“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供炒素什锦(1),如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
①冬菇(草菇等也可)、冬笋、胡萝卜各50克,青红椒片少许②油菜、腐竹、面筋、木耳各50克,鸡蛋皮、葱、姜片各少许调料鸡汤1碗,盐适量,白糖、味精少许,酱油1大匙,香油1小匙
炒素什锦的做法步骤:
1、冬菇洗干净切成两半,冬笋、胡萝卜、油菜、面筋等分别洗干净后,切成0.3厘米厚的片,用开水汆熟。鸡蛋皮切斜象眼块;发菜洗净、缚成球;腐竹发透后,切成3厘米长的段。
2、油锅烧热,下入葱、姜煸炒,加入原料①煸炒,再加上原料②和鸡汤,以及盐、白糖、味精、酱油等调料,翻炒,滴入香油即成。
厨艺升级
廉价的素什锦可是一道真正的排毒、美肤、预防便秘、增强免疫力的健康总汇大餐呢!菌类和笋类都富含抗病毒能力的有机元素,以及大量氨基酸和维生素E、维生素c,对人体的体质净化与增强抵抗力、预防肥胖都有不错的功用。
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芝士素什锦(1)
食材明细:
玉米,青豆,胡萝卜,黄瓜,奶酪
芝士素什锦的做法步骤:
1.把玉米、青豆和胡萝卜都切成小丁,开水烫一下,黄瓜和奶酪切成同样大小的丁。顺手抓了些刚烤出来的腰果。
2.用橄榄油翻炒以上的蔬菜丁们,食盐调味后,关火,加奶酪丁,这时奶酪会融化在菜里。
3.撒上腰果碎就可以吃了,手边正好有生菜,我就顺手作了一个生菜手卷。
素什锦
食材明细:
花生米适量,香菇适量,金针菜适量,腐竹适量,莴笋适量,胡萝卜适量,马蹄适量,栗子适量,冬笋适量,银杏适量,以上材料可以按照自己的喜好自由调整适量,盐适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量,香油适量
素什锦的做法步骤:
第1步香菇、金针菜、腐竹分别泡发,香菇、腐竹切小块,金针菜切段;栗子和银杏分别在外壳切口,将栗子入清水煮5分钟后加入银杏继续煮5分钟,然后捞出浸入凉水,剥去壳和皮,栗子切小块;
第2步马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块、花生用开水浸泡后去红衣;
第3步锅内倒入油,放花生米小火炸出香味;然后放入香菇、金针菜、腐竹、胡萝卜、栗子、冬笋、银杏一起煸炒;
第4步加入盐、生抽、糖、鸡精调味,加入少许清水,盖上锅盖煮7-8分钟;放入莴笋、马蹄,稍微煸炒一会儿,炒匀后淋上香油即可。
素什锦炒饭
食材明细:
主料:剩米饭适量
辅料:胡萝卜适量,洋葱适量,青笋适量,鸡蛋适量,蒜末适量,食用油适量,食盐适量,蚝油适量,鸡粉适量
素什锦炒饭的做法步骤:
1,胡萝卜、洋葱、青笋切成小丁,蒜瓣剁成蒜末。
2,鸡蛋打散,加入适量食盐,滴几滴白酒去腥,热锅冷油,把鸡蛋煸炒成鸡蛋碎。
3,另起锅倒油,先煸炒胡萝卜丁,待稍变色后依次下入青笋丁、洋葱丁和鸡蛋碎,翻炒的同时加入食盐、鸡粉和蚝油。继续煸炒至稍有焦黄色出锅。
4,如果家里有豌豆、香菇、火腿那就更好了。
边炉素什锦
食材明细:
菜花300克,香干三块,粉丝50克,水发香菇6只,茄子50克。
边炉素什锦的做法步骤:
1.先将菜花、香干、水发香菇、茄子洗净切成丝。
2.锅内放入适量的食油开中火。
3.锅热后放入菜花、香干、水发香菇、茄子翻炒到七分熟,装边炉锅。
4.请使用固体酒精开火,菜热后加入适量的盐、味精拌匀即可,一边烧一边吃。
宫保素什锦
食材明细:
芦荀4根,红萝卜50克,生香菇4朵,绿竹荀50克,红辣椒1根,花生50克,沙拉油20㏄,豆瓣酱1大匙,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,太白粉1/4茶匙,白醋1/4茶匙
宫保素什锦的做法步骤:
1.煮一锅热水,将所有主料切成丁状后汆烫过冷。
2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。
3.热锅,倒入沙拉油至热,放入辣椒片转小火炒约半分钟爆香,再放入所有材料及作法2的兑汁转大火一起快炒约1分钟。
4.于作法3锅内加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
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