“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面,我们为你推荐了蒙古风味锅,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
药膳锅汤底1锅,蒜头2颗,福圆2颗,红枣3-4颗,枸杞8公克,党参片2根,草果1颗,火锅料:1/2颗,羊肉片100公克,地瓜适量,佛手瓜适量,冬瓜适量,南瓜适量
蒙古风味锅的做法步骤:
1.取一锅药膳锅汤底,放入蒜头、福圆、红枣、枸杞、党参片、草果,用大火煮开,即为蒙古风味锅底。
2.食用时可依自己喜欢材料下锅煮熟,搭配涮羊肉片食用即可。
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蒙古牛肉
食材明细:
芝麻3克,酱油15毫升,玉米淀粉8克,蒜头2个,捣碎,牛排455克,切成条状,水180毫升,酱油30毫升,玉米淀粉7克,白糖2克,干红辣椒碎3克,植物油30毫升,分成份,胡萝卜2根,切成细片,香葱1把,切成5厘米大小的段
蒙古牛肉的做法步骤:
1.用中火将芝麻在干锅内炒1-2分钟或直到芝麻籽开始变金黄,放置一边。
2.用一个中碗,将15毫升酱油,8克玉米淀粉和蒜末放入混好,再放入牛肉条混合起来。放在一旁至少10分钟。
3.用另外一个小碗,混入水,30毫升酱油,7克玉米淀粉、糖、芝麻籽和红辣椒干,放在一边。
4.用高火将一半的植物油在锅里烧热,加入牛肉炒一分钟。取出后放在一边。然后将剩余的油在同一个锅里烧热,把胡萝卜和葱白部分炒在一起2分钟。再加入绿葱部分,再炒一分钟。然后加入芝麻籽混合物和牛肉。一直炒到汁液煮沸变稠即可。
干锅风味竹笋鸡
食材明细:
春笋干200g,母鸡1只,香芹200g,干茶树菇80g,盐1茶匙(5g),郫县豆瓣酱3汤匙(45ml),花椒1茶匙(5g),干辣椒50g,八角(大料)2枚,老姜片3片,大葱2段,蒜片2茶匙(30g),白砂糖1汤匙(15g),酱油2汤匙(30ml),绍酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)
干锅风味竹笋鸡的做法步骤:
母鸡清洗干净,剁去头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟,冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软,再切成小段。
锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分,鸡汤留用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干,约15分钟。
最后出锅前放入香芹段,移入小铁锅中边食用边加热即可。
小贴士:
干、香、辣、麻是此菜的精髓所在,所以烹调时,调入的鸡汤不宜过多,最后将汤水收干后,才能把其中的干香气息充分挥发出来。
春笋干在大超市、农贸市场干货区可买到密封或散装成品。购买散装品时选择手感干燥、颜色浅黄、没有霉点、闻起来没有异味为最好。
也可选用常见的笋干来制作,但用热水泡软后需要用刀片成小片,以便食用。
古风桂糖藕
食材明细:
莲藕一节,江米(糯米)半碗,黑糖适量,桂花(干湿都行)适量,红枣2枚
古风桂糖藕的做法步骤:
第1步江米或者糯米浸泡1~3小时,把莲藕洗净,可以刮刮皮,然后把两端切开,米粒塞进去用牙签扎好。莲藕放入高压锅,高压锅里放水,没过莲藕,加入一把桂花,和适量黑糖,两枚红枣。
第2步用高压锅煮治20分钟后取出,香气四溢,藕呈藕粉色~切片,很软糯哟~
第3步锅里加入黑糖,桂花,熬成糖浆淋在莲藕片上,撒些桂花,配上一本古风小说或者古风歌再合适不过啦,满满的江南气息~
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