“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“太阳饼”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
油皮:,中筋面粉310克,糖粉30克,猪油80克,色拉油40克,水140克,酥皮:,低筋面粉200克,猪油85克,内馅:,糖粉135克,麦芽糖40克,黄油50克,盐1/2小匙,低筋面粉70克,水5克
太阳饼的做法步骤:
1.制作油皮:面粉过筛后,依次加入糖粉、猪油、色拉油,拌匀,再分次加水,揉成团,松弛30分钟
2.制作酥皮:面粉过筛后,加入猪油,揉成团
3.将油皮分割成30克/个
4.将酥皮分割成15克/个
5.取一个小油皮,包入一个小酥皮,收口捏紧,松弛15分钟
6.将油酥皮按扁,翻面擀成牛舌状,卷起,松弛15分钟,再重复两遍
7.将内馅的原料除了水之外拌匀成团,再加水拌匀,分成15克/个
8.将每个油酥皮擀成圆片,包入一个内馅,收口捏紧朝下,整形成圆形,松弛10分钟后略压扁,再松弛20分钟;烤箱预热,160度,中层,上下火,30分钟
小贴士:
TIPS: 1、所有水的用量都不可一次加入,应逐次加入,根据面粉的吸水情况来决定具体用量,油皮、酥皮和内馅的软硬度接近耳垂 2、松弛过程十分必要,否则容易开裂
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太阳饼的简介
太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团,加猪油揉匀,形成松爽的外皮;另将麦芽糖调好作馅,包成饼,烘烤而成。外皮酥松,馅不粘牙,香甜可口,不腻不粘。
太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心,又被称做酥饼,是一种甜馅薄饼,为台中的名产之一,通常是盒装作为特产礼物,消费者在知名的店家购买往往须先事先预订,并在现场大排长龙领龋但除了在这些知名店家购买外,在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。
太阳饼的形状近似圆形,没有固定的大小,早期制作的比较大,人们食用前多会均分成四块,而近年来则有较小的太阳饼出现,以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎,食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色,最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。
太阳饼的做法
材料准备
油皮材料:高筋面粉50公,克低筋面粉150公克,猪油36公克,奶油16公克,色拉油26公克,水80公克,糖粉26公克。
油酥材料:低筋面粉125公克,猪油60公克。
馅料:糖粉75公克,麦芽糖20公克,奶油20公克,水5公克,低筋面粉30公克。
制作步骤
1、将油皮、油酥材料各自揉成团状,并分为15等份。
2、每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状,卷起放平,再杆一次,成长条状,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再杆一次,即可杆压成一张圆皮。
3、内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀,再加水及奶油拌匀,最后和入面粉揉匀,并均分为15等份。
4、将馅料搓成一个个小圆球后,包进上述已杆好的面皮中,包好后以手稍压扁,再杆成圆薄饼状,放入烤箱以190℃烤12分钟。
韭菜鸡蛋太阳饼怎么做好吃 韭菜鸡蛋太阳饼的做法
韭菜鸡蛋太阳饼
韭菜营养丰富,还被和大蒜、小蒜、葱、兴蕖列为“五荤菜”。韭菜含有蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素等多种营养。 韭菜经常和鸡蛋搭配,不但能衬托出鸡蛋鲜嫩,还能把
食材配方
主料:
韭菜
300g鸡蛋
6个中筋面粉
700g辅料:
植物油
适量盐
适量胡椒粉
适量海米
适量做法 共22个步骤
1.面粉用90-100度开水边烫边搅拌,搅拌全部结团
2.稍凉后揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
3.干海米泡水备用
4.鸡蛋打在大腕里,加适量盐,搅拌均匀
5.锅内倒适量油(比平时炒鸡蛋要多放些),烧热后倒入蛋液用筷子迅速打散。
6.待鸡蛋大撒后,关火继续搅拌,用锅内余温还没有凝固的蛋液凝固,晾凉备用
7.韭菜洗净,切碎末
8.晾凉的鸡蛋、泡好的海米和切好的韭菜,全部装入容器中,加盐和少许胡椒粉调味拌匀。
9.松弛好的面团案板上撒少许面粉揉至光滑
10.在中间掏洞,搓成环状
11.面环切开,揉成均匀的长条
12.用刀切成等份,撒面粉防止粘连
13.切口冲上压成面饼
14.幹成面片(不要太薄,2个饺子皮的厚度即可)
15.取一片面片中间放入馅料
16.在取一个面片盖在上面
17.边缘压实压薄
18.用拇指与食指压出花边
19.压一圈,要均匀
20.锅底抹少许油,放入做好的饼,小火煎制
21.煎制到两面金黄即可
22.稍凉香喷喷的韭菜鸡蛋太阳饼就可以吃了
飞饼咖喱饺 | 太阳猫早餐
食材明细:
飞饼2个,土豆1个,肉末100g,咖喱块2小块,极大1个,洋葱小半个,盐适量
飞饼咖喱饺 | 太阳猫早餐的做法步骤:
第1步将洋葱丝下锅炒香,放入咖喱块炒散放入肉末炒到变色,加入土豆块
第2步加水淹没食材,中小火煮至汁水收干变浓稠,加盐调味将解冻后的飞饼平铺,放上炒好的咖喱
第3步将飞饼包起捏合,捏出花边表面刷上蛋液,预热180度的烤箱烘烤15分钟
第4步叮~飞饼咖喱饺完成啦!
小贴士:
咖喱块在普通的超市可以买到,收汁的时候收干一点,否则不方便包起。咖喱块可以按个人口味加入1-2块,最后用盐调味。
太阳蒸蛋
食材明细:
松花蛋两个,咸鸭蛋两个,鸡蛋两个
太阳蒸蛋的做法步骤:
1.把松花蛋,咸鸭蛋切小丁,鸡蛋蛋白和蛋黄分开
2.找一个小盆,铺上锡箔纸,纸上抹油,把切好的小丁倒入蛋白内搅匀,不用放盐,因为咸蛋本身就有味道,在蛋黄中加少许盐,搅匀。
3.上锅蒸10分钟,等蛋白凝固后,加入蛋黄液
4.将蒸好的太阳蛋倒在菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
太阳蛋
食材明细:
鸡蛋150克,猪肉(瘦)250克,冬菜50克,白砂糖4克,料酒15克,味精1克,盐3克,姜2克
太阳蛋的做法步骤:
1. 瘦猪肉洗净切成末;
2. 将肉末放碗中,加入水少许搅打一下,放入调料搅拌均匀;
3. 把津冬菜(冬菜)和肉末拌在一起,然后平铺在一个深盘里;
4. 把鸡蛋3个磕放肉末上面,不要重叠;
5. 将深盘放进蒸锅内,在火上蒸2-25分钟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
太阳花面包
食材明细:
高粉200G,糖30G,盐3g,黄油30G,奶粉5G,鸡蛋31g,水110ml,酵母3g
太阳花面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,开始第一次发酵;
2.一次发酵结束后,先将面团分成两个大的,然后将其中一个再分割成12份,松弛10分钟;
3.先将大的排气摆在烤盘中央,然后将12个小的,其中6个做成卷式,剩余6个做成叶子式;
4.然后每隔一个摆围一周,开始第二次发酵;
5.二次发酵结束后,摆上眼睛,鼻子,划上嘴巴,刷蛋液;
6.烤箱220度预热,下层10-15分钟即可。
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