“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的南瓜炖肉,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
南瓜200克,猪梅花肉150克,香葱2条,老姜10克,食用油20毫升,香菜适量,生抽2大匙,料酒30毫升,砂糖1大匙,八角1粒,水300毫升
南瓜炖肉的做法步骤:
1.将南瓜洗净,切约5公分块状
2.将猪肉洗净,切成约5公分长的块状
3.将切好的肉放入滚水中烫煮2-3分钟,去除血渍泡沫,捞出冲洗干净
4.将葱、姜洗净去皮,姜用刀拍扁,葱切小圈为葱花备用
5.备一炒锅,倒入食用油烧热,放入姜、葱爆香
6.待香味散发时,放入猪肉与南瓜块翻炒匀,加入料酒、酱油、砂糖和八角炒匀
7.待猪肉炒至金黄色时加入清水,加盖大火煮沸后再以小火炖煮50分钟
8.待猪肉与南瓜熟透时即可盛盘,最后撒适量香菜末即可
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笋干炖肉
食材明细:
笋干一袋,五花肉适量,糖适量,花椒适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,葱姜适量
笋干炖肉的做法步骤:
第1步笋干取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬,最好泡一晚上。把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块。笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香。
第2步锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香。这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油。把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了20分钟。
马铃薯炖肉
食材明细:
牛肉薄片200公克,马铃薯500公克,魔芋丝90公克,洋葱1个,红萝卜1条,青豆仁适量,细砂糖400㏄,酱油90㏄,酒45㏄,味淋30㏄
马铃薯炖肉的做法步骤:
1.将牛肉薄片切成小段状(约5公分长);马铃薯去皮切块,泡入水中去除淀粉质和涩味;魔芋丝用滚水煮约3分钟,沥干备用。
2.将洋葱切成粗条状;红萝卜去皮切块;青豆仁汆烫后泡冷水以保持鲜绿。
3.将煮汁材料混匀煮开备用。
4.热油锅,放入牛肉片炒至变色,再依序加入洋葱条、魔芋丝、马铃薯块及红萝卜块拌炒均匀,待所有食材吸收油份后加入煮汁,盖上纸盖煮至食材上色入味、马铃薯松软时,再加入青豆仁拌匀即可熄火盛盘。
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