“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?在这里,你不妨读读茄汁黄豆拌香肠薯泥,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
香肠2条,土豆1斤,黄豆100克,西红柿1个,鲍鱼汁适量,蚝油适量,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,茄汁适量
茄汁黄豆拌香肠薯泥的做法步骤:
1.黄豆浸过夜;西红柿洗净后用搅拌机搅碎。
2.水开后加入黄豆、西红柿碎及适量茄汁大火煮沸后小火煮至黄豆淋。
3.土豆去皮洗净后切成小块,隔水蒸至酥烂。
4.用勺子将土豆压成泥状。
5.锅内加入少量清水煮沸后加入适量鲍鱼汁和蚝油搅匀后加入土豆泥。
6.搅拌均匀后再加入适量胡椒粉,然后盖上锅盖焖至汁快干即可上碟。
7.将煮淋的黄豆拌在土豆泥旁。
8.铁板放少量油,烧热后放入香肠煎熟后放在土豆泥上即可。
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茄汁黄豆
食材明细:
大豆200克,花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克
茄汁黄豆的做法步骤:
1.黄豆捡去杂质,洗净,用温水泡软,捞出控水。
2.油倒入炒锅内烧热,放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖,用大火煮滚后加200克水,改用小火烧1小时,加味精即可。
拌茄泥
食材明细:
茄子(紫皮、长)1000克,盐10克,大蒜(白皮)10克,醋15克,香油5克,香菜10克,酱油10克
拌茄泥的做法步骤:
嫩茄子削去皮洗净,切成片,放在蒸锅里煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆里搅成茄泥,把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄泥上拌匀,装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。
黄豆茄汁牛肉
这是一道非常开胃、酸甜适口,极为下饭的一道菜。用试用的苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅来做这道菜非常合适,烹制过程中采用电磁(IH)波形加热的方式,内部的食物似乎在做按摩,能容易软烂成熟,不加味精一样鲜美。这道菜还用到了大火收汁功能,开盖加热的过程使得锅内的汤汁更加浓稠。
黄豆茄汁牛肉荤素搭配,汤汁浓郁,用来配米饭特别好,搭配面食来吃也不错。一次做多点,每次吃的时候热一部分,不会影响口味,对上班族来说也很合适。
因为我加的水较多,收汁过程进行了2次。
黄豆茄汁牛肉
主料:牛肉500克,干黄豆100克,洋葱150克,胡萝卜150克
配料:红酒100克,盐2茶匙,白糖1汤匙,生姜10克,黄油15克,番茄酱2汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙
黄豆茄汁牛肉的做法
1.牛肉洗净切块。
2.洋葱切块,胡萝卜去皮后切成快,生姜切片。
3.黄豆洗净后用清水完全泡发。
4.锅内加水,放入牛肉块,大火烧开焯烫至血沫完全浮起,捞出洗净。
5.锅内放少许植物油,再放入黄油烧至4成热。
6.放入生姜、洋葱炒出香味。
7.放入番茄酱略炒。
8.再放入胡萝卜块翻炒2分钟,关火。
9.把炒好的洋葱胡萝卜放入电压力锅内,再放入水发黄豆。
10.放入焯好的牛肉。
11.加入红酒。
12.再放入适量水和白糖。
13.放入盐。
14.然后放入黑胡椒粉。
15.电压力锅加盖,顶部旋钮旋转至锁位置后加电,按开始按键后食材选择牛羊肉类,烹饪方式选择焖炖。
16.压力调剂调至70,。
17.按开始按键,程序启动,显示烹饪时间40分钟。
18.程序结束后,选择取消保温。然后点按开始/收汁,开盖进行收汁。
美食小提示
1.牛肉要选带少许肥肉的会比较香。
2.加入黄油和黑胡椒粉、红酒都是为了去腥增香。
3.最后的收汁时间要根据锅内的汤汁多少适当调整。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
浇汁茄泥
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老的功能,而且还有清热解毒的作用。浇汁茄泥是一道家常菜肴,烹饪中不用过油,配上浓郁的辣椒,非常健康,下面小编就和大家分享家常浇汁茄泥的做法。
浇汁茄泥
原料:茄子400克,猪瘦肉50克,红辣椒、青辣椒各25克,葱末、姜末各5克,蒜末、料酒、酱油、大豆酱、湿淀粉各15克,精盐3克,味精2克,植物油20克。
浇汁茄泥的做法
1.将茄子去蒂,清洗干净;
2.然后放入蒸锅,用大火蒸至熟烂取出放入容器,捣成细泥后放入盘中。
3.将猪瘦肉清洗干净,沥净水,剁成末。
4.辣椒去蒂子,清洗干净,剁成末。
5.锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入猪肉末煸炒至断生,加入料酒、酱油、大豆酱煸炒至出酱香味,加入清水100克烧开,下入辣椒末、精盐炒开,加味精,用湿淀粉勾芡;
