“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编帮大家整理的绿茶萝卜酥,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
油皮:中筋面粉120克,酥油40克,糖粉20克,温水40克,油酥:中筋面粉100克,绿茶粉(也可以用抹茶粉)10克,酥油(我用的调和油)45克,馅料:红萝卜碎适量
绿茶萝卜酥的做法步骤:
1.将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
2.将油皮与油酥分别揉成长条,并分别切成10个重量较为一致的小剂子
3.将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
4.收口朝上擀成牛舌状
5.将擀好的面皮由上至下圈成圆筒,静置松驰10分钟
6.将卷好的圆筒转45度角再次擀长并卷成圆筒
7.将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀
8.切口面朝上以手掌压扁
9.把油酥皮擀开,包入适量的馅料
10.收紧收口,用手轻轻搓圆包好馅料的油酥,收口朝下置于烤盘上 烤箱预热200度,烤约20~25分钟.油酥点心在烤制过程中不太变色,最后几分钟在旁边观察下下.看见酥皮层次出来了,就是好了
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绿茶红豆酥
绿色的抹茶外衣里裹着红色的红豆馅料,谁说红绿不能搭配,今天小编教大家做的这道绿茶红豆酥,就是最美味的搭配。
原料:(可做10个的分量)
水油皮:中筋面粉75克、砂糖15克、猪油25克、温水30毫升
油酥:低筋面粉60克、猪油30克、抹茶粉少许
豆沙:200克
做法:
1、温水溶解砂糖,和猪油一起,分次加入面粉里,揉成光滑柔软的水油皮
2、融化的猪油、抹茶粉一起放入低筋面粉里,做成油酥面团
3、水油面团和油酥面团都分成5等分,取水油皮按扁擀开,包住油酥面团
4、醒5分钟后,擀成长舌状,卷起
5、再醒5分钟后,擀开,继续卷起,然后一切两份
6、切面向上,按扁擀开,取20克豆沙包入,收口向下
7、烤箱180度预热,烤20分钟左右
小贴士:
1、要先用温水溶解砂糖,然后和面团
2、我用的分量少,一次做好,刚好孩子吃几次就完了,不浪费很新鲜,可以原料加倍
3、豆沙是我自己炒的,可以将豆沙换成紫薯、枣泥都可以
4、给孩子吃我没有加太多抹茶,只是加了少许绿茶精粉,有些许颜色即可,也没有加入蛋黄
小编有话说:以上就是小编教大家做的绿茶红豆酥,香甜美味,喜欢的话你也试试吧。
黑芝麻核桃绿茶酥
食材明细:
中筋面粉150克,低筋粉100克,黑芝麻适量,糖35克,猪油40克,水60克,绿茶粉适量,核桃适量
黑芝麻核桃绿茶酥的做法步骤:
第1步把150克中筋面粉、35克糖、40克猪油、60克水混合,揉成水油皮面团。面团需要多揉一会儿,直到面团表面光滑。
第2步将100克低筋粉、50克猪油、3克绿茶粉混合,揉成油酥面团。两个面团分别静置松驰30分钟。
第3步用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
第4步用水油皮将油酥皮包起来。包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。
第5步把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来,另一端也向中心线翻折,再沿中心线对折。折后好转90度,再用擀面杖擀成长方形。重复折叠的过程一次,折好的面片静置20分钟,再擀成长方形,沿着长方形的一端卷起来,切成20小份。
第6步切开的面片可以看到绿白分明,把面团按扁后,包入馅料,收口。把点心收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱,180度,上下火,烤25分钟左右。
绿茶紫薯酥做法大全 绿茶紫薯酥的做法大全
绿茶紫薯酥
一直喜欢吃酥皮类点心 去饮茶时总会点一份,新鲜出炉的才能尽情体会入口即碎的酥松,现在学会了在家随时都可以吃到这份美味,这个绿茶酥做法不难,但是造型精致可爱,拿出
食材配方
主料:
普通面粉
黄油
糖粉
水
低筋面粉
抹茶粉
紫薯
淡奶油
糖粉
做法 共18个步骤
1.油皮:普通面粉和软化黄油拌匀,抓捏成细致小块状。
2.加入40G水和面团,饧面30分钟
3.油酥:将油酥全部材料混合均匀成面团,饧面30分钟
4.饧面时候做馅,紫薯用擀面杖一端压成泥,加入适量糖粉和淡奶油拌匀,如无淡奶油可以加鲜奶或炼乳。液体量不要太多就行以免不成形。
5.拌匀的紫薯泥分成12个等份的圆球。
6.饧好的油皮和油酥各分成6个均重面团搓圆。盖保鲜膜防干。
7.油皮压扁擀圆,内包一个油酥。
8.包裹好油酥,收口捏合朝下。
9.擀成长舌状。尽量薄。
10.从一端卷起。
11.做好6个卷,静置10分钟。
12.把卷再次擀成长舌状。
13.再次卷起,静置10分钟。
14.将一个卷从中间切断。
15.断面朝上,擀成圆皮。
16.包入紫薯球,捏和收口。
17.做好12个酥,收口朝下摆放。
18.预热烤箱190度烤20分钟左右即可。
萝卜酥
食材明细:
中筋粉110克,水50克,色拉油20克,低筋粉125克,白萝卜丝350克,火腿20克,虾皮15克,香菇丝15克,葱末30克,猪油10克,鸡蛋1个,白芝麻,盐,糖,胡椒粉,五香粉,香油
萝卜酥的做法步骤:
1.萝卜丝加盐静止半小时,挤干水分香菇泡软切丝,火腿切末。
2.将油皮和油酥皮和成面团后,醒15分钟。把馅料加上调味料拌匀。
3.油皮,有酥皮都分成15克的一份,油皮擀开包入油酥,封口朝下擀开。
4.卷起来再擀开,重复三次。最后擀成圆型包入馅料收口向下,压扁一些。
5.刷上蛋液,沾满芝麻摆入盘中。
6.烤箱预热180度,烘烤25分钟。
酥肉萝卜
食材明细:
材料:猪前腿肉250克,白萝卜400克,葱末1大匙,香菜适量,蕃薯粉半杯,红葱酥1小匙,清汤2/3杯 调味料:酱油膏2大匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许,五香粉少许,盐1/3小匙,酒少许
酥肉萝卜的做法步骤:
1.将猪肉切成小姆指大小的条状后,先加入酱油膏、红葱酥、酒、胡椒粉、糖和五香粉拌匀腌放5分钟,再沾上蕃薯粉后,放入油锅中炸至金黄酥脆,再捞出沥油舖入蒸碗边备用 2.白萝卜切成斜刀块后,先加入盐和葱末拌匀,再填入碗中猪肉上,撒上胡椒粉,淋入清汤,再移入蒸锅中蒸1小时后,先泌出汤汁,再将酥肉萝卜翻扣到盘中,然后将汤汁浇回,再撒上香菜即可完成
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