“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了快乐农家院,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
快乐农家院的做法步骤:
1.先用牛腿瓜雕出一个磨盘摆在盘中央,并将磨盘的顶部挖空,再雕出几个木盆摆在周围。
2.雕出一只正在拉磨的小毛驴摆在磨盘的一侧即可。
应用
适合于盛装农家菜或豆腐类的菜肴,可在木盆中盛装一种菜,在磨盘中盛装另一种菜。
参考菜例
魔法双味豆腐
主料
燕窝、冬瓜、牛奶、鸡蛋。
配料
草菇、火腿末。
调料
盐、味精、绍酒、胡椒粉、鲜姜、盐、味精、生粉、上汤等。
做法
1.冬瓜去皮、瓤,切块,蒸熟,磨成茸。
2.燕窝泡发好,沥干水分。勺内底油烧热,烹绍酒,加入上汤、冬瓜茸、盐、味精烧开,加水淀粉勾芡,下入燕窝推匀,淋入蛋清,加胡椒粉推炒均匀,放入盘中的磨盘容器内,撒上火腿末。
3.将蛋清、牛奶、生粉、草菇粒、盐、味精放入碗内搅匀。
4.勺内底油烧热,倒入蛋奶糊推炒至原料嫩熟,即可出勺装入盘边的小木桶内。
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快乐家园
食材明细:
标准面粉500克,黄油200克,白糖200克,鸡蛋200克,豆沙馅80克,可可粉20克,番茄沙司100克,菠菜100克,水适量,装饰用:日本抹茶叶50克,黑芝麻20粒
快乐家园的做法步骤:
准备工作:
1、白色面团=面粉+糖+黄油+全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
2、蔷薇色面团=面粉+糖+黄油+番茄沙司全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
3、棕色面团=面粉+糖+黄油+可可粉全部材料混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
4、绿色面团=面粉+菠菜碎和菠菜汁混合,揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。
小房子的制作:
1、用番茄沙司制作的蔷薇色面团制作2片房顶、4扇墙,用可可粉和得的面团装饰墙上的窗户和墙砖。
2、将所有材料用高火烤10分钟定型。
3、用稀一些面团和蜂蜜粘合房顶和墙,做成可爱的小房子。再用中火烤(忘了看时间了,总之要靠熟一些)
松树的制作:
1、绿色面团擀成0.5厘米厚的面饼,刻成松树形的片,用蛋液粘合成松树。
2、高火烤定型后再用中火烤熟。
栅栏的制作:
1、将用可可粉和成的棕色面团擀成0.5厘米厚的面饼,切成均匀的小条,用蛋液粘成小栅栏。
2、高火3分钟(不能烤糊),再用中火烤熟。
小动物的制作:
1、将白面团擀成0.5厘米厚的面饼,包上豆沙馅,制作出不同的小动物。
2、高火定型,中火烤熟。
小人偶的制作:
1、将白面团擀成厚一些面饼,用人偶的饼干模子压成小人偶,在进行装饰。
2、高火定型,中火烤熟。
整体装饰:
大盘子上撒些抹茶叶,就可以按照心仪的想法搭建自己的农庄了。
小贴士:
小小房子备料简,平地起屋搭建难,大家各显其能吧!
快乐鸡翅
食材明细:
鸡翅,姜,料酒,老抽,糖,盐,鸡精,黑胡椒粉
快乐鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅洗净,沥干水后加入生抽和白酒腌制入味。
2.将腌好的鸡翅尽量去除表面水分(防止油溅),放入6成热适量油中煎至两面金黄。
3.少量油爆香蒜粒,鸡翅倒入锅内,放入水,老抽,八角,拌匀后中火焖煮。
4.待汁水基本收干,略成胶状撒黑胡椒即可盛出。
快乐旅游
食材明细:
海苔水果虾仁黄瓜小西红柿
快乐旅游的做法步骤:
准备阶段
1、寿司饭:大米跟糯米4:1的比例蒸好,再焖十几分钟再使用。
2、加入寿司醋:米醋150ML、砂糖90克、盐30克。加热至完全融化,不要开锅。
3、寿司醋趁热加入米饭中,拌匀。1杯米配25ML的寿司醋。向一个方向搅匀。让米饭凉透使用。
4、如果是制作饭团,则要趁米饭热的时候进行。
5、水果切成漂亮的形状,黄瓜切条备用。其它材料洗干净。
制作
1、取寿司模具,模具上沾水,米饭中拌入紫苏,拌匀。倒入模具中,压实,取出外面再裹一层紫苏粉即可。
2、虾仁洗净用胡椒粉、盐腌制十分钟左右,依次裹上面粉、鸡蛋、面包糠,炸至金黄色即可。
3、用手沾上寿司醋,并沾少许的盐,把米饭握在手中,中间放入虾仁,用手握实,成椭圆形。表面撒上海苔碎。
普通的寿司卷:海苔上铺上米饭,压实,在三分之一的位置上摆上黄瓜条、火腿条、萝卜条、金枪鱼,用竹帘裹实,切成小块。
准备心形慕斯模,铺上保鲜膜,放入米饭,压成想要的形状,表面撒上紫苏粉,摆放水果
装盘,将所有的东东放入便当盒里,同时摆上水果、蔬菜,做到搭配合理,营养丰富
农家炖菜
材料:土豆1个,胡萝卜1个,豆角300克,黑木耳50克
调料:葱姜适量,盐适量,老抽5毫升,生抽20毫升,黄豆酱20克,白糖2克,鸡精少许,香油适量。
做法
1・准备好所有的食材。土豆和胡萝卜切块,豆角去老筋掰断,木耳泡发洗净。
2・炒锅倒油爆香葱姜。加入土豆和胡萝卜翻炒。
3・加入一勺黄豆酱。炒至出香味。
4・再加适量的清水,加入老抽,生抽,白糖,盖上盖子炖煮10分钟。
5・再把豆角和木耳放入继续。豆角变软加盐调味。
6・大火收汁淋入香油。加少许鸡精关火。
小贴士:
豆角要煮软才能吃,这样即可除去一些毒素,也能使豆角更有味。
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