东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?下面,我们为你推荐了鸡丝腐竹黄瓜,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
鸡胸肉1块,腐竹100克,黄瓜半根,蒜蓉辣酱2汤勺,葱5克,姜5克
鸡丝腐竹黄瓜的做法步骤:
1.准备:鸡胸洗净用刀背锤一分钟;腐竹用冷水泡开后,焯一下切段备用。
2.用小锅坐水,冷水时放进葱段和姜片;水开后把鸡胸放入,焯熟。
3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝,摆在盘底;切好的腐竹摆在黄瓜丝上。
4.鸡胸焯好后,稍晾凉,用手撕成细丝;
5.待油六成热时,倒入两大勺蒜蓉辣酱,加点水沸腾后倒在鸡丝上。
小贴士:
@ 嘱咐几句: 1、鸡胸事先用刀背锤一下,可以便口感更好一些; 2、焯鸡胸时,用筷子很轻松地插透,就说明鸡肉熟了; 3、炒辣酱时,要是担心手忙脚乱的话,提前拿小碗把辣酱+水泻开,待油热后倒入就可以了。
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腐竹鸡丝
食材明细:
鸡肉200克,腐竹200克,青椒100克,香油20克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
腐竹鸡丝的做法步骤:
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;水发腐竹洗净,切成5厘米长的段,再切成细丝,放入沸水锅中略烫,捞出挤去水分;鸡肉(鸡脯肉)切成5厘米长的丝,放入盆内,用精盐少许和湿淀粉拌匀,放入沸水锅中快速划散烫熟,捞出沥水;青椒去蒂和籽后,切成丝,放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀装盘即可。
黄瓜炒鸡丝
食材明细:
卤鸡腿2支,小黄瓜200公克,红萝卜100公克,蒜头2颗,青葱1支,橄榄油1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙
黄瓜炒鸡丝的做法步骤:
1.卤鸡腿去皮取骨切粗丝备用。
2.小黄瓜洗净切条;红萝卜去皮切条;蒜头切片;葱切段备用。
3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、葱段,接着放入红萝卜条、小黄瓜条拌炒。
4.加入鸡肉丝及调味料炒匀即可盛盘。
拌鸡丝黄瓜
食材明细:
鸡胸脯肉100克,黄瓜200克,大蒜(白皮)3克,芝麻酱25克,盐2克,醋15克,白砂糖10克,辣椒油5克,味精1克
拌鸡丝黄瓜的做法步骤:
1. 先将黄瓜用凉开水洗净;
2. 黄瓜用刀拍下一,切抹刀块放入盘中;
3. 鸡脯肉切抹刀片,放在黄瓜上面;
4. 将蒜泥、芝麻酱、盐、醋、糖、辣椒油、味精放在碗中搅均匀;
5. 食用时倒在鸡脯、黄瓜上拌均匀即成。
黄瓜拌腐竹
食材明细:
腐竹100克,黄瓜半根,干辣椒4只,花椒少许,熟黑芝麻少许,生抽适量,鸡精适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,油适量
黄瓜拌腐竹的做法步骤:
第1步准备好材料。腐竹提前2小时用冷水浸泡;
第2步泡发后的腐竹洗净切斜段;将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干;
第3步黄瓜切菱形片; 干辣椒切小段;将腐竹和黄瓜放入大碗中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿;
第4步洒黑芝麻拌匀锅加油,放花椒炒香变焦后去掉, 放入辣椒段炒香关火;
第5步倒在腐竹上拌均匀即可。
凉拌黄瓜鸡丝
食材明细:
醉鸡胸250公克,小黄瓜丝200公克,红萝卜丝30公克,苹果1/2颗,辣椒丝适量,蒜末5公克,盐1/4小匙,糖1/2大匙,糯米醋1/2大匙,香油少许
凉拌黄瓜鸡丝的做法步骤:
1.醉鸡胸撕成丝状,备用。
2.取一容器,加入小黄瓜丝、红萝卜丝,用少许盐(份量外)拌匀,腌渍约5分钟后搓揉拌匀,接着再用冷开水沖洗去盐分,捞起沥干水分,备用。
