“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“金菇五彩豆腐牛肉煲”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
鸡精,胡萝卜,牛肉,五彩豆腐,金菇,酱油,陈醋,蚝油少许,胡椒粉,盐,色拉油,淀粉
金菇五彩豆腐牛肉煲的做法步骤:
1.材料准备~胡萝卜,菠菜等蔬菜汁添加到豆腐里出来的效果就很不同了,哈哈,颜色真喜欢~
2.豆腐切成片,还有胡萝卜~
3.主角是牛肉里脊和牛肉汤宝~
4.趁牛肉还没解冻的时候把肉切成片,然后用刀背拍松~
5.这个过程很重要,用冷水泡10几分钟,目的是让牛肉里面的血水泡出去,使牛肉的口感更嫩~
6.然后捞出来挤干水,再放入盐,鸡精,酱油,胡椒粉,少许蚝油,陈醋一起搅拌均匀,再撒一些淀粉,最后放一点色拉油
7.豆腐和金针菇胡萝卜摆锅里~其实这个步骤只是为了拍照好看,下锅一煮造型就散了~
8.放入汤宝加盖小火煲15分钟~如果喜欢吃嫩的豆腐可以在多煮下!
9.热乎的金菇五彩豆腐牛肉煲出炉,冒着浓浓的热气,香味飘了出来~
小贴士:
1.趁热赶紧上桌,汤味很不错,我想如果有番茄的话加一个或许更美~可是因为厨房的灯光不足,所以看照片的效果实际上差好远,很遗憾啊~ 2.吃这个牛肉汤煲配米饭就很不错,创意有营养,热乎又美味的一顿~!
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五彩牛肉粒
五彩牛肉粒与香脆核桃的美味邂逅
五彩牛肉粒是我家经常做的一道快手菜,一次无意中加入了烤过的核桃粒,给我带来了大大的惊喜,口感真好,真没想到香脆的核桃跟五彩牛肉粒的无意邂逅,会带来这么美好的味道,真好吃呀!软糯的玉米,嫩滑的牛肉,香脆的核桃,几种不同的滋味融汇在一起的美味,特别的好吃。
最近玉米挺便宜的,我买了不少,晚上有空的时候就剥出玉米粒,分装在保鲜盒里,放在冰箱冷冻保存,想吃的时候就抓几把出来,配搭点肉丁一炒就是一道菜了,五彩缤纷的美味又养眼,让人心情大好。
玉米、青豆、胡萝卜是我家冰箱长期有存货的,一是易于保存,二是有营养,三是喜欢吃。就这样素炒粒粒好吃,加点牛肉丁、猪肉丁或者鸡肉丁一起炒也好吃。
最近,我妈回家了,下班有饭吃的日子也就告一段落,回到我下班买菜做饭的生活,现在的季节,天黑得特别早,下班的路上就天黑了,一般都不再下班再买菜,改为早上去买,如果哪天想吃鱼的话,就会下班去买,其他就早上买了放冰箱里了,没什么特殊的话,一次买三天的菜,呵呵,新买的西门子三门冰箱很给力,太爱它的零度保鲜了,肉呀,菜呀,放几天都跟刚买回来一般新鲜呢。
五彩牛肉粒
材料:牛肉、甜玉米、糯玉米、青豆、胡萝卜、核桃
调料:生抽、生粉、盐、白糖
五彩牛肉粒的做法
1、核桃扳碎成小粒,放进烤箱150度,烤10分钟左右至香脆(没有烤箱可以放油锅炸香脆);
2、牛肉切丁后用生粉、油拌匀,腌10分钟,热油锅,倒入牛肉不用翻炒;
3、淋入少许热水,盖上锅盖煮3分钟;
4、揭开锅盖,加入生抽和少许白糖翻炒至牛肉完全变色;
5、把炒至8成熟的牛肉盛起备用;
6、重新热油锅,放进胡萝卜丁煸炒至软身;
7、倒入青豆和玉米,翻炒均匀;
8、加入少量清水,大概浸过材料的2/3,煮10分钟;
9、放盐调味;
10、加入牛肉丁,翻炒至酱汁浓稠即可关火(酱汁不用完全收干,留一点点会更好);
11、关火后倒入核桃粒;
12、翻炒均匀即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
沙茶金菇牛肉煲
食材明细:
A.牛肉400公克,金针菇80公克,红萝卜片60公克,冬粉60公克,B.蒜末30公克,姜末15公克,盐1/2小匙,糖1小匙,香菇精1/2小匙,沙茶酱2大匙,米酒1大匙,水200㏄,酱油1小匙,香油2小匙,米酒1大匙,水1大匙,太白粉少许
