“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编收集整理的“状元金三角”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
油豆腐皮2张,烤鸭肉丁350克,马蹄丁、鲜笋丁各80克,香菇丁、胡萝卜丁各50克,粉丝20克。调料蚝油50克,鸡粉10克,白糖、胡椒粉各5克,葱末、姜末、生粉各10克,色拉油1000克,盐、湿淀粉8克。
状元金三角的做法步骤:
1、把油豆腐皮切大小相等的10份备用;粉丝放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟后出锅,控油后放入容器中垫底。
2、锅里放色拉油30克,烧至七成热时加入葱末、姜末煸炒出香,下入烤鸭肉丁、马蹄丁、鲜笋丁、香菇丁、胡萝卜丁大火煸炒2分钟,用蚝油、鸡粉、盐、白糖、胡椒粉调味后放入湿淀粉勾芡出锅,制成馅心。
3、用油豆腐皮包裹馅心,做成粽子状,收口时用生粉粘合,制成生坯。
4、锅里放入色拉油,烧至120℃时放入包好的生坯小火浸炸5分钟至表面金黄,取出控油,放在炸好的粉丝上即可。
小贴士:
特点
色泽金黄、外脆里嫩、香味浓郁。
师傅点拨
用油豆腐皮包裹炒好的原料时一定要包紧,否则容易露馅。
创意
本菜用油豆腐皮包裹馅料呈粽子状,造型立体、有所突破;同时,生坯在炸后色泽金黄,造型生动,诱发人的食欲。
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金三角吐司的做法
甜老面:高粉215克,低粉54克,奶粉16克,酵母4克,糖54克,盐4克,蛋32克,水124克,奶油28克(甜老面可放在冰箱里冷冻,也可以直接用) 主面团:高粉---300克,奶粉―15克,砂糖―36克,盐―3克,酵母6克,改良制1克,蛋―30克,水143克,黄油45克,老面―90克。奶精---2克。玛琪琳165克(我用了150克)
做法:
⒈将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起,揉成团。
⒉加入黄油,揉至扩展状态,盖保鲜膜,送入冰箱隔夜松弛12小时以上。
⒊将马其淋打薄,将面团擀成马其淋的两倍大,然后把它包住,压好边。
⒋将包好马其淋的面皮擀开,三折后放入保鲜袋,入冰箱冷冻松弛30分钟。
⒌将面团取出,擀开,再三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分钟。
⒍将面团取出,再次擀开,三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分时。
7.三次三折之后擀成长方形,分成三份,每份切成厚2cm,宽0.5cm长条形.
8.编成麻花形,折起,整形三个一盒.一个放在下面,另外两个放上面。
9.送入醒发箱醒.八分满就可以了,盖上盖子。
10.180度烤箱烤25分钟.
土豆泥金三角怎么做好吃 土豆泥金三角的做法
土豆泥金三角
那天在市场上,看到了久违的小土豆,一元三斤,挑挑拣拣的买了一大袋,一算帐,才两元,这估计是最便宜的菜价了吧。卖土豆的农民大叔,看到我光拣小的挑,略大的,不圆整的
食材配方
主料:
小土豆
200g辅料:
油
适量糯米粉
适量面粉
适量熟花生
适量黑芝麻
适量红糖
适量做法 共16个步骤
1.准备熟小土豆
2.去皮后用刀压成泥。
3.加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。(我是面粉和糯米粉1:1)
4.用手抓散土豆泥,将它尽可能的与面粉混合的一起。
5.然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右(表层要盖湿布)
6.将红糖、熟黑芝麻,熟花生放在料理杯中。
7.打成粉状。
8.将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9.切成小段。
10.擀成面皮。
11.放入花生芝麻馅。
12.包成三角形。
13.油锅烧至七成热,下锅炸制。
14.保持中火,慢炸上色。
15.至金黄色捞出沥油。
16.放至微热,撒白糖食用。
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