东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许以下内容“山寨红绿灯砵仔糕”合你胃口!欢迎大家参考阅读。
食材明细:
粘米粉、澄面、煮好的红豆和绿豆。
山寨红绿灯砵仔糕的做法步骤:
在做糕前,就先将红豆和绿豆煮好,特别是红豆,美国的红豆特别大粒,不容易软,偶用压力锅压了15分钟左右,绿豆偶只用普通锅,煮到烂,就可以了。
红豆砵仔糕操作方法:
一、先将红糖粉(brown sugar)溶于水中,喜欢的可加些练奶,偶加了三汤匙左右,然后加入粘米粉和澄面,比例粘米粉2:澄面1,搅拌均匀,最好用舌尖试下够不够甜,不够甜可再加些红糖粉,再搅拌,做多少自己定,但要按两粉比例做,稀稠程度参考图,粉浆能缓缓地流入碗里;
二、倒入红豆,搅拌;
三、先在砵仔涂一层油防粘,粉浆装入砵仔,上锅隔水大火蒸30--40分钟左右,时间要视量的大小和深浅来定,如果你无把握确定是否熟透,可用筷子插入糕中间再拉出来,看看筷子粘的粉是否透明。
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钵仔糕
食材明细:
钵仔糕粉100g,白糖40g,水150g,葡萄干30g
钵仔糕的做法步骤:
第1步准备的东西都在这里哈钵仔糕粉100g淘宝买
第2步葡萄干30g水150g
第3步白糖40g葡萄干泡水洗干净沥干
第4步锅里放水煮开哈模具摆好了我没有刷油哦也一样可以脱模
第5步沥干水的葡萄干也一起放进去蒸拿差不多50g的水来融化白糖
第6步要煮开哦!剩下的100g水跟粉拌匀了
第7步再慢慢加入滚烫的糖水做成生熟粉浆会有嚼劲哦
第8步水开了把粉浆倒进模具里边刚好七个哦
第9步你可以把底部的葡萄干拌匀好像发现无济于事哈哈葡萄干太沉了定时12分钟
第10步差不多五分钟会开始慢慢变透明蒸好啦开盖放凉了再吃哈!
第11步怎么样?满满的葡萄干!隔着屏幕你能感觉得到它的嚼劲吗?很好吃哇!这样的比例我不觉得会太甜哦!不过熬糖浆那会我觉得齁甜!
小贴士:
淘宝给的方子没有生熟粉浆,没有这一步就没有嚼劲哦,给的糖量是30g估计有点淡!我用了40g!脱模的时候拿只叉子沿杯边转一圈就ok拉!期待你们的钵仔糕哦!
山寨粤式腊肉煲仔糯米饭
食材明细:
腊肉、荷兰豆、盐、糯米饭
生抽、老抽和猪油、葱花
山寨粤式腊肉煲仔糯米饭的做法步骤:
一、将腊肉蒸软些,切薄片;
二、油爆炒荷兰豆,点少少精盐,盛起备用;
三、电饭锅炷好糯米饭,不要炷太烂。
四、将糯米饭放入瓦煲仔中,浇上生抽、老抽和少许猪油(这样更香)。面上铺好腊肉片(如果煲大,可放腊肠等),盖上盖子,放在微波炉叮五--十分钟左右,实在无把握准确的,先拿出来看下,再叮;
五、完成后放上荷兰豆和撒上葱花,此时,大功告成。
基隆糕仔饼
食材明细:
水100公克,糖粉670公克,麦芽糖100公克,盐100公克,熟糕仔粉540公克,沙拉油13公克,绿豆沙300公克
基隆糕仔饼的做法步骤:
1.)材料1先混和拌匀,再加入材料2充份搓拌均匀。
2.)将作法1完成材料过筛2次备用。
3.)将不�钢蒸盘先用白报纸垫底与围边备用。
4.)取1/2份量的作法2完成材料平铺在蒸盘中,压实后再将绿豆沙均匀地铺上,最后将另1/2份量的作法2完成材料铺上并压实。
5.)将蒸盘放入蒸笼内并在表面盖上白报纸,用小火蒸10分钟左右,蒸至糕仔饼凝结即可。
6.)蒸好的糕仔饼先取出放凉,再切成小长方块即可。
果干钵仔糕
食材明细:
钵仔糕粉100克,果味粉4包,葡萄干5g,红豆5g,蔓越莓5g,芒果干5g,水150g,糖40g
果干钵仔糕的做法步骤:
第1步所有材料称量好。50克水加糖煮开,100克冷水加粉拌匀,冲入糖水拌成粉浆。
第2步粉浆分成4份,分别加入果味粉,倒入小碗中放上各种果干。
第3步打开水盒。加水至水位线。
第4步选择蒸汽功能,时间15分钟,温度100度,按开始键启动程序。蒸好的钵仔糕放凉,用竹签滑一下即可脱模。
小贴士:
钵仔糕可以根据喜好加入各种果汁、果酱、果脯调色调味。
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