油适量,小葱圈适量
酥茶小豆腐的做法步骤:
锅中放油,上火烧热,将花生和杏
仁放入锅中煎炸至金黄酥脆,捞出
沥干,撒上食盐,搅拌均匀,放置
晾凉,捣碎成花生杏仁碎。
豆腐用厨房用纸拭干表面水分,放
入油锅中,煎制表面微微金黄,取出,
切成2cm见方的豆腐块,这个步骤
主要是使豆腐中的水分析出,因此
不用煎炸太深。
锅中坐水,水开,放入乌龙茶,微
微煮45分钟,关火,放入切好的
豆腐小丁,浸泡1小时,待茶叶香
气和滋味都进入到豆腐中,捞出沥
干表面水分。
将茶香豆腐放入碗中,食用时撒上
花生杏仁碎、小葱圈即可。
小豆腐炒虾皮
食材明细:
大豆50克,虾皮15克,鸡蛋50克,盐2克,鸡精2克,花生油40克,大葱10克,姜2克
小豆腐炒虾皮的做法步骤:
1. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆,再取出网罩内的豆渣待用;
2. 将葱、姜分别切碎成末待用;
3. 炒锅上火,加适量花生油烧热;
4. 先放入葱花、姜末煸香;
5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻,然后加入虾皮,打入鸡蛋,继续翻炒四五分钟;
6. 最后放入精盐、鸡精即好。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
时蔬小豆腐
食材明细:
用料豆腐350克,茼蒿100克,葱花、姜末、蒜末、蛋清、精盐、鸡精、料酒、花生油各适量。
时蔬小豆腐的做法步骤:
1、茼蒿洗净,切成末。
2、豆腐碾碎,加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀。
3、坐锅点火倒油,待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味,加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。
功效
补充优质蛋白质,豆腐中所含的卵磷脂、异黄酮对心脑血管有保护作用。
海参木耳小豆腐
食材明细:
海参适量,木耳适量,豆腐适量,芦笋适量,胡萝卜适量,生菜适量,葱适量,姜适量,油适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量
海参木耳小豆腐的做法步骤:
第1步海参洗净切丁,木耳泡发切碎,胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末。开水下海参粒焯熟捞出(千万别沾油)再焯熟芦笋丁捞出。
第2步锅热油少许,煸香葱姜,放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳,倒入做豆腐丁,加盐,鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅。卷心生菜去跟洗净,取4片成碗状摆在其中,将炒好的菜倒在生菜碗中即可。
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