东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过收集,小编整理了辣白菜大酱汤,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
食材:辣白菜白菜胡萝卜粉条牛肉黑豆芽淘米水,调料:食用油盐香油韩国辣酱韩国黄豆酱
辣白菜大酱汤的做法步骤:
1.从上至下从左至右一次为:牛里脊肉 白菜 黑豆芽 淘米水 胡萝卜 粉条 辣白菜
2.韩国辣椒酱与黄豆酱
3.1.牛里脊肉放入冰箱冻一下,解冻后切片。2.将牛肉片用白糖、蚝油、姜粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、食盐腌制起来,时间越久入味越好。备用。3.白菜叶切大片,菜帮切丝备用。4.胡萝卜切片备用。5.粉条用温水泡软备用。6.砂锅坐火上,烧热加入食用油。7.下入白菜丝翻炒。8.下入黑豆芽,同时加入少许食盐翻炒。9.下入胡萝卜片进行翻炒,炒蔬菜为了让菜入味好一些,不炒也可以,直接下水煮就成。
4.10.加入淘米水,淘米水的制作是蒸米的时候,将第一遍的洗米水倒掉后,再加入水,将米用手搓洗,控出的水留作煮汤用。11.下入辣白菜。12.下入白菜叶。13.两勺韩国辣椒酱,放入锅内搅拌均匀。14.下入腌制好的牛肉片,下牛肉片的时候,一片片的下锅,免得粘连。15.用勺子轻推锅底,免得牛肉粘锅底,然后将牛肉稍微煮一会。16.放入泡好的粉条。17.一大勺黄豆酱,放入砂锅内搅拌均匀。最后放入黄豆酱,是避免黄豆酱长时间煮制,造成营养丧失,在汤将成的时候,放入黄豆酱搅匀即可。18.淋入香油,给汤提味,装碗食用。
97Msw.com相关知识
辣白菜面片汤
食材明细:
主料:面粉360g,花蚬子1碗,辣白菜150g,葱花少许,酱油1大勺,蒜末1大勺
辅料:洋葱适量,红辣椒适量,绿辣椒适量
辣白菜面片汤的做法步骤:
1,准备好所有的食材
2,准备好所有的食材
3,碗里放入面粉
4,碗里放入水
5,和面团
6,碗上放入保鲜膜醒发30分钟
7,锅里煮水开了以后放入花蚬子
8,煮到花蚬子全部开口
9,把蚬子捞出备用
10,汤里放入辣白菜继续煮开
11,汤里放入洋葱
12,锅开以后放入面片
13,锅里放入酱油
14,锅里放入葱花和蒜末
15,锅开以后放入花蚬子
16,锅里放入红绿辣椒
17,配上辣椒泡菜美美的吃一顿吧!
小贴士:
辣白菜要选择发酵后酸一些的!
花蚬子可以换成小鱼和海带都可以,能提鲜的食材就可以!
面片可以按自己的喜欢做成薄一点的或是厚一点的!
辣白菜
食材明细:
白菜心两颗,蒜适量,梨半个,苹果半个,姜适量,辣椒末适量
辣白菜的做法步骤:
第1步用水洗干净!洗干净的白菜控净水分,切成小块,外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看,可买回来还要切,自己做直接切好就成了!放少量盐,腌三个小时!
第2步苹果和梨去外皮,我图省事把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌!单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好
大酱汤
食材明细:
牛肉50克,水发香菇2朵,韩式大酱25克,老豆腐300克,青红辣椒15克,角瓜30克,菌菇30克,豆芽30克,葱末10克,淘米水400ML,泡发香菇水200ML,大喜大牛肉粉适量,胡椒粉适量,糖适量,芝麻油适量,韩式辣椒粉适量
大酱汤的做法步骤:
第1步豆腐切3X3公分宽的方块,角瓜切片,辣椒斜切片,香菇切片。(牛肉可选牛里脊/牛后腿等切薄片。本步骤图里的牛肉为肥牛片)把牛肉与香菇放入大喜大调味粉、胡椒粉、盐、芝麻油拌匀调味(大喜大调味粉是韩国人常用的调味料,作用类似味精。因为觉得吃了味精会口渴这里我用了两滴蚝油替代。喜欢吃原味的这个调料可以忽略。)
第2步把牛肉与香菇放入拉歌蒂尼的炖锅里炒香,放入蒜片再翻炒1分钟。加入淘米水和香菇水(泡发香菇的水是非常好的调味料,具有菌菇的鲜味)拌入韩式大酱,搅拌均匀加盖炖煮10分钟。(大酱:这个是我从家乡延边带回来的朝鲜族大酱,闻起来是有臭臭的味道。但是只有这种酱才能传达出酱汤的真口味。如果比较难找,就找找韩国产的大酱试试看)
第3步然后依次放入豆腐、菌菇、辣椒片、豆芽继续煮2分钟然后放入辣椒粉,搅拌均匀,加少量糖调味。
第4步在放入角瓜片继续煮1分钟最后放上葱末,关火出锅。
虾仁辣白菜年糕汤(1)
食材明细:
主料:韩国年糕约1/2磅,辣白菜5块,虾仁1杯,玉米1杯,青豆1杯,红萝卜1/4条
辅料:盐适量,胡椒粉1茶匙,麻油1/2汤匙,鸡精1茶匙
虾仁辣白菜年糕汤的做法步骤:
1,将虾仁放入一碗,放盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙,抓腌放在一旁,红萝卜切粒,再把年糕煮至熟透,捞起;
2,用清水冲洗,可以减少汤水的粘稠;
3,锅里放水,放韩国辣白菜,慢火熬约15分钟,让辣白菜出味,再放青豆、玉米、红萝卜,烧约5分钟;
4,倒入虾仁和年糕,大火滚至虾仁刚熟即可收火,撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙(可省略),搅拌几下即可。
小贴士:
一、煮熟年糕后用过冷河,是为减少做汤时的粘稠感;
二、配料可以按自己喜欢的材料去组织,如放咸肉、香肠、午餐肉等,蔬菜也可以用自己喜欢的青菜。
喜欢《辣白菜大酱汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韩国辣白菜的做法专题,希望您能喜欢!