6.出锅浇在盘内茄泥上,再撒上蒜末,食时拌匀即成。
做法小技巧
1、茄子含热量低,并富含维生素P、维生素E、钙、铁、钾、膳食纤维等,有清热散血、消肿解毒之功效,经常食用能预防多种慢性病。
2、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;
3、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如鱼香茄子炸茄盒、肉片烧茄子等;
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
黄豆拌茄块
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,大豆50克,香菜3克,大葱10克,花椒2克,白砂糖10克,酱油15克,盐3克,花生油15克,味精2克
黄豆拌茄块的做法步骤:
1.嫩茄子洗净后切成滚刀块(要块块带皮),然后摊放在纸上,在阳光下晒至八成干。
2.香菜去根,洗净,切成小段;葱去根,洗净,切成细丝。待用。
3.黄豆洗净后放锅中,加一碗水,置炉火上煮开10分钟,然后将晒干的茄块倒入锅中并加入白糖、酱油、精盐,用旺火煮至茄块断生不烂,汤汁将干时,将黄豆与茄块一起盛入盘内,撒上葱丝、香菜段和味精。
4.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后放入花椒,炸至黄黑色,将花椒铲出,趁热将油浇在茄块上,用碗扣住盘,20分钟后去盖碗,拌匀即可。
茄汁黄豆牛腩
食材明细:
牛腩适量,黄豆适量,西红柿适量,土豆适量,豌豆适量,油适量,盐适量,鸡精适量,麻油适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,橙皮适量
茄汁黄豆牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切大块,焯水后放电压力锅里,加八角、桂皮、香叶、橙皮等调料加压煮熟。捞出切成块备用。
第2步黄豆用清水泡发。西红柿洗净切成丁。
第3步土豆去皮洗净切成丁,入沸水中汆至熟透,捞出备用。原料集合:牛腩、土豆丁、西红柿丁、泡黄豆、豌豆。
第4步起油锅烧热,放入西红柿丁炒香。加入黄豆、豌豆、土豆丁、调入盐、鸡精。
第5步放入煮牛肉原汤。放入牛腩块烧至入味,淋麻油,翻匀出锅即可。
小贴士:
1. 牛肉要切大块焯水,这样可以充分保持牛肉的味汁,不至流失太多,焯好后再切小块煮炖。这是俺最近从一本营养食谱中看到的。2. 如果想茄汁的味道更浓厚些,可以再适量加点番茄酱,颜色和口味可能会更浓郁些。我是西红柿放的比较多,所以没再放番茄酱。
茄汁黄豆排骨
北方的冬季是萧瑟寒冷的,为了应付这个季节,咱一般都习惯从秋天就开始进补,秋补一是补上夏季亏欠的,二是为冬季做准备。不过,冬季也没耽误咱大快朵颐,相比秋季咱冬天吃的还更加的热乎了,火锅菜,砂锅菜,各种的汤类都成了咱们餐桌上的常客。
飘雪的日子里,守着咕嘟嘟冒着小泡,飘着肉香的砂锅菜,热热乎乎的,这感觉,多美。
茄汁黄豆排骨
原料:猪肋排300g,水法黄豆100g,西红柿150g
辅料:油,精盐,番茄酱,生姜,大葱适量
茄汁黄豆排骨的做法
1、黄豆提前泡发。
2、猪肋排洗净斩成长段。
3、炒锅里倒入油,放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。
4、锅里放入葱段,生姜爆香。
5、倒入番茄酱,小火翻炒成浓稠的酱汁。倒入足量的清水,烧开。
6、盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆,倒入烧好的番茄酱汤汁。
9、砂锅小火炖40分钟,炖至汤汁粘稠。
10、放入西红柿块,调入精盐后小火炖5分钟。
小贴士:
1、砂锅一次倒入足够的清水,如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水,容易使正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
2、最后临近关火时再放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤汁浓度不够。
3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
拌肉糜茄泥
菜系及功效:家常菜谱
拌肉糜茄泥原料:嫩茄子500克,猪肉糜100克,蒜泥2瓣,姜末1.5克,葱花3克,豆瓣辣酱3克,精盐1克,白糖6克:味精1克,熟花生油40克,绍酒15克。
的做法
①取小碗放盐、白糖、味精、蒜泥,再加入凉开水15克搅化。炒锅上火下熟花生油烧热,放人豆瓣辣酱煸出红油时,下葱花、姜末、肉糜即盛
出放人调味的小碗里备用。
②选用新鲜嫩茄子,去柄去蒂,洗净,再削去茄皮,投人水锅里煮酥,捞出甩干水分,放大碗里,把小碗里的肉糜调味倒人,用筷子搅匀,并
将茄子捣碎成泥,即可装盘。
特点:微辣蒜香,鲜嫩细腻,冷后食之,开胃清口。
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