“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你还记得哪些菜谱呢?或许"甜芝麻包"是你正在寻找的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
南瓜面糰300公克,芝麻馅240公克,黑芝麻少许
甜芝麻包的做法步骤:
1.南瓜面糰搓成圆长条型,再切成十等份(每份约30公克),接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。
2.取作法1的面皮,包入芝麻馅(约24公克),再将外缘向中聚拢、捏紧接缝,最后滚圆、收口朝下即可。收口朝下放在蒸纸上,上面沾水撒几颗黑芝麻,静置包子醒约20~30分钟。
3.把作法2的包子放入蒸笼里,以大火蒸约8~10分钟,熄火后再焖约2分钟即完成。
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白芝麻包
食材明细:
中种面糰:546公克,速溶酵母7公克,水328公克,主面糰:68公克,芝麻五榖粉68公克,细砂糖14公克,盐10公克,改良剂1公克,水116公克,橄榄油68公克,小麦蛋白质34公克,装饰:适量,白芝麻适量
白芝麻包的做法步骤:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
4.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
5.将橄榄油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约150公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开,再捲起滚圆,并将表面均匀刷上蛋白液及沾上白芝麻,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约35分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出,置于常温中约3∼5分钟使表面结皮,再以割刀在表面交叉划出3条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火220℃、下火230℃烘烤约18分钟即可。
黑米肉松芝麻包饭
食材明细:
黑米饭,肉松,芝麻,海苔
黑米肉松芝麻包饭的做法步骤:
1、把刚出锅的黑米饭里加一点醋;
2、然后平铺在海苔上,再撒些肉松、芝麻,一卷,最好切开就可以吃了。
芝麻甜煎饼
食材明细:
鸡蛋一个,芝麻适量,面粉一杯,水适量,糖
芝麻甜煎饼的做法步骤:
1.把鸡蛋和面粉,水,搅拌成稀稀的糊状,(这样做出来的饼才会 软和薄)然后加入糖。
2.在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅拿起转两圈,就把面糊摊开成一张饼。等一面的面糊凝固后翻过来把另一面煎成黄色即可出锅。
甜芝麻盒
食材明细:
韭菜盒子面皮12个,沙拉油1大匙,馅料:150公克,花生粉100公克,猪油2大匙,二砂糖80公克
甜芝麻盒的做法步骤:
1.将芝麻粉、花生粉加入二砂糖和猪油拌匀成馅料。
2.在面皮上放上约作法1约40公克重的馅料,并用手整形压紧边缘。
3.锅烧热加入1大匙沙拉油,放入作法2包好的甜芝麻盒,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
芝麻甜山药
食材明细:
山药400克,芝麻125克,小麦面粉50克,白砂糖100克
芝麻甜山药的做法步骤:
1. 山药去皮,上屉蒸熟取出;
2. 放盘内加白糖、面粉捣成泥;
3. 山药泥挤成丸子,放在芝麻上,滚匀一层芝麻;
4. 勺内油烧五成热,下芝麻山药球炸透,装盘即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约400克。山药虽是药,做菜功效大,养胃又健脾,比吃药还好啦!山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
感谢您阅读“97美食网”的《甜芝麻包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!