沙茶金菇牛肉煲的做法步骤:
1.牛肉切条状,加入所有腌料腌至入味;冬粉泡水至软,备用。
2.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香,加入调味料A及作法1的牛肉条、冬粉、金针菇、红萝卜片,以中火不断拌炒至收汁即可。
五彩豆腐盒
小时候,年的味道是好玩;青春期,年的味道是无聊;现在,年的味道,是亲情。年于中国人来说是一年中最重要的节日,无论你在哪,路途有多远,我们都归心似箭,回到那个叫做家的地方,那里有我们最亲最爱的人,有和我们血脉相连的人,那里有爱。对于我们爱的和爱我们的人,我们总是选择默默的对彼此好,以中国独有的老方式去表达爱与情。那也许是他们的嘱咐与唠叨,也许是父母温暖宽厚的目光,也许是我们最爱的有着母亲味道的一碗热腾腾的面。
妈做饭极好吃,也许是这样,我的嘴巴从小便对吃有种特殊的热爱。这几年,自己也喜欢做饭,做饭很有意思,逛逛菜场,讨价还价,那是市井生活最真实的写照,然后赋予每道菜以灵魂,让每一种食物绽放它一生最美丽的味道。
今天做五彩豆腐盒,金黄金黄的,如同丰收的色彩,也愿大家新的一年龙马精神、开箱见宝!
五彩豆腐盒
原料:北豆腐、南瓜、洋葱丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、木耳丁、玉米粒。
五彩豆腐盒的做法
1.北豆腐切长方形大块,锅内放少许油煎得豆腐表面金黄。
2.豆腐沿侧边切开,后部不要切断,底部挖出长方形洞备用。
3.炒勺内放少许油,切葱花蒜末炒出香味。
4.放洋葱丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、木耳丁、玉米粒翻炒,放适量盐、酱油、耗油、淋少许香油。
5.将炒好的各种丁放入豆腐里,上锅水开后蒸五分钟左右。
6.将南瓜用搅拌机打成糊放入炒勺中加热,放少许盐、生抽,淋少许香油,浇在整好的豆腐箱上,撒上香菜即可。
特别提示
1.煎豆腐锅要热,用中火煎,这样豆腐不易煎糊,而且嫩。
2.这道菜要用北豆腐。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
五彩豆腐夹
食材明细:
食材:北豆腐1块,猪肉末100g,枸杞10颗,红枣5颗,松仁20g,白萝卜200g,韭菜10棵,调料:盐,白砂糖各1茶匙(5g),生抽1茶匙(5ml),绍兴黄酒1汤匙(15ml),水淀粉1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(5g),高汤200ml,鸡精1茶匙(5g),油200ml(实耗30ml)
五彩豆腐夹的做法步骤:
北豆腐切成4cm见方,1cm厚的方片。红枣去核切成碎末备用。韭菜洗净。白萝卜洗净,去皮后擦成细丝备用。
大火烧开煮锅中的水,放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软,捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至7成热,沿锅边滑入豆腐块,炸至金黄捞出沥干油分。
猪肉末放入碗中,加入生抽、黄酒、1/2茶匙(3g)盐和白砂糖调味,加入干淀粉搅拌均匀。取两片炸好的豆腐,中间夹适量调好味的肉馅,用一根汆烫过的韭菜叶把夹好肉馅的豆腐扎紧。
炒锅中留底油,中火加热至6成热,放入白萝卜丝煸炒1分钟,放入高汤、枸杞、红枣碎、松仁煮开,放入豆腐夹,调成小火加盖焖煮8分钟。
起锅前调入1/2茶匙盐、鸡精和水淀粉,搅拌均匀即可。
小贴士:
豆腐的选择:豆腐一定要选择质地较为紧密的豆腐,石膏豆腐和内酯豆腐都过于软嫩,在炸制过程中容易破损,影响成品外观。北豆腐和韧豆腐都是不错的选择。
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