红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了蒜蓉酥,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
油酥材料:100g,猪油50g,油皮材料:156g,猪油63g,细砂糖15g,水66g,内馅A:135g,糕仔粉86g,奶油86g,盐2g,内馅B:9g,水157g,内馅C:25g,其他材料:2个,蛋黄1个,香菜15片
蒜蓉酥的做法步骤:
1.将内馅材料A的粉类先过筛,再加入其他材料一起拌匀。
2.将材料B煮沸后,倒入作法1拌匀。
3.将材料C加入作法2拌匀,冷藏放凉后,将它分割成15个备用。
4.取一个桿捲松弛好的油酥皮,将它桿成圆形,包入作法3馅料,再以虎口捏紧收口。
5.将作法4压扁,并桿成牛舌状,再对折成半圆形。
6.将蛋黄、蛋白拌匀过筛,刷在作法5表面上,再以叉子戳上小洞最后以香菜叶装饰。
7.将作法6放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约20∼25分钟,即完成。
97Msw.com相关知识
更酥更香美极蒜蓉虾
食材明细:
新鲜虾300克,蒜融50克,姜融50克,美极鲜酱油1.5汤匙,白糖1/3汤匙,清水2汤匙
更酥更香美极蒜蓉虾的做法步骤:
第1步鲜虾洗干净,剪去虾须,沥干水分。小奶锅里放油,烧至120度,放进鲜虾,大火炸至变红色;捞起鲜虾沥干油备用;
第2步热油锅,放姜、蒜茸爆香;把炸过的虾放进锅里,翻炒均匀;
第3步加入美极鲜酱油和白糖,翻炒均匀;加入2汤匙的清水,盖上锅盖煮1分钟,就可以装盘。
小贴士:
1:虾一定要沥干水分才下锅,以免溅油烫手;2:炸虾的油温要高,炸的时间要短,如果想更加酥脆的,可以捞起放至稍凉,再把油烧热,复炸一次;3:喜欢蒜蓉味的不放多放点,会特别香;4:我做这个菜不爱放盐,只放生抽和白糖调味,很鲜。口味重的朋友可以适量放点盐。
蒜蓉杏仁酥焗龙虾和生滚龙虾粥
食材明细:
澳洲大龙虾一只,蒜泥越多越好3个左右,黄油40克,杏仁片10克,香菜三根,海盐少许,黑胡椒适量,柠檬一个,马苏里拉芝士适量,大米一米桶,糯米一把,姜两片,芝麻酱半勺,盐适量,白胡椒粉适量,洋葱(可选)半个
蒜蓉杏仁酥焗龙虾和生滚龙虾粥的做法步骤:
第1步龙虾先用刷子里外刷净,虾尾部有一个洞,用筷子插进去,龙虾尿就被放出来了。从龙虾头背连接处切开。
第2步尾部一剖为二。龙虾头一剖为二,清理掉龙虾鳃。把肉和黄掏出来备用。
第3步这是分解好的龙虾,左边是头部掏出来的肉和黄,中间是剖好的是虾尾,右边是掏空剩下的头部外壳,里面还有一些没掏干净的肉。把龙虾尾中的肉挖出来,切成板栗大小的肉粒。
第4步平底锅中放入黄油,小火融化。黄油沸腾后加入蒜泥翻炒出香味,微微透明。
第5步再加入香菜茎切成的香菜碎,撒入少许海盐(盐不必多,因为龙虾肉略有咸味),盛出备用。将龙虾尾的外壳放在烤碗内,把肉填回去,铺上蒜蓉馅。
第6步哇哇,发现底下没有铺洋葱呢,赶紧补救一下。再将柠檬半个切片,摆在龙虾周围。烤箱预热,上火160度,下火190度烤七分钟。
第7步取出铺上杏仁片,再撒上一层马苏里拉芝士,喜欢吃的撒厚些,不喜欢的意思一下哈。将烤碗取出,将剩下半个柠檬挤出些汁淋在龙虾上。
第8步色泽诱人,滋味更胜!白米和糯米淘洗干净,米粒煮开花后加入姜丝。
第9步再加入虾头、虾黄煮至虾壳通红、粥体浓稠。撒入少许盐调味,再加入小半勺芝麻酱,增加香稠口感。吃的时候撒入香菜叶和少许胡椒粉,味道真是很赞的哦!
感谢您阅读“97美食网”的《蒜蓉酥》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!