“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下是由小编为你整理的《蛋菜豆皮焖饼》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
饼条约 200克、鸡蛋3个、荷兰豆150克、生姜、豆腐皮、温水、食用油、酱油、盐、香油、辣椒酱(可不加)
蛋菜豆皮焖饼的做法步骤:
1、蔬菜洗净,生姜切碎,荷兰豆掐头去尾摘老筋,豆腐皮切成和饼条相同的宽度,鸡蛋打散,蛋清和蛋黄分开;
2、炒锅放油,油热之后放入蛋清,翻炒成形,再加入蛋黄,待蛋清和蛋黄成块,盛出待用;
3、炒锅留底油,油热之后下姜碎,下荷兰豆和豆腐皮,大火翻炒,然后下炒好的蛋清和蛋黄块,加入适量的辣椒酱和酱油,翻炒上色,加一碗温水,下饼条,盖盖焖上;
4、待饼条焖透,撒上适量的盐和香油,颠个,用筷子和铲子拌匀,即可食用了。
小贴士:
1、饼条要切得均匀,切好后散开放置;
2、做出柔和又散落的焖饼,待菜炒好后首先要加入一定量的温水,其实就是火候要适当;
3、因为饼条是熟的,焖的过程就是让饼条既要焖透又要软和,拿捏好这个度就需要细心观察,及时开盖和匀,保证吃起来软硬适中、有滋有味滴呢~~
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飞饼皮做蛋挞
食材明细:
思念飞饼皮适量,牛奶g、100,炼乳少许,淡奶油1、00g,低粉10g,蛋黄2个
飞饼皮做蛋挞的做法步骤:
第1步飞饼室温变软后,对折,卷起,切成两断。断面朝下放进塔模,用大拇指按压平整的粘在模上,边缘略高于挞模最好。(因为面软我没做到)
第2步挞水制作:将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开,离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。最后过一下筛,把挞水中的杂志滤掉。倒入挞水,在塔模的2/3处即可。
第3步烤箱预热220度,中层20分钟。
小贴士:
烤的过种中塔水是高高鼓起的,有黑色的斑点,等烤好后稍凉就后回缩。
生菜豆皮汤
食材明细:
生菜(团叶)100克,油皮100克,火腿10克,猪油(炼制)15克,盐2克,味精1克,葱汁2克,姜汁2克,胡椒粉2克,白醋1克
生菜豆皮汤的做法步骤:
1. 嫩生菜叶洗净沥干后切段;
2. 豆腐皮洗净切丝;
3. 火腿切成小菱形片备用;
4. 汤锅放火上,倒入鸡汤和切好的豆腐丝,煮至汤开时,除去浮沫;
5. 在汤中倒猪油,放入生菜叶,搅匀;
6. 把生菜叶完全浸入汤中,盖上锅盖,用大火煮几分钟;
7. 然后加盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、白醋,调好口味;
8. 最后放入火腿片,装入碗中即可。
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