3.另取一容器,放入苹果丝、辣椒丝、蒜末、作法2的小黄瓜丝、红萝卜丝,与所有调味料一起搅拌均匀,最后加入作法1的鸡丝略拌匀,取出盛盘即可。
黄瓜拌鸡丝
食材明细:
鸡肉250克,黄瓜50克,香油10克,酱油20克,醋3克,味精2克
黄瓜拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡脯肉煮熟后由中间片一刀,切成细丝,放入盆内;黄瓜洗净后切成细丝,放在鸡丝上面。
2.酱油、香油和醋同放一碗内调匀,撒入味精,浇在鸡丝上,拌匀装盘即成。
拌黄瓜腐竹
菜系及功效:家常菜谱
拌黄瓜腐竹
原料:水发腐竹200克,黄瓜80克,花椒油10克,精盐、味精、葱丝,姜丝各少许。
拌黄瓜腐竹的做法
①将腐竹切成2厘米长的段;黄瓜洗净切成薄片。
②将腐竹放入盘内,黄瓜放在腐竹上面,加入葱丝,姜丝,精盐、味精、花椒油拌匀即成。
提示:腐竹要用凉水泡开,腐竹不糟,有咬劲;但拌前要用沸水烫一下,使之回软。
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和腐竹能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
可乐鸡丝腐竹炖粉丝
食材明细:
腐竹400g,粉丝3扎,油适量,盐适量,鸡腿或鸡胸4-6个或一块300g,可乐一罐,开水一壶,生抽适量,老抽适量,葱姜适量
可乐鸡丝腐竹炖粉丝的做法步骤:
第1步因为我买的鸡腿是放速冻的,所以便要先烧开水把它快速解冻,如果是软软的可以跳过这步哟切姜片
第2步放入鸡腿,稍微变熟能分开后捞出,太熟一会儿就不好入味啦,如果用鸡胸肉的话就把它切丝,放入油和姜片去锅里翻炒均匀撒入盐即可,可以直接跳到第10步解冻后捞出,放入锅内,我偷懒放了电饭煲,加入葱姜
第3步倒入2勺生抽和3勺老抽,加入没过鸡腿的开水,开炖,时间可能比较久,这时就可以开始泡腐竹和粉丝啦为了腐竹能快速软化我放的温水,但是粉丝只能用冷水泡噢(如果忘记了。。像我!就可以在一会儿放粉丝时多放些开水关锅盖焖一下也会熟的)
第4步炖熟后捞出,我多炖了几个因为还想生啃几个鸡腿子炖好的鸡腿子
第5步用锅铲轻轻碾压,把鸡肉和鸡骨头分开,鸡骨头挑出,因为肉已经酥透了所以这一步很好完成倒入可乐,用鸡胸肉的做法也是把鸡胸肉倒入锅中再加可乐
第6步加入大半锅开水,放入泡软的腐竹开大火,撒入一些盐,盖锅盖,等腐竹变色
第7步加入粉丝,粉丝很容易就涨开,所以2,3捆真的差不多了,倒入没过粉丝的开水,再加3勺生抽,适量盐,盖锅盖等粉丝晶莹剔透后就能出锅啦,要快些吃不然又会涨开一碗的量
鸡丝拌黄瓜丝
食材明细:
小黄瓜2条,鸡胸肉1片,蒜末10公克,辣椒丝10公克,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,糯米醋1茶匙,香油1/2匙
鸡丝拌黄瓜丝的做法步骤:
1.切去两边蒂头后切丝,加入盐(份量外)拌匀,腌约1分钟后将水份挤干备用。
2.鸡胸肉洗净,抹少许盐(份量外)和少许米酒,放入蒸锅或电锅蒸熟,用冷开水沖凉,撕成鸡丝。
3.将作法2的鸡丝,加入作法1的小黄瓜丝拌匀后,加入调味料即可。
油泼黄瓜腐竹
食材明细:
干腐竹数根,黄瓜半根,干辣椒2个,花椒5粒,生抽少许,盐适量,白糖少许,味精少许,黑芝麻少许,醋少许
油泼黄瓜腐竹的做法步骤:
1.腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行
2.泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段
3.黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些
4.配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片
5.用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀
6.干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可
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