“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上南瓜三文魚味噌湯,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
南瓜,三文魚
南瓜三文魚味噌湯 的做法步骤:
1.先將 Israeli couscous煮好備用
2.南瓜切塊噴点黄油,少許的盐和胡椒,鋁纸包好進4000F烤箱,約40分鐘
3.將烤好的南瓜塊和Israeli couscous一起拌勻
4.小鍋將水煮開,下少許的洋葱,芹菜,dill,薑片略熬,最後加点盐和大約2:1的白葡萄酒.
5.將小鍋里的湯水经过濾網倒入大平底鍋,燒開後関火.
6.將切好的三文魚排放進平底鍋的湯里,燙至滿意的程度.
(我放在平底鍋的湯只有三文魚厚度的一半, 被湯没过的三文魚我燙成約7分熟,沒有翻面再燙,另一面仍是生的)
97msw.cOm延伸阅读
香煎三文魚
食材明细:
带皮新鲜野生三文鱼排0.9磅(三人份,每人0.3磅)
Chili Powder 少许,大概一块鱼一tsp
Ground Thyme 少许,大概一块鱼1/3tsp
黑胡椒面少许,大概没块鱼1/2tsp
盐少许
橄榄油少许
喜欢味道更重的,可以加上ground cumin,但是要非常少,否则cumin的味道太重,压过鱼味。
香煎三文魚的做法步骤:
1. 三文鱼洗净,切三块,用厨房纸四面擦干,并排平放,鱼皮朝下。首先撒上少许盐,不要多,有点盐味就行。
2. 然后,撒上美式辣椒面,希望甜口味,可以试试Paprika, 但是我比较喜欢Chili Powder,它自身比较冲的味道跟三文鱼很配,然后撒上黑胡椒面,我一般有新鲜的黑胡椒面,口感和味道都更好些;最后撒上ground thyme。调料只撒一面,侧面不撒。
3. 12寸平底不粘锅架炉上,中小火,上少许橄榄油。等油锅稍热,放入三文鱼,鱼皮朝下,煎3分钟左右,然后把鱼肉面朝下煎,三分钟左右。在煎鱼肉面时,可在鱼皮面撒少许盐和胡椒调味。然后在把鱼皮面煎2分钟,鱼肉面此后再煎两分钟。两个侧面过油即可,不要煎烤。
小贴士:
**这样煎制的三文鱼,属于7成熟,我觉得味道正好,鱼肉嫩,不裂不糙,也不腥气。
**另外也可以用锅铲稍微挤压,来判断三文鱼的生熟。如果锅铲挤压三文鱼肉,毫无弹性,那是全熟。如果有少许弹性,如锅铲可下压1/3公分,应该是7成熟,如果大是1/2公分,里面鱼肉应该还是生红。
味噌南瓜卤面筋
食材明细:
南瓜1/4颗,面筋50公克,味噌1大匙,素香菇卤肉汁300㏄,水200㏄
味噌南瓜卤面筋的做法步骤:
1.南瓜去皮,切滚刀块;面筋入滚水汆烫去油备用。
2.锅中放入作法1的南瓜块、味噌、素香菇卤肉汁与水,煮开后转小火续煮15分钟,再放入作法1的面筋煮10分钟即可。
味噌汤
食材明细:
虾适量,海带结适量,北豆腐适量,白味噌适量
味噌汤的做法步骤:
第1步大虾洗干净,去虾线、砂囊,剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块
第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。
第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌,小火煮到水要沸腾即可熄火。
醋味噌
食材明细:
醋1又1/2小匙,白味噌50公克,黄芥末酱1小匙,芝麻酱30公克,蛋黄1小颗,紫苏梅肉1小匙,砂糖1大匙
醋味噌的做法步骤:
1、所有材料混合,用隔水加热方式搅拌至光滑细柔即可。
2、用途:用于各式凉拌或醋物之拌酱。
味噌马铃薯
食材明细:
马铃薯300公克,牛奶150㏄,青辣椒2支,味噌拌炒酱2大匙
味噌马铃薯的做法步骤:
1.马铃薯去皮切成约1公分厚的圆片备用。
2.热锅,倒入适量橄榄油,放入青辣椒过油炒一下,捞起沥油备用。
3.于作法2锅中放入作法1的马铃薯片煎至两面上色。
4.倒入牛奶以小火煮至马铃薯约八分熟,再加入味噌拌炒酱炒匀即可。
味噌鲜鱼
食材明细:
鲤鱼450克,豆瓣酱30克,白砂糖5克,酱油10克,白酒10克
味噌鲜鱼的做法步骤:
1.将鱼处理干净后片成鱼片再清洗干净后,沥干。
2.将调味料(味噌30克、白糖5克、酱油10克、白酒10克)拌匀,均匀的抹在鱼片上腌6小时或隔夜(最好存在冰箱中冷藏,以防腐坏)。
3.再将鱼洗去味噌,拭干水分。
4.最后,将鱼放入烤箱中以260℃,烤约15分钟后取出,即可食用。
小贴士:
味噌是一种豆瓣酱,各大超市有卖。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
相信《南瓜三文魚味噌湯》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菜谱南瓜专题,希望您能喜欢!