“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特地为你收集整理“麻辣牛肉豆腐(2)”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
嫩豆腐3块,牛肉380克
麻辣牛肉豆腐的做法步骤:
1、豆腐去硬皮、硬边,切成小丁块;
2、牛肉切成小丁块;青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。
3、豆腐丁放入热水中过一次,捞起备用。
4、把油放入锅中烧热,先将葱、蒜炒香,到入牛肉炒置半熟,再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。
5、炒好后,撒下青蒜末,并用太白粉勾芡,即可食用。
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麻辣牛肉丝(2)
食材明细:
主料:鲜牛肉,
辅料:盐,曲酒,姜,葱,红油辣椒,花椒油,白糖,味精,香油,熟菜油
麻辣牛肉丝的做法步骤:
1)牛肉洗净切成较大薄片,加盐、曲酒、姜、葱码味6小时,入笼内蒸熟,出笼晾凉,撕成细丝;
2)将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出,加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀,装盘即成。
麻辣冻豆腐(2)
食材明细:
冻豆腐2大块,猪绞肉100公克,蒜苗1根,辣豆瓣2大匙,甜面酱1大匙,糖1大匙,辣椒粉1小匙,花椒粉1/2小匙,姜末1大匙,蒜末1大匙,白醋1大匙,香油1大匙
麻辣冻豆腐的做法步骤:
1.冻豆腐切正方块;蒜苗切斜片备用。
2.热油锅,将绞肉及姜末、蒜末炒香,放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒,再加入约一碗水、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时,放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。
牛肉炖豆腐(2)
食材明细:
牛肉1斤,豆腐1块,生抽0.5小匙,酱油0.5小匙,糖0.5小匙,八角,香叶片,料酒适量
牛肉炖豆腐的做法步骤:
1.牛肉洗净后,逆纹切成稍大些的块,入冷水锅中氽烫去血沫,然后用清水冲洗干净。
2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用。
3.准备个干净的锅,不倒油,放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒,并烹入料酒。
4.全部放入高压锅内,加入所有的调料和适量的清水,上气后45分钟左右至软烂,再放豆腐炖10分钟。
小贴士:
1、牛肉去腥要先入冷水锅里氽烫去血沫,冲洗干净,再放入锅内先干炒至水份收干。 2、牛肉是健脾胃的,但也要煮的软烂才有这功效,如果没有炖烂,那就具有反效果,会伤脾胃。
麻辣田螺(2)
食材明细:
主料:福寿螺
调料:辣椒,花椒,豆瓣酱等
麻辣田螺的做法步骤:
1、先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。
2、再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
麻辣肉片(2)
食材明细:
猪里脊、油菜、花椒粒、辣豆瓣、鸡蛋、淀粉、葱、姜、熟芝麻粉、精盐、昧精、白糖、高汤、花生油,红油各适量。
麻辣肉片的做法步骤:
1、将猪里脊切成片、葱、姜切末.油菜洗净取菜心焯水。
2、锅内注油烧热,下菜心、加盐、味精炒熟,摆入盘内。
3、将里脊片用鸡蛋清、湿淀粉上浆,过油后捞出;锅内留少许油烧热,下入葱姜末爆锅,加入高汤。里脊片和调料煸炒至熟,勾芡装盘即可。
小贴士:
特点
鲜嫩适口,麻辣味浓。
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