“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？推荐你看看以下的素炒腐球(1)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
素炒腐球的做法步骤：
(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。
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虾腐(1)
食材明细：
鲜大虾200克，净虾仁175克，嫩豆腐200克，猪肥膘肉50克，熟火腿50克，冬笋、水发香菇各30克，鸡蛋清2个，绍酒20克，精盐8克，姜末10克，葱白末10克，胡椒粉、味精各0.5克，干淀粉15克，湿淀粉10克，鸡汤150克，猪油100克。
虾腐的做法步骤：
1、将虾仁、肥膘肉洗净挤干剁成泥。豆腐压成泥。火腿25克切末。另将火腿、水发香菇、冬笋切片。
2、虾肉泥内加入葱姜末，精盐、味精、胡椒粉、绍酒10克、鸡蛋清搅匀，再放入豆腐泥、火腿末、干淀粉调匀，挤成丸子下入猪油锅内，按成圆饼煎熟取出。
3、锅内留油30克，下入香菇片、冬笋片、火腿片煸炒，加入精盐及余下调料(不加湿淀粉)炒开。
4、下入虾腐烩制入味，先将冬菇，冬笋垫在盘内，再盛入虾腐，余汁勾芡浇在虾腐上。鲜虾下入水锅内，加精盐煮熟，围在虾腐四周即成。
小贴士：
特点
色形美观，虾腐酥嫩，汁鲜味美。
操作提示
虾腐要大小均匀，以小火煎制，大虾煮熟即可，不能过火。
菠菜烩素鱼腐
食材明细：
菠菜适量，素鱼腐适量，枸杞子适量，盐适量，蘑菇精适量，姜片适量
菠菜烩素鱼腐的做法步骤：
第1步菠菜去根洗净，枸杞子用水稍微泡发一下；起锅热油，下姜片煸炒出味道后，下素鱼腐稍微翻炒一下；
第2步加入菠菜，沿锅边洒一点开水，翻炒均匀，看到菠菜也开始出汁了，撒入枸杞子，盖上盖子焖上一分钟，让素鱼腐充分吸收菠菜汁的味道；开盖后加入蘑菇精，盐调味，就这样，一道快手素菜完成了。
小贴士：
菠菜千万不要把那红红的根都切掉哦，这部分可是很有营养的呢。
炒素肉(1)
食材明细：
大豆蛋白片，青椒，紅辣椒，胡蘿蔔，洋蔥
炒素肉的做法步骤：
1、大豆蛋白片泡水3-4分鐘。
2、洋蔥下鍋先炒，再加入大豆蛋白片至熟，再加入其它配料調味即可出鍋。（是不是跟真肉一樣？）
感谢您阅读“97美食网”的《素炒腐球(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了素炒西兰花专题，希望您能喜欢！
