“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编为你精心整理的“油豆腐皮卷(2)”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
红萝卜1条,绿芦笋150公克,油豆,皮6块,瓠瓜乾2条,酱油2匙,盐1/2匙,糖1匙,酒1匙,味素1匙
油豆腐皮卷的做法步骤:
1、红萝卜去皮切成条状,绿芦笋切段,油豆皮切片,瓠瓜乾洗劲、切段。
2、将红萝卜、绿芦笋过水。
3、再将油豆皮包卷红萝卜、绿芦笋,最后用瓠瓜乾前后端扎紧。
4、锅中放入(3)、调料、素高汤(腌过材料),煮开后转小火煮10分钟即可。
小贴士:
瓠瓜乾绑紧,煮时才不会松开。
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豆腐皮寿司(2)
食材明细:
米饭,寿司醋,寿司豆腐皮
豆腐皮寿司的做法步骤:
1、微波炉热米饭,温了以后拌上寿司醋;
2、然后塞到豆腐皮里就成了。
烤豆腐皮蔬菜卷
在外面吃烧烤,我想大部分人都十分喜欢吃豆腐皮卷金针菇,这道烤豆腐皮蔬菜卷制作简单,但是味道绝对不输外面的烧烤,大家快来制作试试吧!
食材:
豆腐皮100g;生菜50g;黄瓜60g;洋葱40g;杏鲍菇40g;小葱40g;香菜30g;青椒40g;韩式辣酱一勺;耗油一勺;生抽一勺;辣椒面一小勺;孜然面一到二小勺;白芝麻一小勺
步骤:
1.备料
2.调酱,一勺韩式辣酱(拌饭酱),一勺耗油,一勺生抽搅匀备用
3.杏鲍菇切条,无油无水不粘锅中火煸干水份,盛出备用
4.生菜手撕成半张豆皮大小的片,黄瓜,洋葱,小葱,香菜,青椒都切成条或段,长短基本一致。
豆腐皮切成大约长十厘米,宽八厘米。
5.豆腐皮垫底,一层生菜,其他的按照喜好来放,不要太多,从底层向上卷起,最好能卷起两层豆腐皮,一层太薄容易破,层多了口感不好。
6.三卷一串,一串插两根竹签
7.不粘锅预热上下盘刷层薄油
8.预热的功夫刷酱,正反面都刷上,放到电饼铛里,正好一次放五串,再撒些辣椒面和孜然面。
不喜辣的辣椒面少放,孜然面要多些才会出浓浓的烧烤味道。
白芝麻也撒些,这步我忘了,后来才撒上
9.盖上上盖,约两三分钟的样子,出锅啦!
出锅后可根据个人喜好再撒点辣椒面和孜然面
小贴士:
这道菜谱的蔬菜用量和种类其实没法子给太准确,你喜欢什么样的蔬菜都可以卷上,量多量少也随自己,只要别把豆腐皮撑破就好。
刷的酱料也不必非得按照我说的来,可以换成蒜蓉辣酱,烧烤酱等等,都是一样的好味,自我感觉孜然面要多些,这样才香。
没有电饼铛,可以用烤箱或者平底锅煎。
小编有话说:
这道烤豆腐皮蔬菜卷制作简单,口味鲜美,大家快来制作试试看吧!
炒豆腐皮
食材明细:
油皮200克,香菇(干)25克,冬笋25克,柿子椒20克,青椒20克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,植物油30克
炒豆腐皮的做法步骤:
1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.
2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.
3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.
4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.
小贴士:
每一餐无论两菜一汤或三菜一汤,应该有一款素菜,总是大鱼大肉,不但会吃倒了胃口,还会患"富贵病",这不仅为了节约,更为了健康.
尖椒豆腐皮
食材明细:
油皮300克,辣椒(青、尖)100克,大葱10克,盐6克,味精2克,蚝油30克,酱油5克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)10克
尖椒豆腐皮的做法步骤:
1. 将豆腐皮切条;
2. 尖椒切条;
3. 锅烧开水,将豆腐皮焯一下;
4. 锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒;
5. 放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
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