水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的完美的月饼,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
糖浆50克,低根粉80克,花生油25克,枧水1克,绿豆蓉40克,咸蛋适量
完美的月饼的做法步骤:
1.糖浆, 枧水, 花生油同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
2.把面团分成6份.
3.把切碎的咸蛋黄放入绿豆蓉中.
4.饼皮放入馅料后放入模内定型.
5.放入烤盘后, 等一会才焗
6.用180度焗. 过桯为30分钟, 分三次进行: 第一次焗5分钟后, 把烤盘取出喷此水在饼面. 大慨再焗10分钟后, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋汁继续放入炉内焗. 焗后两日后才食最好.
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完美的口感——可可杏仁曲奇
食材明细:
主料:黄油135g,糖粉50g,淡奶油25g,可可粉15g
辅料:低筋面粉135g,杏仁粉35g,奶粉15g,盐2g
完美的口感——可可杏仁曲奇的做法步骤:
1,室温软化好的黄油、糖粉、奶粉、盐,用电动打蛋器不插电先混合一下,免得直接搅打糖粉飞得哪都是,然后低速转高速打到蓬发。
2,加入淡奶油,打至均匀。
3,筛入低粉、可可粉、杏仁粉
4,用刮刀拌匀
5,装裱花袋,挤花。
6,放入预热180度的烤箱中层,烤15~16分钟。
接近完美的咖啡戚风
食材明细:
蛋黄糊:,低粉110克,玉米油80克,牛奶75克,蛋黄5个,盐一点点,咖啡粉15克,蛋白糊:,蛋白5个,糖120克,玉米淀粉10克,白醋几滴
接近完美的咖啡戚风的做法步骤:
1.蛋白中加几滴白醋,糖与玉米淀粉混和后,分三次加入蛋白中,将蛋白打至硬性
2.牛奶与咖啡粉稍稍加热,使之充分溶解成咖啡液,放凉备用。玉米油、蛋黄与咖啡液用打蛋器打至乳化
3.筛入低粉与盐,用打蛋器快速打匀即可
4.用蛋抽沿着同一方向慢慢搅拌打发好的蛋白几下,使之浓缩
5.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,再加入三分之一拌匀,然后将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中,快速轻柔的拌匀
6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,在桌子上摔几下
7.烤箱预热,140度,底层,上下火,85分钟,出炉后摔几下立即倒扣至蛋糕凉透
8.脱模
9.做个蛋糕弹性试验:
小贴士:
TIPS: 1、我用的是雀巢纯咖啡粉,如使用三合一咖啡,请适当减少糖的用量 2、打好蛋白后,打蛋器不用洗,直接打蛋黄糊即可 3、加入少量的玉米淀粉,可以令打发好的蛋白性质更加稳定 4、橡皮刮刀不倒并不说明蛋白打发到足够硬的状态,以前我打发的蛋白也足以令橡皮刮刀站住,但成品塌陷,这次稍稍多打了一会儿,蛋白足够硬,成品也没塌陷 5、做好的戚风如能倒扣过夜,成品脱模会更加完美
一种调料打造完美的秘制红烧肉
食材明细:
主料:五花肉500克
辅料:姜片适量
配料:李锦记红烧汁50ml
一种调料打造完美的秘制红烧肉的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,把五花肉洗净焯水。
3,焯水的五花肉切成3厘米的小块。
4,锅中加入少量的油下入姜片。
5,再下入五花肉小火煸炒。
6,煸炒至五花肉表面金黄。
7,倒掉多余的油,再加入李锦记红烧汁。
8,煸炒均匀。
9,倒入开水,没过五花肉。大火烧开,转小火。
10,盖上锅盖,烧至五花肉软烂,收干汤汁即可。
小贴士:
烧制过程不需要添加任何配料了。水一定要添加热水,一次要加够,最好中途不加水。如需要添加水要加入开水。
感谢您阅读“97美食网”的《完美的月饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了月饼菜谱专题,希望您能喜欢!